Prevencio

INFORME DE INSPECCIÓN COCINA HOTEL

Empresa: KUDEN S.A (Enjoy Pucón)

R.U.T: 96.725.460-6

Área: Cocina Hotel

Cocina jokers (hotel)

Fecha: 26-05-2014

INSPECCIÓN GENERAL DE LA COCINA DEL HOTEL

En la inspección realizada el día 26 de mayo de 2014, para conocer el área de trabajo y el tipo de trabajo, como así mismo en las necesidades de infraestructura y maquinarias se han detectado las siguientes condiciones.

Zona de lavavajillas y almacenamiento de utensilios.

Condición detectada:

El piso en esta zona se encuentra completamente mojado por el trabajo que se realiza, que es lavar todos los platos y loza en general, como así mismo el servicio.

Que se utilizan tanto como para personal del casino como para los huéspedes, encontrando también muchas de estas cerámicas en mal estado ya sea quebradas o levantadas.

Medida de control sugerida:

Cambiar las palmetas de cerámica que se encuentren en malas condiciones

Aplicar líquido antideslizante en palmetas que han sido cambiadas para evitar resbalones o un mal deslizamientos del personal que provoque caída u otro tipo de lesión.

Se encuentra en proceso con fecha de término, 31 de mayo de 2014

Condición detectada:

Para enjuagar los utensilios se utiliza un maquina, la cual se encuentra con filtraciones, como así mismo al momento de enjuagar la loza el agua que expulsa para dicha labor lo hace en varias direcciones filtrándose así agua por varios sectores.

Medida de control sugerida:

Reparar estas filtraciones para que el suelo se moje lo menos posible, como así mismo las plumillas que tiene en el interior de esta máquina las cuales expulsan el agua deben ser fijadas para que el chorro de agua sea localizado.

Se encuentra en proceso con fecha de término, 31 de mayo de 2014

Condición detectada:

El lavaplatos en donde se lava se tapa constantemente durante una jornada de trabajo, para esto tienen un sopapo el cual les sirve para destapar el lavaplatos, como así mismo la ducha del lava-vajillas es una ducha común y no la adecuada para este tipo de trabajos.

Medida de control sugerido:

Arreglar el drenaje del lavaplatos para evitar que se tape constantemente, como así mismo proceder a cambiar la ducha de acuerdo a lo que requiere un lava-vajillas.

Se encuentra en proceso a la espera de la llave, antes del 31 de mayo de 2014

Zona de cuarto frio y desayuno

Condición detectada:

Se observa que algunas palmetas de cerámica se encuentran quebradas, tanto cerámicas del piso como así mismo de las paredes y las rejillas se encuentran algunas fuera de su lugar.

Medida de control sugerida:

Se solicita proceder al cambio de varias palmetas de cerámica, como así mismo proceder a instalar algún tipo de sujeción para las rejillas ubicadas en esta sección.

Se encuentra en proceso con fecha de término, 31 de mayo de 2014

Condición detectada:

Se detecta un enchufe en malas condiciones.

Medida de control sugerida:

Se solicita el cambio de enchufe.

Se encuentra en proceso con fecha de término, 31 de mayo de 2014

Zona de cocina central

Condición detectada:

Se observa y reitera sobre el pintado de las cañerías de gas, como así mismo el rotulado de las mismas.

Medida de control sugerida:

Se solicita a personal de mantención el pintado y mantención de las cañerías de gas, como así mismo el rotulado para la manipulación por parte de los trabajadores de esta área.

Se encuentra en proceso con fecha de término, 30 de mayo de 2014

Condición detectada:

el refrigerador se encuentra con sus puertas de abajo malas, faltando sellante

Medida de control sugerida:

Personal de mantención Debe sellar estas puertas o comunicarle a empresa externa de EVM para su mantención.

Se encuentra en proceso con fecha de término, 31 de mayo de 2014

Condición detectada:

Los dos hornos mantienen problemas con el sistema de vapor y definitivamente malos.

Medida de control sugerida:

Comunicar a personal técnico externo para la mantención de hornos de la cocina central.

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