Manipulacion Alimentos
Enviado por javialex4411 • 20 de Septiembre de 2013 • 1.090 Palabras (5 Páginas) • 463 Visitas
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
LUEGO DE HABER REALIZADO EL EXPERIMENTO EL PLATANO EL PRIMER DÍA NO SE OBSERVAN CAMBIOS EN NINGUNO DE LOS DOS PEDAZOS DE PLÁTANO
EL SEGUNDO DÍA OBSERVE QUE EL PLÁTANO AL QUE SE LE AGREGO LA LEVADURA SE DAÑA DE UNA MANERA AS RAPIDA CAMBIO SU ASPECTO Y COLOR SE PUSO DE UN COLOR MAS OSCURO Y ADEMAS BABOSO DISMINUYENDO DE TAMAÑO Y DE FORMA
EL TERCER DÍA EL PLÁTANO QUE NO TIENE LEVADURA SE VE MÁS CONSERVADO QUE EL QUE TIENE LEVADURA, PUES ESTE SE VE MÁS NEGRO, ESTA MAS BLANDITO Y TIENE MAL OLOR.
EL CUARTO DÍA EL PLÁTANO QUE TIENE LEVADURA ESTÁ DESCOMPUESTO, MIENTRAS QUE EL PLÁTANO QUE NO TIENE LA LEVADURA ESTÁ MÁS CONSERVADO.
EL POR QUE
LA LEVADURA ES UNO DE LOS CIEN MIL TIPOS DE HONGOS CONOCIDOS QUE SE ALIMENTA MEDIANTE LA ABSORCIÓN DIRECTA DE NUTRIENTES YA QUE CARECE DE CLOROFILA Y NO PRODUCE FOTOSÍNTESIS. JUNTO CON LAS BACTERIAS LOS HONGOS SON LOS CAUSANTES DE LA DESCOMPOSICIÓN DE TODA MATERIA ORGÁNICA POR LO CUAL EL PLÁTANO CON LEVADURA SE DESCOMPONE MÁS RÁPIDAMENTE YA QUE ESTA OBTIENE SU ALIMENTO DEL PLÁTANO. EN EL OTRO CASO ESTE PROCESO NO OCURRE TAN RÁPIDO YA QUE LOS DES COMPONEDORES QUE TIENE SON DE MENOR CANTIDAD.
INTOXICACION DE NIÑOS Y COMO SE HUBIERA EVITADO
ENTRE LOS CASOS MAS COMUNES SE ENCUENTRA LA INTOXICACIÓN POR CONSUMO DE ALIMENTOS RELACIONADOS CON POLLO, EN ESTE CASO AREPAS CON POLLO EN MAICAO, LA GUAJIRA DONDE, APROXIMADAMENTE 200 MENORES ESTUDIANTES PERTENECIENTES A LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS DE LOS COMUNEROS, PARAÍSO, EL CARMEN, JORGE ELIECER GAITÁN, LAURA MONTOYA Y CODEMA EN MAICAO, RESULTARON INTOXICADOS AL CONSUMIR AREPAS RELLENAS CON POLLO.
ESTE SERÍA EL SEGUNDO CASO QUE REGISTRAN LOS CENTROS EDUCATIVOS CON ALIMENTOS ENTREGADOS POR LAS ONG, LA ESPERANZA.
LOS MENORES PRESENTARON VÓMITOS CONTINUOS Y DIARREA Y FUERON LLEVADOS DE MANERA URGENTE HASTA HOSPITALES Y CLÍNICAS DONDE RECIBIERON LAS ATENCIONES MÉDICAS DEL CASO Y EN HORAS DE LA TARDE DEL MISMO DÍA FUERON DADOS DE ALTA.
SEGÚN LOS PADRES, EL CONSORCIO LA ESPERANZA YSUMINISTRO LOS DESAYUNOS A LOS NIÑOS, Y AL PARECER, EL POLLO SE ENCONTRABA EN MAL ESTADO, LO QUE AFECTÓ A LOS MENORES DE EDAD.
SE HUBIERA PODIDO EVITAR ALMACENANDO LOS ALIMENTOS CRUDOS A LAS TEMPERATURAS REQUERIDAS PARA ASÍ EVITAR QUE SE ROMPIERA LA CADENA DE FRIO Y EVITAR LA CONTAMINACIÓN, HABER SERVIDO LOS ALIMENTOS EN EL MENOR TIEMPO POSIBLE PUES EN ESTE LUGAR DEL PAÍS LA TEMPERATURA OSCILA ENTRE 27 Y 35 °C.
LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS SON AQUELLOS QUE INCLUYEN EN SU COMPOSICIÓN ALGÚN INGREDIENTE PROCEDENTE DE UN ORGANISMO AL QUE SE E HA INCORPORADO, MEDIANTE TÉCNICAS GENÉTICAS, UN GEN DE OTRA ESPECIE. GRACIAS A ESTA BIOTECNOLOGÍA SE PUEDE TRANSFERIR UN GEN DE UN ORGANISMO A OTRO PARA DOTARLE DE ALGUNA CUALIDAD ESPECIAL DE LA QUE CARECE. DE ESTE MODO LAS PLANTAS TRANSGÉNICAS PUEDEN RESISTIR PLAGAS, AGUANTAR MEJOR LAS SEQUIAS O RESISTIR MEJOR ALGUNOS HERBICIDAS.
EN VARIOS PAÍSES DEL MUNDO HAN SURGIDO GRUPOS OPUESTOS A LOS ORGANISMOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS, FORMADOS PRINCIPALMENTE POR
LAS DESVENTAJAS QUE SE PRESENTAN AL CONSUMIR ALIMENTOS ALTERADOS GENÉTICAMENTE VAN DESDE ADQUIRIR ALERGIAS, APARICIÓN DE ORGANISMOS RESISTENTES AL EFECTO DE MEDICAMENTOS, PUEDEN FACILITAR O GENERAR DESARROLLO DE ENFERMEDADES COMO EL CÁNCER DE ESTOMAGO, CÁNCER DE COLON, TAMBIÉN PUEDEN ATACAR LOS EFECTOS DE LOS ANTIBIÓTICOS EN EL CUERPO. AUNQUE EN LA ACTUALIDAD YA SE ESTÁN PRODUCIENDO
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