Relleno De Frutas Mixtas Para Pavo

Relleno de Frutas Mixtas Para Pavo.

Calculado para un pavo de aprox. 7 kilos.

Ingredientes:

• ¼ de taza de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana, picada finamente

• 2 dientes de ajo finamente picado

• 300 grs. De carne de res molida

• 300 grs. de carne de cerdo molida

• 3 jitomates asados, pelados y molidos

• ½ cucharada de albahaca picada

• 50 grs. de acitrón picado

• 50 grs. de pasitas

• 50 grs. De almendras sin cáscara y picadas

• 50 grs. De nueces picadas

• 50 grs. De piñones pelados

• Orejones mixtos (frutas secas)

• ½ taza de vino tinto o blanco

• ½ raja de canela

• Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

Calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Adiciona las carnes y dóralas muy bien. Vierte el jitomate y la albahaca, revolviendo con una pala de madera. Cuando el jitomate cambie de color, incorpora todos los demás ingredientes y deje cocinar 10 minutos.

Rellena el pavo ya preparado según la receta, mételo al horno precalentado a 180° C, calculando 35 minutos por cada kilo, incluyendo también el peso del relleno.

Pavo ahumado con piña.

Ingredientes.

• 1 pavo ahumado

• 1 taza de jugo de piña

• 1 ½ taza de vino blanco

• Pimienta y clavo al gusto (puede ser una cucharadita de c/u)

• ½ cucharadita de sal

• 2 rebanadas de piña en almíbar y cerezas (opcionales para decorar).

Procedimiento:

Si el pavo está congelado, 1 día antes de su preparación descongelarlo en el frigorífico a poder ser.

En un bol haz una mezcla con el vino, el jugo de piña, la pimienta y clavo molidos y la sal. Mézclalo bien hasta que la sal se disuelva y cuélalo por una manga (colador de tela, si no tienes utiliza un paño de cocina limpio o un trozo de tela que no te sirva, poniéndola sobre un colador) de esta forma evitaremos que la jeringuilla que utilizaremos

...