Receta Del Mole Verde
Enviado por YadiiRoo • 28 de Octubre de 2013 • 692 Palabras (3 Páginas) • 295 Visitas
El mole verde forma parte de los 7 moles del Estado de Oaxaca. Aunque también hay versiones de otros Estados. Esta receta no la saqué de ningún libro, ni de la red. Es la receta de mi mami y es totalmente original con las especias e ingredientes que ella usaba. Lo hice esta vez con carne de cerdo, que es lo típico. Les debo el paso a paso pues llegué apurada y no tome las fotos. Pero es delicioso y muy fácil de hacer y he aquí la receta:
(La cantidad de especias es al gusto)
Ingredientes:
Para 2 Kilos carne cerdo, (pierna, costilla cargada, lomo Etc.) O Piezas de pollo para 10 personas
Sirve a 8-10 personas
1 Taza de semilla de calabaza (pepitas)
1/2 taza de ajonjolí tostado
Una cebolla asada (chica)
4 dientes de ajo asados
1 cucharadita de cominos
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto
2 clavos de olor
1 Raja de canela
10 tomates verdes (tomatillos) cortados en 4
2-3 Chiles verdes (chile serrano o jalapeño) cantidad al gusto
Nota: La cantidad de chiles es al gusto, a veces salen muy picantes, se precavido. Si están muy picantes yo le pongo 2 serranos 3 máximo. Omite si no quieres picante, siempre puedes hacer una salsa de Chile verde aparte.
2 chiles verdes poblanos
4 hojas verdes de lechuga (Orejona)*
6-8 hojas de espinacas desinfectadas
5-6 Hojas de una rama de yerbabuena fresca
Hojas de un manojo de rábano (las más tiernas)
2 Ramitas de epazote o 2 hojas de Acuyo (hoja santa)
1 Manojito de cilantro
3 ramas de perejil
4 cucharadas de aceite o manteca
Una hoja de laurel o de aguacate
Sal
Azúcar
*La que nosotros llamamos lechuga "orejona" por la forma de sus hojas, es en realidad lechuga Romana
La que nosotros llamamos Romana, (redonda como repollo), en realidad se llama Iceberg
LECHUGA ROMANA (Orejona en México)
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