Taller Semana 1 Manipulacion De Alimentos
Enviado por ian223 • 23 de Marzo de 2013 • 527 Palabras (3 Páginas) • 569 Visitas
Actividades Prácticas semana 1
Actividad de exploración
Análisis y conclusión:
Día 1: No hay diferencias entre los 2 plátanos
Día 2: el plátano con levadura empieza tomar un color mas oscuro mientras que el otro sigue sin cambios muy notables
Día 3: el plátano sin levadura presenta un color y consistencia normal, mientras el plátano con levadura está más oscuro un poco más blando.
Día 4: El plátano con levadura perdió su forma, está más oscuro y se ha echo mucho mas blando con algunas partes un poco mas duras.
Conclusión
El platano con levadura se descompone mas rapido porque la levadura es un hongo microscopico q se alimenta de los azucares y las secreciones que genera hacen que la descomposicion sea mas rapida y el platano sin levadura se mantiene en buen estado por mas tiempo ya q las bacterias q hay en el aire no son suficientes para acelerar la descomposición
Actividades de Investigación
-Mala calidad en los alimentos de restaurantes escolares en quindio
en una escuela de La Tebaida, quindio se produjo la intoxicacion por comida en mal estado como lacteos vencidos, bananos en mal estado y galletas duras. Según la encargada del restaurante se reciben los alimentos en mal estado desde el principio y que tiene que congelar los lacteos para no dañar la cadena de frio
Esto se podria evitar revisando el estado de los alimentos y la fecha de vencimiento al recibirlos y sin congelar los lacteos ya que estos solo nececitan ser refrigerados
comparacion
alimentos alterados alimentos contaminados alimentos transgénicos
Han sufrido alteraciones no provocadas en su composicion quimica o su valor nutritivo
contienen sustancias químicas nocivas y microorganismos que pueden causar enfermedad al consumidor
Son creados en laboratorios con genes modificados para obtener las caracteristicas deseadas para su cultivo
Sus cualidades alimenticias son nulas
Son perjudiciales para la salud
Tienen mejores cualidades alimenticias
Necesita unproceso de conservacion adecuado
Deben
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