Mapa mental guía higienizar 1

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Tipos de contaminación[pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9]

Química        Biológica        Física

Se entiende por contaminación o riesgo químico, a la capacidad de ciertos elementos y sustancias generalmente de uso industrial, para introducirse en otros compuestos, tejidos orgánicos e inclusos ecosistemas, ocasionando cambios imprevisibles.

• Lubricantes
• Plaguicidas
• Refrigerantes
• Tintas de impresión
• Antibióticos

Es aquella que se produce por los diferentes macroorganismos o agentes contaminantes biológicos patógenos.

• Bacterias
• Hongos
• Virus
• Parásitos

Se produce cuando en un alimento se detecta la presencia de materiales extraños. Estos llegan generalmente, a través de la manipulación o en el transporte de alimentos.

• Vidrios
• Madera
• Piedras
• Metales
• Material de aislamiento
• Huesos

Los microorganismos necesitan

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El Deterioro y Descomposición de Alimentos[pic 20][pic 21][pic 22][pic 23]

Crecimiento de Microorganismos        Acción de Enzimas        Acciones Físicas

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Contaminación Cruzada[pic 28][pic 29]

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Bacterias        ETAS        Bacterias

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Síntomas[pic 37][pic 38][pic 39][pic 40]

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