Servicios Gastronomicos

ACTIVIDAD SEMANA 2

1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las características de dichos elementos

2. Realiza una investigación en la cual incluyas identifique 3 recetas en donde se realicen los siguientes procedimientos:

- Acaramelar

- Empanizar

- Macerar

Realiza un documento que contemple las recetas investigadas, compleméntalo con imágenes, los ingredientes y pasos para su preparación.

Procedimiento Nombre Receta Fotografía Ingredientes Preparación

Acaramelar

Empanizar

Macerar

3 .Seleccione un utensilio de corte de acuerdo con los presentados en el módulo o investigue adicionales. Realice un procedimiento en el cual requiera de su aplicación. Consigne en un documento, el procedimiento realizado, el insumo utilizado, compleméntelo con fotografías y una breve descripción de la experiencia vivida.

4. Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor.

DESARROLLO

1.

Equipos

COCCION ALMACENAMIENTO PROCESADO

Horno: dispositivo que genera calor Nevera: aparato para conservar los alimentos fríos o congelados. Licuadora: aparato para procesar líquidos.

Plancha: se compone de una superficie antiadherente puesta sobre unas resistencias que la calientan y un soporte en el que se encuentran los mandos Cava: recipiente al que se le hecha hielo para conservar el frio Batidora: aparato para batir sustancias

Parrilla: utensilio de hierro con forma de rejilla que se sitúa encima del fuego Alacenas: especie de armarios en donde se almacenan los alimentos Procesador de alimentos: se utiliza para picar

Freidora: utensilio eléctrico para hacer fritos. Bolsas sellantes: bolsas plásticas que se utilizan para guardar los alimentos. Abre lata: como su nombre lo indica para abrir latas

Vaporizador: que por medio del vapor cocina los alimentos Recipientes herméticos: de virio, pasta o plásticos utilizados para guardar. Exprimidor de jugos: para extraer el zumo a frutas

Cafetera: utensilio eléctrico que prepara el café Manga pastelera:

Para decorar pasteles

Sanduchera: utensilio para hacer sándwich Molino: máquina que sirve para moler utilizando la fuerza

Horno microondas: horno de cocción por medio de hondas. Balanza: utensilio para pesar

Olla arrocera: olla eléctrica para preparar arroz Prensa ajos: tritura el ajo

Olla express: olla en que se ablanda más rápidamente los alimentos. Rodillo: se utiliza para amasar.

Saca corchos: para extraer el corcho de botellas

Cuchillo eléctrico: se utiliza para cortar

Herramientas y utensilios

COCCION CORTE PREPARACION ALISTAMIENTO Y SERVICIO

Sartén: para preparar alimentos redonda y con un asa Chaira: o lima para afilar cuchillos Batidora: para mezclar y batir Escurridor: para escurrir las diferentes preparaciones

Cacerola: para preparar alimentos Pela papa: utensilio que facilita el pelar Colador: para cernir o filtrar. Espumadera:

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