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PROTEINAS.

Son moléculas de un enorme tamaño formadas por aminoácidos que tienen diversas funciones, donde estructuras como el colágeno en nuestra piel, funciones metabólicas como la insulina que regula los niveles de azúcar en la sangre, también existen proteínas que presentan una función de transporte como la hemoglobina, la cual transporta el oxigeno que transbordamos a nuestro cuerpo.

Hoy en día se conocen varios genomas como el de algunos virus, bacterias, granos, cereales, algunos peces y el del ser humano. Esto permite concebir la idea cada vez más cercana de “arreglar” algún gen defectuoso para restaurar la función normal de algún organismo.

Lo cual se traduce en la posibilidad futura de la cura de enfermedades hereditarias, como el Alzheimer, hemofilia, entre otras.

FUNCIÓN DE LAS PROTEÍNAS.

Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida de los seres vivos, y entre sus diferentes funciones se destacan:

• Estructural: Esta es la función más importante de una proteína. Ejemplo: Colágeno.

• Inmunología: Anticuerpos.

• Enzimáticas: Ejemplo: Pepsina, Sacarosa.

• Contráctil: Actina y Miosina.

• Homeostática: Colaboran en el mantenimiento del PH ya que actúan como un tapón químico.

• Transducción de señales: Rodopsina

• Protectora o defensiva: Trombina y fibrinógeno, ya que las proteínas están formadas por aminoácidos.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS.

Las proteínas pueden clasificarse de acuerdo a diferentes criterios. Debido a la complejidad de las proteínas, existen formas muy complejas también de clasificarlas.

 Basada en las formas de las proteínas.

 Proteínas globulares: Todas las proteínas globulares están constituida por un interior y un exterior definidos. En soluciones acuosas, los aminoácidos hidrofóbicos están usualmente en el interior de la proteína globular, mientras que los hidrofílicos están en el exterior, interactuando con el agua. Ejemplo de estas proteínas son la hemoglobina y las enzimas.

 Proteínas fibrosas: Estas proteínas son insolubles en agua y forman estructuras alargadas, se agregan fuertemente formando fibras o laminas. La mayor parte desempeñan un papel estructural y los mecánicos tienden a formar estructura de alta seguridad, lo cual deriva a su vez de alta regularidad de la estructura primaria. Usualmente son ricas en aminoácidos modificados. Ejemplo de estas proteínas son la queratina y el colágeno.

 Basada en la composición de las proteínas.

 Proteínas simples: Formados solamente por aminoácidos que forman cadenas péptidas.

 Proteínas conjugadas: Formadas por aminoácidos y por un compuesto

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