Recetas De Dulces

INDICE

Copitas 2

Palanqueas 2

Caramelos de mantequilla 2

Mentas 2

Alegrías 3

Almendra corazón 3

Purísimas 3

Queso 4

Cristales 4

Arroz Rosa 4

Flan de cacahuates 5

Flan de ciruela 5

Mazapán 5

Cocada con piña 5

Borrachitos 6

Budín de migajas 6

Durazno merengado 6

Panecillos de café 7

Jamoncillo 7

Merengue de pulque 7

Chiclosos 7

Glorias 8

Mostachones 8

Limones rellenos 8

Torta de elote 9

Duquesas 9

Recuerdos 9

Tambores 10

Veladoras 10

Copitas

1 Taza de avellanadas

1 Taza de leche condensada

1 Taza de jugo de piña

Modo de preparación:

Remoje las avellanas unos 30 minutos, pélelas y lícuelas con el jugo de piña y la leche condensada.

Hierva la mezcla a fuego bajo durante unos 15 minutos moviendo ligeramente.

Enfríe y sirva en copitas, adorne con trocitos de piña o cerezas.

Palanquetas

1 Taza de azúcar

1 Cuadrito de mantequilla

1 Taza de ajonjolí tostado

Modo de preparación:

Se derrite el azúcar a fuego lento hasta que tome color dorado. Retire del fuego, añada la mantequilla y el ajonjolí, mezcle y vuelque en una superficie plana hasta que quede de a 2 a 3 milímetros de grueso. Una vez que se endurezca y se forme una palanqueta. Rómpala en trozos con el mango de un cuchillo.

Se puede hacer también de cacahuate tostado, de pepita de calabaza tostada o nuez.

Caramelo de mantequilla

2 Tazas de azúcar

½ Barrita de mantequilla

1 Cucharada sopera de esencia de vainilla

Ponga el azúcar a fuego bajo y mueva; cuando se derrita y tome color dorado, retire del fuego, añada la mantequilla y la vainilla y mezcle. Para formar los caramelos vierta rápidamente cucharadas de la mezcla en una charola, deje enfriar y despegue con un cuchillo o espátula.

Puede adornar colocando encima de cada uno una nuez o otras.

Mentas

2 Tazas de azúcar pulverizadas

2 Cucharadas soperas de esencia de menta

Colorante Vegetal verde

Mezcle el azúcar con la esencia de menta y unas gotas de colorante hasta formar una pasta espesa o si es necesario agregar unas gotas de agua.

Humedézcase las mano, forme bolitas del tamaño de una canica, póngase en una superficie plana ligeramente espolvoreada con azúcar y presiónelas con los dientes de un tenedor.

Alegrías

1 Panocha de piloncillo

4 Tazas de semillas de amaranto

Parta en trozos el piloncillo, agréguele una taza de agua y hierva hasta que se forme una miel áspera. Retire del fuego.

Deje enfriar ligeramente y vierta el amaranto. (Revuelva)

Vacíe la mezcla sobre un molde forrado con papel encerado, deje secar unas horas. Desmolde.

Almendra corazón

1 Taza de almendras 5 Tazas de leche

3 cucharadas soperas de grenetina 4 Yemas

1 Taza de azúcar 1 Cucharada cafetera de esencia de vainilla

Remoje las almendras en agua caliente durante unos 5 minutos; pélelas y lícuelas con 1 taza de leche.

En un recipiente, bata las yemas, añada el azúcar, la esencia de vainilla y mezclar con el resto de la leche caliente a fuego bajo, sin dejar de mover durante unos 10 minutos. Disuelva la grenetina en media taza de agua caliente, agréguela y mezcle bien. Retire del fuego, añada las almendras molidas y revuelva.

Vacíe en un molde y refrigere. Para sacar la gelatina sumerja unos segundos el molde en agua caliente.

Sírvala bañada con rompope o mermelada.

Purísimas

¾ Taza de almendras

1 Taza de azúcar

2 Cuchadas soperas de miel de maíz

½ Cucharadas cafeteras de esencia de almendra

1 Yema

Remoje las almendras en agua caliente, pélelas y lícuelas con la yema, la esencia de almendra y un poco de agua (También puede molerlas en el molcajete)

Haga un jarabe ligero poniendo al fuego durante unos minuto el azúcar, la miel y ¼ de taza de agua, moviendo ligeramente.

Vierta las almendras licuadas sobre el jarabe, mezcle, regrese al fuego y cueza mientras mueve hasta que se vea el fondo del cazo. Debe entibiar.

Forme bolitas de unos 3 cm. revuélquelas en azúcar y colóquelas

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