Cocinas Asiática y Africana

Temático Actividad 2: "Cocinas Asiática y Africana"}

1. Cuando escuchas la frase “cocina asiática” ¿En qué tipo de preparaciones o plato piensas inmediatamente? ¿Por qué?.

Cuando escucho la frase "cocina asiática", inmediatamente pienso en una variedad de platos que son emblemáticos de diferentes regiones del continente. Como eel sushi japonés, el ramen japonés, el  wok , etc… esto  se debe }a la diversidad y popularidad de la cocina asiática en todo el mundo, así como a la presencia de estos platos en restaurantes internacionales y medios de comunicación, que han contribuido a difundirlos ampliamente.

1. ¿Con qué plato o preparación identificas a la cocina africana? ¿Por qué?

La cocina africana se identifica comúnmente con el plato de cuscús, característico del Magreb en el norte de África. Se denota a la importancia cultural del cuscús en la región, siendo un alimento básico que refleja la diversidad culinaria del continente africano.

Cuscús, un plato tradicional del norte de África | El Aderezo | Blog de Cocina, Gastronomía y Recetas

1. Relaciona 3 características propias de la cocina asiática y 3 características propias de la cocina africana que incluyan ingredientes, técnicas de cocción y forma de presentación de sus platos. Toda información tomada de la Web y relacionada de manera idéntica o semejante debe presentar su respectiva fuente para evitar ser considerado como plagio.

COCINA ASIATICA.

• La cocina asiática se caracteriza por el uso extensivo de arroz y fideos, fundamentales en la mayoría de las preparaciones. Los fideos, presentes en platillos como el ramen japonés o los fideos de arroz tailandeses, son comunes en varias tradiciones culinarias.
•  La variedad de sabores en cada plato es otra característica distintiva, lograda mediante la combinación equilibrada de sabores dulces, salados, ácidos, amargos. con ingredientes como salsa de soja, jengibre y especias diversas.

• las técnicas de cocción, como el salteado en wok o el horneado en tandoor(Se utiliza con bastante frecuencia en toda Asia para hacer panes planos, especialmente en el sudeste asiático. Contribuyen a la singularidad de sabores y texturas en la cocina asiática.
• FUENTES: Choi, J. (2018). "Rice in Asian Food Cultures: A Cultural, Social, and Culinary Study."
• Sen, C. (2017). "Flavors of the Southeast Asian Grill: Classic Recipes for Seafood and Meats Cooked Over Charcoal."
• El Horno (O TANDOOR), clave en la Gastronomía India (indiancity.es)

COCINA AFRICANA

• La cocina africana se distingue por el uso de ingredientes autóctonos, como yuca, plátano macho, ñame y diversos granos, que son esenciales en la dieta y aportan sabores únicos a los platos.
• Algunas regiones africanas utilizan métodos de fermentación en la preparación de alimentos, como en la producción de productos lácteos fermentados, bebidas y salsas.
• las técnicas de cocción prolongada, como el estofado y el asado, son comunes en la preparación de platos africanos, realzando los sabores de los ingredientes.                                                                                              

FUENTE: Senegal: Modern Senegalese Recipes from the Source to the Bowl" de Mam (2017).

• La presentación de los platos africanos a menudo se realiza de manera artística, con un énfasis en la estética y el significado cultural. Por ejemplo, platos como el mafé de cacahuete se sirven con ingredientes dispuestos de manera simbólica
• La cocina africana utiliza una amplia variedad de especias y hierbas para realzar los sabores de los platos. Es común el uso de condimentos como la pimienta de Guinea,  la canela, el jengibre y el cilantro.
• La riqueza de la gastronomía africana se atribuye a la diversidad de tribus y etnias en el continente. Cada grupo étnico aporta sus propias recetas tradicionales, métodos de cocina y preferencias alimentarias, creando así una dimensión cultural única en la cocina africana

FEUNTES: Robertson, M. (2018). "Africa Cookbook: Tastes of a Continent."

                Harris, J. (2011). "The Africa Cookbook: Tastes of a Continent."

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