Informe Ejecutivo café del Bohemio

Conclusiones

El café del Bohemio busca en primer lugar transmitir una especie de calma al cliente, que se sienta a gusto y se convierta en su lugar favorito para pasar el tiempo con la o las personas que quiera, puede ser un lugar en el que aproveches todas las comodidades que te ofrecemos, pruebes nuestra variedad de productos no importa el estilo de vida que lleves, te  aseguramos que en nuestro menú podrás encontrar algo para satisfacer tus necesidades, ya sea desde un alimento preparado hasta una bebida refrescante o caliente.

Todas las actividades realizadas a lo largo de este proceso fueron de gran ayuda para tener en cuenta toda la información al momento de abrir un negocio, las investigaciones realizadas nos brindan un apoyo para llegar a conocer tu mercado, darle una mayor aproximación al cliente con cada uno de los productos que ofreces, los requerimientos que necesitas para tener en orden tu negocio, así como todos los recursos con los que debes de contar, es muy importante tener en cuenta que no solo es el capital que vas a invertir, el éxito de un negocio va más allá de eso, contar con un buen plan y las mejores estrategias harán que este destaque de la competencia, buscando constantemente cubrir las necesidades o expectativas que tienen los clientes para que eso logre un conjunto de circunstancias que los hagan volver una y otra vez.

Comentario personal

El trabajo realizado estas semanas por parte de nuestro equipo me a parecido de gran ayuda e importancia en cada una de las actividades encomendadas, ya que hubo situaciones donde personalmente no entendía alguna información y mis compañeras aclaraban las dudas que tenía, el proceso que se siguió es de gran aprendizaje dentro mi carrera, conocer un estudio de un negocio desde cero te hace ver todos los aspectos que tienes que cuidar desde como abrirlo, hablando del capital o documentación requerida, lo que vas a vender y así como el público a quien lo buscas hacer, tener un buen plan de ventas y conocer la factibilidad que buscas llegar a tener, ya que de manera personal creo que si buscas abrir un negocio es para tener una rentabilidad y solvencia que te ayuden a cumplir las expectativas que buscas llenar.

Justificación

La presente investigación nos ayudo a entender las aptitudes y cualidades que se necesitan para emprender un negocio, así como el entorno empresarial que se debe estudiar, factores que nos harán lograr lo que buscamos y errores que trataremos de no cometer al momento de llevar este proceso, esto nos ayudo a desarrollar las estrategias que nos mostrarán lo más viable para el negocio, nos ayudo a usar los recursos de la mejor forma.

Es indispensable apoyarse en el plan de negocios, investigando primordialmente a que público va dirigido nuestro producto y el como se va a colocar para obtener un mayor número de ventas, lo importante es estar preparada para cualquier circunstancia en la que pudiera estar mal algo para corregirlo y que salga todo de la mejor forma siempre anticipándonos a cualquier riesgo.  Por último, también es muy importante estar al tanto de aspectos legales, fiscales o laborales ya que cada uno de estos te ayudan a estar bien ante la sociedad, ya que estos son necesarios para el inicio de cualquier negocio.

Ubicación

Se tendría una sucursal en la Ciudad de México, a mediano plazo se pensaría en una segunda sucursal posiblemente en el Estado de México.

El local es excelente opción para una cafetería al contar con bastante afluencia vehicular y peatonal, tiene un concepto de barrio, colonial y tradicional ideal para dar a nuestro negocio, el ambiente bohemio que buscamos.

Características:

• Renta. $15,000
• Superficie construida: 40 metros cuadrados
• Altura: 3.5 metros
• Cuenta con bodega de 2x2 m.
• Ubicación: Cerrada de la Paz, entre Av. Progreso y José Martí. Colonia Escandón primera sección, Alcaldía Miguel Hidalgo, CDMX.

Plan de Ventas

Misión.

Ofrecer productos de la más alta calidad, elaborados bajo las tendencias actuales, cuidando la salud y el bienestar de nuestros consumidores, brindando opciones de alimentos y bebidas que se distingan del resto en un lugar de reunión relajado, bohemio y cálido que inspire y conecte a las personas a través de nuestra línea de productos y nuestro excelente servicio al cliente.

Objetivo General

• Llegar a ser una de las mejores cafeterías y convertirse en una de los preferidas por la gente, además de poder crear una cadena de “Café del Bohemio” en los lugares más concurridos y de mayor tránsito a nivel nacional.

Objetivos específicos.

• Aumentar nuestro ingreso en un 20% anualmente.
• Posicionarnos en el mercado a nivel alcaldía.
• Abrir una segunda sucursal “Café del Bohemio”
• Dar un excelente servicio y contar con el personal más calificado para brindarlo.
• Capacitar a nuestro personal constantemente y escuchar sus opiniones y quejas para poder resolverlas y mejorar el servicio.
• Crear difusión de “Café del Bohemio” en las redes sociales más conocidas para que la gente recomiende nuestro negocio.

Enfoque en el cliente

• Sexo: Hombres y mujeres
• Edad: 25-40 años
• Nivel socioeconómico: C+, C, C-, D+
• Área geográfica: Zona metropolitana en específico la alcaldía Miguel Hidalgo
• Nivel educativo: Nivel medio superior en adelante
• Ocupación: Estudiantes y trabajadores

Además, se busca un mercado consumidor de personas que gustan por bebidas a base de café, alimentos preparados y ambiente bohemio que estudien o trabajen en las cercanías de la colonia portales donde se encontrará nuestro establecimiento. Incluso personal docente o administrativo de las diversas primarias y secundarias en la zona, y empleados que transitan por la zona pues la sucursal se encuentra a tan solo diez minutos del metro Patriotismo y Tacubaya.

Estrategias

• Investigar al competidor más cercano que venda un producto similar al que tenemos, y evaluar que hace bien y mal.
• Evaluar el tiempo y la calidad de la publicidad y marketing y estar innovando constantemente, no solo al inicio de la apertura.
• Evaluar la capacitación del equipo y determinar si hay que prepararlos más o darles aprendizaje en otra área.
• Determinar que estamos haciendo bien o mal, en el interior o exterior del negocio, siempre debemos contar con una excelente presentación que les de confianza a los clientes.  
• Contar con un proceso de compra fácil y accesible para el cliente, así como ser eficiente en la atención al cliente.
• Brindar un mensaje claro al cliente de lo que ofrecemos, cuales son las ventajas al comprar con nosotros y las diferencias ante la competencia.
•  Llevar un buen control de las operaciones, ventas, compras, flujos de efectivo, contabilidad.
• Investigar soluciones potenciales a los problemas que sen enfrentan o enfrentaran para evitar fracasos.

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Equipo

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Gerente general

• Están a cargo de la operación diaria de la cafetería.
• Planificar, dirigir, organizar, controlar y evaluar la operatividad.
• Satisfacer al cliente
• Rentabilidad y eficiencia del negocio.
• Determinar el tipo de servicios a ofrecer e implementar los procedimientos pertinentes.
• Establecer estándares para el desempeño del personal y la atención al cliente.
• Estimar los costos de alimentos y bebidas.
• Monitorear los ingresos brutos y realizar cambios en los procedimientos o precios establecidos.
• Crear un ambiente agradable tanto para el cliente como el personal.
• Supervisar los métodos de los empleados en la preparación de alimentos, raciones servidas y presentación de los platos.

Ventas/ Marketing

• Crear objetivos realistas y orientados al crecimiento, ganancias del vendedor y su enfoque.
• Otorgar bonos y comisiones para los empleados como remuneración.
• Conocer a detalle los valores del producto, fijar el precio y forma de distribución.
• Utilizar estrategias para que el equipo de ventas sea eficaz.
• Recopilar información de los clientes para ubicar logros y fallas.
• Cuidar que los vendedores atiendan de forma correcta y dejen una buena impresión.
• Promover a la empresa con técnicas de relaciones publicas para representar a la empresa en el sector.

Barista/ mesero

• Saludar a los clientes a su llegada
• Entregar carta de bebidas y responder a sus preguntas con atención
• Tomar las comandas, prestando atención a los detalles
• Prepara las bebidas siguiendo las recetas.
• Servir bebidas y comida preparada.
• Recibir y procesar los pagos.
• Mantener limpia la zona del bar.
• Cumplir las normativas sobre salud y seguridad.
• Comunicar las opiniones de los clientes al gerente.

Encargado de cocina/chef

• Organización general de la cocina.
• Hacer los pedidos de la materia prima.
• Ser responsable por la utilidad de la cocina.
• Contratar personal.
• Capacitar y supervisar al personal, así como la limpieza.
• Preparar y cocinar los alimentos de acuerdo con el pedido del cliente.
• Organizar y decorar la comida para servir.
• Supervisar la limpieza y lavado de platos.

Ayudante general

• Limpieza de los espacios de la cafetería.
• Manipulación de desechos sólidos.
• Traslados de insumos dentro del local y chequeo de existencias.
• Colaboración en la cocina.
• Colaboración en las estancias donde se atiende a los comensales.

Presupuesto

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