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Semana 3 Servicios Gastronomicos


Enviado por   •  22 de Mayo de 2014  •  702 Palabras (3 Páginas)  •  1.739 Visitas

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ACTIVIDAD 3SERVICIOS GASTRONOMICOS1. Define un evento y realiza para éste, una propuesta que contemple los pasos necesarios para la planeación del Catering. Para ello ten en cuenta los siguientes aspectos:a. Breve descripción del evento con las variables asociadas que permitan conocer el alcance de los servicios a ofrecer:- Total de invitados.- Fecha y hora del evento.- Tipo de evento.- Localización, lugar en donde se desarrollará el evento, salón, finca, restaurante entre otros.b. Definir los aspectos mínimos para realizar la cotización o propuesta alcliente para ello se deberá definir:- 2 opciones Menú.- 2 opciones de bebidas.- Definir el Menaje a utilizar.- Total de meseros y personal requerido.- Definir el mobiliario a utilizarse: total de mesas y sillas requeridas, tipo de mesas. Opción para la organización de las mesas.Complementa la propuesta con una breve descripción de cada ítem y fotografías, así como una conclusión del porqué presenta dichas opciones.2. Realizar una cotización que considere más acorde de acuerdo con las opciones propuestas, el tipo de evento y el total de invitados. La cotización deberá contemplar todos los elementos necesarios para la prestación de un servicio de calidad.CASA DE BANQUETES Tomillo Y LaurelClase de Evento Matrimonio SALON “ ORQUIDEAS” Valor $ 300.000

FECHA DE RALIZACION: 15 de septiembre de 2012 Hora 8:00 pm

RESPONSABLE: JORGE ELIECER MANTILLA SOTOTeléfono 8891281

MONTAJE BANQUETE: Dirección CLL 22 No 15-09

ABONO: $ 300.000 Saldo 0

Nº DE PERSONAS 100

Nit 900296108-1

BUFFET MENU Nº 1 * Suprema de pollo con salsa de champiñones * Filete de pescado con salsa marinera * Arroz tricolor * Papa al gratín * Ensalada del jardín * Postre Muss de maracuyá * Bebida gaseosa jugo o agua mineral MENU Nº 2 * Lomo de res y pollo * Arroz almendrado * Papas al ajillo * Ensalada * Postre de durazno * Bebida gaseosa jugo o agua mineral LICORES Y BEBIDAS * Wiski William Granst litro de 100 ml.12 unidades para 100 personas * Servicio ilimitado de gaseosas * Servicio ilimitado agua mineral, hielo y jugo * Servicio ilimitado de cocteles con curacao azul o amarillo- vodka PONQUE Y CHAMPAÑA Ponqué para el evento escoger en (masa blanca, masa negra, Brownie,tres lechesTodos en pastillaje o crema rish.Champaña para el brindis Katich nacionalCopas principales decoradas para el brindisPala y cierra decoradas. MESEROS CHEF AUXILIAR DE COCINA * 5 meseros para la atención continua de los invitados * 1 chef profesional con gran experiencia * 1 auxiliar de chef y cocina * 1 Dj / asistente técnico de luces y sonido. El personal de star sevices es selecto, profesional y con gran experiencia enmanejo de eventos. Los chef y auxiliares se distinguen por su uniforme, los

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