Receta Dulces De Leche

DULCES DE LECHE

(Rendimiento: 800 gramos)

Tiempo de preparación: 1 ½ horas

Ingredientes:

• 1 L de leche entera pasteurizada

• 3 tazas de azúcar (600g)

• 100 gramos de mantequilla

• 2 cucharaditas de esencia de vainilla (12ml)*

• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (10g)*

*Se consigue en tiendas de materias primas.

Utensilios:

• Cacerola con capacidad de 3 L

• Tasa medidora

• 1 cucharada cafetera

• Cuchara para cocinar o pala de madera

• Tabla para picar de madera

• Papel celofán

• Etiqueta adherible

Procedimiento:

1. Poner a fuego medio: la leche, el bicarbonato de sodio, el azúcar, la mantequilla y la esencia de vainilla revueltos en la cacerola.

2. Agitar suavemente en todo momento con una cuchara para evitar que se pegue en el fondo.

3. Cuando la leche adquiera una consistencia espesa como la de una pasta y al moverla se vea el fondo de la cacerola retírala de la estufa, se observara como se ha formado en el recipiente una textura arenosa

4. Sigue agitando la mezcla hasta que se tibie a una temperatura que soporten las manos

5. Coloca la pasta en la tabla previamente mojada y para formar los dulces, toma una pequeña poción y hazla bolita como el tamaño de un tomate

Envasado y conservación:

Para una mayor conservación envuelve los dulces en un pedazo de celofán o si lo prefieres en un recipiente con tapa hermética y guárdalos en un lugar fresco y seco. No olvide colocar una etiqueta con el nombre, fecha de elaboración y caducidad.

Caducidad:

• Los dulces de leche elaborados mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de 6 meses.

Aporte nutrimental:

• La leche es una buena fuente de proteínas de alta calidad que son necesarios para formar tejidos en la infancia y la adolescencia así como para reemplazar a las células que se van desgastando en los tejidos del adulto.

Beneficio:

• Al

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