Semana 2 Gastronomia Colombiana Sena Virtual

Actividad N.2

1. De las recetas vistas de estas regiones Andina y Orinoquia cual le pareció más práctica para preparar? y por qué?

Pues principalmente, y supongo que voy a coincidir con varias personas, es la receta de “LA CHANGUA” de la región andina.

Básicamente porque es rápida, fácil y tiene ingredientes que se encuentran fácilmente en nuestras cocina.

Otra receta que me gusto mucho es el “ABORRAJADO” de la región Andina que también resulta ser una receta muy practica pero sobre toda rápida y económica.

Es ideal para compartir con toda la familia en especial con los niños; a mi hija en particular le gustó mucho.

“LAS PAPAS CHORREADAS” fue otra receta que me gusto mucho, de hecho es una que suelo cocinar para mi familia.

Es una de las recetas más económicas que hay, y no por eso deja de ser deliciosa.

“EL POSTRE DE NATAS” fue otra de mi gusto, en mi parecer las recetas más simples y fáciles son las que más me agradan, porque resultan ser las más practicas.

2. Realice preparaciones de las recetas antes vistas "Paso a Paso", tomando fotos de cada uno de los procedimientos o en su caso podría reemplazarlo por un video.

ABORRAJADO:

CACHAPA:

PABELLON CRIOLLO:

CHANGUA:

3. Explique detalladamente su procedimiento.

ABORRAJADOS:

INGREDIENTES:

• 1 plátano bien maduro

• 300 gr de queso campesino

• 60gr de harina de trigo

• 1 huevo

• gotas de esencia de vainilla

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 pizca de sal

• 80 cc de leche

• 1 pizca de color

• aceite para freír

1 chontaduro

PREPARACIÓN:

Cortar los plátanos en tiras gruesas y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados, retirarlos del sartén y envolverlos en el queso.

Aparte hacer una mezcla con la harina, la mitad de la leche, el huevo, azúcar, sal, esencia de vainilla y pasar el plátano por la mezcla, rebozarlo y sofreírlo nuevamente en abundante aceite caliente.

CACHAPA:

INGREDIENTES:

• 4 tazas de granos de maíz tierno

• 6 a 8 jojotos grandes,

• 3 tazas ya molidos de jojotos

• 3 cucharaditas de sal;

• 3/4 de taza de azúcar;

• 3/4 a 1 taza de agua, dependiendo de lo duro del maíz

250 gramos de queso amarillo holandés gouda o queso criollo Telita o palmizulia

PREPARACION:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licuar, la mezcla debe de quedar un poco gruesa. Luego poner un sartén plano preferiblemente de teflón, con una servilleta pasar un poco de aceite y poner a calentar bien el sartén, luego con un cucharon de sopa tomar un poco de la mezcla y poner encima dándole un poco la forma redondeada.

La señal para saber cuándo se debe darle vuelta es cuando empieza hacer huequitos por encima, se le da vuelta y se dora por el otro lado.

Las cachapas se pueden rellenar de carne mechada, de pollo mechado, de queso blanco, etc. Se comen calientes.

PABELLON CRIOLLO:

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. de caraotas negras,

• 2 cebollas medianas,

• 1 pimentón rojo,

• cebollín

• ají

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