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Montaje De Banquetes

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Enviado por:    26 noviembre 2012
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Palabras: 1029   |   Páginas: 5
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Personal que labora en el Departamento de Banquetes:

El personal de banquetes ofrece sus servicios en los diferentes eventos que se realizan a la vez son los encargados de planificar, montar y adecuar los salones para la realización de los diferentes montajes. El departamento de banquetes está compuesto por un personal capacitado que esté entrenado para ofrecer estos servicios y a la vez ofrecer detalles e información a los clientes de las diferentes opciones que ofertan. Dentro de los principales puestos tenemos:

Gerente o Director de Banquetes:

Este proporciona las facilidades para lograr los estándares de calidad y eficiencia establecidos y mantiene un liderazgo en los departamentos de Cocina, Almacén, y Steward para mantener el mejor servicio a los clientes en eventos y banquetes.

Este a la vez se encarga de supervisar las operaciones internas y externas relacionadas con el área de Banquete incluyendo el Servicio a Domicilio.

Dentro de sus obligaciones y deberes están:

• Asistir a las Reuniones de Banquetes.

• Programar reuniones con sus subalternos para hablar del servicio.

• Revisar las hojas de función con el Chef.

• Solicitar el personal para los eventos con tiempo.

• Revisar el uniforme del personal.

• Dar seguimiento con los botones a los anuncios de los eventos.

• Supervisar la limpieza general de los salones y equip0s.

• Chequear con almacén si llega todo lo solicitado en la hoja de función del Evento.

• Dar el visto bueno a todos los detalles de comida y montaje junto con el Chef antes de iniciar el evento.

• Organizar y operar eventos dentro y fuera del lugar.

Gerente de Ventas:

El vendedor del depto. De Banquetes esta bajo la supervisión del gerente de Banquetes. El objetivo de las ventas es proporcionar el mayor numero de clientes y eventos lo cual representara ingresos para el hotel.

Dentro de sus obligaciones se enc

uentran:

• Conocer un sistema de ventas.

• Conocer los aspectos de alimentos y bebidas relacionados con los eventos, atendiendo a la clase de personas asistentes, el número de invitados y a la hora que se efectuara.

• Tener nociones de Costo.

• Saber el equipo con que cuenta el establecimiento: adornos, mantelería, sillas, mesas, cristalería etc.

Secretaria:

La secretaria asiste al encargado de banquetes en las funciones de ventas y la coordinación general de los eventos con el cliente y el personal de servicio.

Chef de Banquete:

Es responsable de coordinar y supervisar el adecuado funcionamiento de las cocinas de banquetes, en cuanto a la preparación de las ordenes de comidas para lograr una buena presentación y buen sabor; dentro del costo unitario de elaboración pre - establecido.

Capitán o supervisor de Banquetes:

Es responsable ante el maitre de banquetes del buen funcionamiento del evento al cual esta asignado.

Camarero de Banquetes:

Es responsable de brindar el ser ...



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