PRACTICA 7 DE LABORATORIO PODER REDUCTOR, FORMACIÓN DE OZASONAS Y SÍNTESIS DE PENTAACETATO DE ALFA Y BETA D-GLUCOSA
Enviado por KARLACAMACHO910 • 27 de Febrero de 2014 • 1.846 Palabras (8 Páginas) • 4.172 Visitas
INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS
PRACTICA 7 DE LABORATORIO
PODER REDUCTOR, FORMACIÓN DE OZASONAS Y SÍNTESIS DE PENTAACETATO DE ALFA Y BETA D-GLUCOSA
INTEGRANTES
Camacho Torres Karla Yenifer
De la Cruz Hernández Ana Karen
GRUPO
2FV2
EQUIPO:
6
PROFESORES:
Dra. Ma. Del Carmen García González
Dr. Raúl Aguilar Caballero
FECHA DE ENTREGA
13 de noviembre de 2013
PRÁCTICA 7
PODER REDUCTOR, FORMACIÓN DE OZASONAS Y SÍNTESIS DE PENTAACETATO DE ALFA Y BETA D-GLUCOSA
Objetivos
•Evidenciar el poder reductor de algunos carbohidratos.
•Destacar la importancia de la formación de osazonas, para la identificación de azucares.
•Aplicar la reacción de acetilación sobre los grupos hidroxilo de un monosacárido.
Fundamento de la práctica.
A través de pruebas poner en manifiesto la presencia de un grupo carbonilo en los carbohidratos.
Marco teórico.
El grupo de compuestos conocidos como carbohidratos, recibió su nombre genérico debido a que inicialmente se observo que con frecuencia presentan la fórmula Cx(H2O)y, es decir, parecían ser “hidratados de carbono”.
La glucosa fue el primer carbohidrato que se obtuvo puro.
C6H12O6
Clasificación de los carbohidratos.
Se clasifican por lo general como simples o complejos.
➢Simples o Monosacáridos: Son aquellos que no pueden hidrolizarse a carbohidratos más pequeños.
➢Carbohidratos complejos: Están formados de dos o más azucares simples.
Disacáridos: Carbohidratos que se hidrolizan para formar sólo dos moléculas de un monosacárido.
Disacáridos:
•Trisacáridos: Producen 3 moléculas de monosacáridos.
•Polisacáridos: Carbohidratos que forman un gran número de moléculas de un monosacárido (mayor a 10)
Clasificación
1) Número de átomos de carbono presentes en la molécula.
3 átomos=triosa 4 átomos= tetrosa
5 átomos=pentosa
2) Si contienen un grupo aldehído o cetona.
Con una terminación para las Aldosas=aldo- y Cetosas=ceto-
Azúcares D,L
En las proyecciones de Fisher la mayor parte de los azúcares que existen en la naturaleza tienen el grupo OH en el centro quiral inferior apuntando a la derecha, son referidos como azúcares D.
Poder Reductor
Los azúcares reductores son aquellos que presentan un grupo carbonilo libre o potencialmente libre, susceptibles a oxidarse en presencia de complejos cúprico-alcalinos.
Prueba de Fehling
Se utiliza un complejo oxidante de tartrato de cobre, que reacciona con el azúcar, oxidándose éste y dando una mezcla de productos complejos.
Pruebas de Benedict o de Tollens
El reactivo de Benedict, solución alcalina que contiene un ion complejo de citrato cúprico (CuC6H5O7), oxidan.
Mecanismo de formación de osazona.
Los acetatos son derivados importantes de los azúcares porque:
➢Por lo general son cristalinos y resultan útiles en la purificación y caracterización de los azúcares.
➢Se convierten con facilidad en los azúcares libres, mediante una hidrólisis alcalina suave.
➢Constituyen importantes compuestos de partida para transformaciones sintéticas de azúcares.
Resultados
AZUCAR PRUEBA DE FEHLING FORMACION DE OSAZONAS
SI NO
FRUCTOSA POSITIVA ******
GLUCOSA POSITIVA ******
MANOSA -----------
MALTOSA -----------
LACTOSA POSITIVA
SACAROSA -----------
ALMIDON -----------
Poder reductor
Los azúcares reductores son aquellos que presentan un grupo -OH hemiacetálico libre (glucosa), un carbono anomérico libre o potencialmente libre en su estructura. Si se analizan las estructuras de cada uno de los azúcares analizados, el almidón posee más de 3000 unidades de glucosa unidades similarmente lo que esta implica que al existir este tipo de enlace y no haber un carbono anomérico libre, el azúcar no se encuentra en equilibrio con la forma abierta (100% ciclado) y no puede oxidarse, la fructosa es una cetopentosa, este carbohidrato tiene a su grupo funcional en el segundo carbono, por lo que es capaz de isomerizarse en medio alcalino caliente mediante tautomería para formar un intermediario llamado enodiol y pasar a aldosa (glucosa), oxidándose y dando positivo,
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