Trabajo Practica Profesional

INDICE

PANIFICADORA “EL MOLINO SRL” 4

ORGANIGRAMA PRINCIPAL 5

SOLUCIONES 5

NUEVO ORGANIGRAMA 6

ESPECIFICACIONES Y DESCRIPCIONES DE PUESTOS 7

AREA DE ADMINISTRACION Y FINANZAS 7

Puesto: Cajera 8

Puesto: Atención al cliente 8

Puesto: Administrativo 9

Puesto: Encargado de marketing 10

Objetivo: 10

AREA DE LOGISTICA 11

Puesto: Distribuidor 12

AREA DE PRODUCCION Y MANTENIMIENTO: 12

Puesto: Supervisor del sector panadería y pastelería 13

Puesto: Panadero 14

Puesto: Pastelero 14

Puesto: Ayudantes 15

DEFINICION DEL NEGOCIO 16

DESPIDO DE PERSONAL DE ATENCION AL PÚBLICO 18

SELECCIÓN DE PERSONAL 19

Requisitos de los puestos vacantes 19

BUSQUEDA DE PERSONAL: 20

EXAMENES PREOCUPACIONALES 21

EXAMENES PSICOTECNICOS 21

PRESUPUESTO 23

BIBLIOGRAFIA 24

PANIFICADORA “EL MOLINO SRL”

Alfredo Del Carpio formó una asociación con dos amigos para iniciar su empresa panificadora.

El objetivo principal de la empresa es el de obtener ganancias, sin embargo también cumple una labor social. En este caso se resalta que uno de los objetivos es generar trabajo para el bienestar a la comunidad.

En 2001 se reunieron tres personas: un ingeniero industrial, un contador y un economista con el objetivo de crear una empresa. Convencidos de que para iniciar un proyecto es necesario conocer el entorno y la ciudad donde se realizará, hicieron un pequeño estudio de posibilidades. Así se dieron cuenta que en Lima existía un mercado cautivo desatendido: el de las panaderías.

Una vez tomada la decisión de crear una panadería, realizaron un perfil de la inversión requerida y así estimar el costo total de proyecto para ver sus posibilidades de financiarlo.

La empresa inició sus operaciones el 4 de julio de 2001 en un local que quedaba en la Av. Mitre, en Lima. La ubicación elegida para la empresa fue clave, pues se trataba de un lugar con mucho movimiento. Pensaron que el olor a pan caliente atraería a las personas que se trasladaban de un lugar a otro.

A las dos semanas de iniciar sus actividades se encontraron con una sorpresa. La capacidad instalada no podía abastecer la demanda que crecía rápidamente. Es así que replantearon el proyecto y adquirieron un horno con mayor capacidad. Esta experiencia les enseñó que siempre hay que tener un plan de contingencia, tanto en el caso de que el proyecto crezca como en el caso de que se paralice.

En un principio el único canal de distribución era el propio local, pues la capacidad de producción se vio rápidamente rebalsada impidiéndoles implementar otro sistema distributivo. Sin embrago, cuando adquirieron el horno con mayor capacidad se presentó la oportunidad del reparto de los productos a restaurant de toda la ciudad. Eso les permitió captar clientes en las zonas alejadas a la panadería.

En diciembre de 2003 la presencia de fuertes lluvias afectó dramáticamente el negocio. Estas inundaron completamente la panadería debido a que se encontraba ubicada en una zona muy baja. Lograron recuperarse y en dos días volvieron a producir.

Sin embargo, se dieron con la sorpresa que todas las zonas cercanas habían sido afectadas y se encontraban intransitables. El flujo de personas frente al local se había reducido significativamente. Es por eso que deciden incorporar el servicio de pastelería.

La nomina de empleados está compuesta por un total 10 personas, incluidos los socios. Como no eran socios inversionistas, los tres querían trabajar en la compañía, tomando decisiones sin tener definidas las tareas y responsabilidades de cada uno.

Contaban con: una empleada administrativa, una cajera, dos empleados de atención al público, dos panaderos y un ayudante.

Luego de esta breve descripción describiremos algunos de los problemas en cuestión.

• No existe organigrama definido en la empresa.

• Falta de división de la empresa en áreas.

• No existen funciones y responsabilidades específicas de acuerdo a la profesión de cada socio.

• No hay una buena definición del negocio.

• Falta de eficiencia en el personal de atención al público.

• Falta de personal en el área de producción.

• Falta de capacitación del personal.

• Futuros conflictos en el área de producción.

ORGANIGRAMA PRINCIPAL

SOLUCIONES

La empresa decide ante estos inconvenientes contratar los servicios de una consultora con el fin de que un profesional en Recursos Humanos solucione dichos problemas.

Luego de un análisis en la panificadora éste entrega un informe detallado de las soluciones propuestas.

• Confección del organigrama de la panificadora “El Molino” y realización de especificación y descripciones de puesto actuales y los nuevos puestos de pastelería.

• Definir áreas en la empresa, con funciones y responsabilidades específicas de acuerdo a la profesión de cada socio.

• Definición de misión, visión y valor de la panificadora.

• Poner

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