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Bebidas Tipicas

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Categoría: Temas Variados

Enviado por: Rebecca 22 junio 2011

Palabras: 12020 | Páginas: 49

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que generó la germinación del maíz, para evitar perderlo se ordenó cocinar el maíz, descubriendo el valor alcohólico de esta planta. En el norte, consideran que un dios trató de llegar al cielo, pero no pudo y al caer de su cuerpo surgen alimentos, por ejemplo de las piernas las yucas, de sus ojos las papas, de sus dientes el maíz

(4). En algunos ceramios Lambayeque puede apreciarse surgir de una mazorca de maíz a un hombre .Antes de la llegada de los españoles existieron pueblos especialistas en producir chicha, que el curaca, distribuía alrededor de un circuito productivo, los españoles les llamaron parcialidades, en los diversos curacazgos que conformaron Lambayeque existió la parcialidad de Chicheros, con su Pachaca principal y secundario, dedicados exclusivamente a esta actividad.

(5)La chicha era distribuida a toda la población. Cieza de León.

(6) manifiesta que los habitantes de este lugar tienen gran aprecio por la chicha. Los españoles se dan cuenta que la chicha es un símbolo de poder político, decían que la principal causas por la que los indios obedecen a sus principales, es que estos tienen la costumbre de darles de beber chicha. El Dr. Cuenca en 1570 obliga a los curacas a proporcionar chicha a sus súbditos sólo para realizar obras comunales, este fenómeno social obliga a que todas las personas aprendan a elaborarla, y el conocimiento se generaliza.

En Lambayeque se consume chicha de jora, de pata de toro, betarraga, tomate, zanahoria, manzana, granada, cereza, maracuyá, melocotón, rabanito,lenteja,mango, membrillo, algarrobo, ciruela, durazno, gallina, gallina negra ,pera, calabaza, higo, yuca, maicillo, uva, níspero,lúcuma,pomarroza, blanquillo, almendra, chirimoya, guaba, guayaba, palillo, uva negra, uva Italia, tumbo, fresa, soya, garbanzo, maca, molle.

BEBIDAS TÍPICAS DE LA LIBERTAD

Entre las bebidas típicas, están las de

• Doble colada.

• Las melliceras.

• Las de faique.

• La chicha de maíz

• Chicha de jora;

Hacen la delicia de quienes la degustan.

BEBIDAS TÍPICAS DE ANCASH

• Cañazo, ponche de frutas (de acuerdo a la estación).

• El caliche.

• chiringuito (trago típico de la zona de Chiquián).

• chicha de jora o maní, café de cebada con cañazo (bebida de velorio y entierros).

• machica (bebida tradicional para el desayuno hecha de cebada).

BEBIDAS TÍPICAS DE LIMA

• Chicha morada

La bebida tradicional es la chicha morada. Una bebida no alcohólica elaborada con maíz morado.

• Pisco sour

Indiscutible rey de los cócteles en el Perú y muchas partes del mundo. Un trago que combina el pisco, el limón, hielo picado, amargo de angostura. Todo ello licuado. Una combinación insuperable.

BEBIDAS TÍPICAS DE ICA

• Pisco: aguardiente de uva, licor originario del Perú y producto bandera.

• Vinos: existen vinos de muchas marcas y todas de excelente calidad.

• Cachina: licor a base de mosto de uva fermentada.

BEBIDAS TÍPICAS DE AREQUIPA

• Chicha de jora.

• La cerveza Arequipeña.

• El anís de la región.

• y el chinbango licor de higos.

• El “Kachikanka” (Cóctel con sal caliente)

Su preparación es a base de aguardiente o cañazo de Majes. Una ración de cañazo se hace hervir en olla pequeña, con anís, clavo, canela, cáscara de naranja y una pizca de azúcar. Por separado se hace quemar a la braza, trozos pequeños de sal de piedra, traídas de las minas de Huambo o de Lluta. Se sirve en copas pequeñas, al preparado (una ves en la copa), se le agrega abundante sumo de limón y se le suelta un trozo de sal al rojo vivo, en el instante del contacto entre el licor y la sal caliente, ocurre una reacción con sonido y evaporación, (como una pequeña erupción de volcán).

• El “Jampi” (El cóctel curativo)

Es una bebida que se prepara mediante la mezcla del cañazo con ciertos remedios naturales (plantas y productos minerales): Canela, anís, romero, comino, raqtaña, ch´akere, etc., pero todos finamente molidos y mezclados. El buen jampi puede contener hasta más de 20 especias, tan raras como “huaycho acá”, nuez moscada, kaywira, alhucema, copal, entre otros.

• El Colca Sour

La preparación de un Colca Sour es básicamente parecida al Pisco Sour pero con la diferencia de que está hecho con la fruta del cactus de Colca.

Así que ya hemos conocido los platos y bebidas típicas del Colca, pero no se olviden que además de los platos descritos existen muchos otros que hacen del Perú una paraíso gastronómico, si deseas saber más sobre la comida típica de Perú,

BEBIDAS TÍPICAS DE MOQUEGUA

• El macerado de damasco.

• La leche de monja.

• El chimbago de tres higos.

• El vino.

• El pisco.

• El anisado.

• El coñac.

• Macerado de frutas.

BEBIDAS TÍPICAS DE TACNA.

• Bebidas Locales: Nuestro fruta bandera aquí es el damasco y debido a esto nuestras bebidas se basan en el:

• Tacna Sour: Licor de Damasco, huevos, jugo de limón, jarabe de goma y unas gotas de amargo de Angostura. (Se los recomiendo)

• Vino de Chacra: bebida preparada a base de la fermentación de las uvas. El de la campiña de pocollay es muy bueno, hay tinto y blanco, semi seco, seco, y el de iglesia muy dulce.

• Licor de Damasco: Azúcar, fruta de damasco y pisco (todos los años lo preparo en mi casa y se los regalamos a los amigos que nos visitan).

BEBIDAS TÍPICAS DE CAJAMARCA

Entre sus bebidas preferidas figuran

• El cañazo o aguardiente de caña y

• La chicha de jora.

BEBIDAS TÍPICAS DE SAN MARTÍN

• Masato.- Yuca cocida y chancada fermentada en tinaja, también se prepara de pijuayo.

• Shibe.- Fariña con agua y azúcar.

• Aguajina.- Aguaje chancado y colado.

• BEBIDAS

• Uvachado.- Uva macerada en aguardiente.

• Indanachado.- Indano macerado en aguardiente.

• Piñachado.- Piña macerado en aguardiente.

• Tapishachado.- Taperiba macerado en aguardiente.

• Cerezachado.- Cereza macerado en aguardiente.

• Chuchuhuasi.- Corteza de un árbol del mismo nombre, macerado en aguardiente. A la esencia de esta maceración, se le atribuye grandes poderes médicos. Sana los dolores de estómago. Mantiene fuerte y sano a la persona que lo toma como remedio.

Siete Raíces.- Preparado en aguardiente con siete raíces exóticas diferentes. Se le atribuye poderes sexuales. Es tomada preferentemente por personas de edad avanzada.

• Mistela.- Preparado de aguardiente con chancaca hervida, panca de maíz y esencia de vainilla.

• Viborachado.- Víbora macerada en aguardiente.

• Siete Raíces.-Este se denomina así por razones simbólicas y místicas, pero en realidad, es el concentrado de extractos que se obtiene macerando raíces, cortezas, tallos, flores o frutos de no menos de doce árboles o plantas amazónicas, en aguardiente.

• Lechonapi.- Maní y plátano molido hervido con agua y chancaca.

BEBIDAS TÍPICAS DE HUÁNUCO

• Chicha de jora: licor de maíz macerado cuyo origen y consumo datan de épocas anteriores a los incas.

• Chicha de molle: licor de molle fermentado.

• Chicha de maní.

• Guarapo de caña: bebida de caña dulce fermentada.

• Licores a base de aguardiente de caña.

• Masato: bebida de yuca cocida, machacada y fermentada con camote dulce o azúcar.

• Aguajina: refresco de aguaje, una palmera local.

|Ungurahuina. | |

|Cocona. | |

|Taperiba. | |

|Pomarrosa. | |

|Maracuyá. | |

|Huarapo de caña. | |

|Chapo. | |

|Pururruca de maduro. | |

|Licores: |

|siete raíces. |

|Para-para o Chuchuhuasi y otros. |

|BEBIDAS TÍPICAS DE JUNÍN |

|Coctel de maca. |

|Chicha de maca. |

|Chicha de jora. |

|Chicha de maní. |

|Jugo de maca. |

|El "calientito" (aguardiente mezclado con té) para el frío. |

|BEBIDAS TÍPICAS DE PASCO |

|El ponche de maca. |

|El caliche y |

|La chicha de jora. |

|BEBIDAS TÍPICAS DE AYACUCHO |

|El Ponche, que es una bebida de maní, ajonjolí y diversas especies. |

|La Chicha de jora. |

|La Chicha de molle, y |

|La Chicha de siete semillas. |

|BEBIDAS TÍPICAS DE APURÍMAC |

|Lo que más beben son: |

|Chicha de jora. |

|Chica de maní o maíz. |

|Ponches de maca y frutas de la región. |

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|BEBIDAS TÍPICAS DE HUANCAVELICA |

|Lo que más se bebe es: |

|Aguardiente de caña. |

|Chicha de jora. |

|Chicha morada. |

|Licor de ayrampo.- hecho de frutos de ayrampo y aguardiente. |

|Chicha de Qora |

|No hay mejor acompañante de las comidas huancavelicanas que la chicha de Qora. |

|Es preparada en abundante agua con Qora molida, canela, clavo de olor, cáscara de piña y naranja; que son puestos a hervir |

|moviendo constantemente, para evitar que se formen bolitas de Qora. El preparado es dejado enfriar y puesto en porongos |

|para que fermenten durante 3 a 4 días. |

|Antes de beber, es endulzado con azúcar al gusto. |

|Bebidas |

|Ponche de maní. |

|Chicha de molle. |

|Chicha de cabuya. |

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|Licores Exóticos |

|Bebida de Ayrampu. |

|La Cabuya. |

|La caña de Matibamba. |

|El Chutito Huancavelicano. |

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|BEBIDAS TÍPICAS DE CUZCO |

|La frutillada: Bebida hecha de frutillas, una especie de fresas silvestres muy pequeñas. |

|Para beber se recomienda cerveza del lugar, Cerveza Cuzqueña. |

|Aguardiente. |

|chicha jora o maíz. |

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|BEBIDAS TÍPICAS DE PUNO |

|Lo más común en esta zona es la: |

|Chicha de jora. |

|Chicha de maíz. |

|Chicha de maní. |

|Licores Exóticos: En diferentes hoteles y bares ofrecen numerosos cocteles tales como: |

|ÑUSTA ARDIENTE: Khalua, Bailey's, Contreau. |

|HUACSAPATA: Pisco, Jugo de Naranja, Jarabe de Granadina, Azúcar. |

|UROS DEL TITICACA: Menta, Champagne. |

|ROSA PERUANA: Pisco, Leche, Jarabe de Granadina, Jarabe de Goma. |

|ULTIMO INKA: Pisco, Hielo, Limón, Inka Kola, Ron. |

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|BEBIDAS TÍPICAS DE LORETO |

|Masato: bebida de yuca cocida y machacada fermentada con camote dulce o azúcar. |

|Chuchuhuasi: aguardiente a base de una raíz amarga y astringente que es muy popular en todo el oriente peruano. |

|Aguajina: La Aguajina es el refresco elaborado con la fruta del aguaje (palmera), también se elaboran deliciosos helados |

|con dicha fruta. |

|Huitochado: Preparado con la fruta “huito”, azúcar y aguardiente. |

|Siete Raíces: Preparado a base de diferentes cortezas como cumaceba, clavohuasca, marure, huacapurana, Chuchuhuasi, |

|cocobolo, ipururo, endulzado con miel de abeja y macerado en aguardiente. |

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|BEBIDAS TÍPICAS DE UCAYALI |

|Masato: bebida de yuca cocida y fermentada. |

|Aguajina: aguaje (fruta regional) chancado, colado y endulzado. |

|Chapo: plátano maduro, cocido y batido que se sirve frío. |

|Bebidas alcohólicas típicas |

|Se preparan a base de aguardiente puro de caña, macerados en raíces, cortezas y frutos tropicales (siete raíces, |

|huitochado, chuchuasi, para para, leva, clavohuasca), entre otros. |

|BEBIDAS TÍPICAS DE MADRE DE DIOS |

|El Masato: hecho de Yuca, Agua y Azúcar. |

|La Aguajina: hecho de Aguaje, Agua y Azúcar. |

|El Ungurahui: hecho de Ungurahui, Agua y Azúcar. |

|El Chapo: hecho de Plátano, Agua, Azúcar y Leche. |

|Cocona: hecho de Cocona, Agua y Azúcar. |

|Carambola: hecho de Carambola Agua y Azúcar. |

|Maracuyá: hecho de Maracuyá, Agua y Azúcar. |

|Pijuayo: hecho de Pijuayo, Agua y Azúcar. |

|EL Huarnapo.- Es una bebida de jugo de caña, hervida y fermentada. De ésta bebida también se deriva el vinillo de caña. |

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INTRODUCCIÓN

El Perú, es un país que posee además de una grande y variedad de potajes, un buen número de tragos típicos que son la delicia para el que la prueba, cada región o departamento, posee sus propios tragos o beben tragos que es común de en las tres regiones del Perú. Cuando uno viaja por alguna ciudad o pueblito, etc. de nuestro querido país lo que generalmente se hace es disfrutar tanto de las comidas como de las bebidas típicas de la zona.

Son tragos hechos con productos propios de la zona o combinados con productos traídos hace mucho tiempo a estas regiones, por los extranjeros, lo que hace de ellas un producto único, revelando la gran variedad y mestizaje que hay en la gastronomía peruana, tanto en potajes como en bebidas.

Este trabajo muestra, los diferentes tragos que en cada departamento del Perú, son bebidas en sus vidas cotidianas, en sus fiestas regionales o comercializadas para el público tanto nacional como extranjero.

BIBLIOGRAFÍA

Guía turistica de Arequipa traficoperu.com www.traficoperu.com/espanol/ciud2.htm -

COMIDA PERUANA Comidas del Perú.

Recetas Bebidas Peruanas. Platos... www.ohperu.com/cultura/comidas.htm

Gastronomía del Perú -

Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronomía_del_Perú

Viajando en Perú: Bebidas Típicas De Perú viajandoenperu.blogspot.com/.../bebidas-

Típicas-de- peru.html