Ac. Carboxilicos

Introducción

Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque poseen un grupo funcional llamado Grupo carboxilo, los ácidos carboxílicos con un único grupo carboxilo y, generalmente, de cadena lineal se denominan ácidos grasos; la cadena hidrocarbonada puede ser saturada o bien contener uno o más enlaces dobles. Muchos ácidos carboxílicos son esenciales en la química de los organismos vivos.

Los ácidos grasos forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas celulares. En los mamíferos, incluido el ser humano, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma de triglicéridos, moléculas donde los extremos carboxílico (-COOH) de tres ácidos grasos se esterifican con cada uno de los grupos hidroxilos (-OH) del glicerol (glicerina, propanotriol); los triglicéridos se almacenan en el tejido adiposo (grasa)

Existen muchas aplicaciones que podemos dar al aprendizaje de las estructuras (R-COOH), pero sobre todo son usados para la comprensión de estructuras mucho mas complejas en las clases próximas así que sin más le invitamos a leer este reporte donde puede encontrar la practica número 7 Ácidos Carboxílicos.

Objetivos

 Determinar la Solubilidad de los Ácidos Carboxílicos

 Determinar la acidez de los Ácidos Carboxílicos

Marco Teórico

os ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (–COOH); se produce cuando coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (C=O). Se puede representar como COOH ó CO2H.

A causa de los rasgos estructurales siguientes, el grupo acido carboxílico es muy reactivo.

 Hay 3 enlaces polares – los enlaces polares Carbono-oxigeno doble y sencillo y el enlace O – H.

 Los electrones del enlace π del grupo carbonilo (C=O) son susceptibles al ataque.

 El oxigeno del carbonilo es rico en electrones a causa de la polaridad del enlace y de los dos pares de electrones no compartidos.

Características de los Ácidos Carboxílicos

Los derivados de los ácidos carboxílicos tienen como formula general R-COOH. Tiene propiedades ácidas; los dos átomos de oxígeno son electronegativos y tienden a atraer a los electrones del átomo de hidrógeno del grupo hidroxilo con lo que se debilita el enlace, produciéndose en ciertas condiciones, una ruptura heterolítica cediendo el correspondiente protón o hidrón, H+, y quedando el resto de la molécula con carga -1 debido al electrón que ha perdido el átomo de hidrógeno, por lo que la molécula queda como R-COO-.

Además, en este anión, la carga negativa se distribuye (se deslocaliza) simétricamente entre los dos átomos de oxígeno, de forma que los enlaces carbono-oxígeno adquieren un carácter de enlace parcialmente doble. Generalmente los ácidos carboxílicos son ácidos débiles, con sólo un 1% de sus moléculas disociadas para dar los correspondientes iones, a temperatura ambiente y en disolución acuosa.

Pero sí son más ácidos que otros, en los que no se produce esa deslocalización electrónica, como por ejemplo los alcoholes. Esto se debe a que la estabilización por resonancia o deslocalización electrónica, provoca que la base conjugada del ácido sea más estable que la base conjugada del alcohol y por lo tanto, la concentración de protones provenientes de la disociación del ácido carboxílico sea mayor a la concentración de aquellos protones provenientes del alcohol; hecho que se verifica experimentalmente por sus valores relativos menores de pKa. El ion resultante, R-COOH-, se nombra con el sufijo "-ato".

L

Procedimiento experimental

1. Solubilidad

o Rotulamos cuatro tubos de ensayo con el nombre respectivo del acido en el siguiente orden:

Acido ascórbico, Ácido acético, Acido láctico.

o Añadimos una pequeña cantidad del acido al tubo de ensayo.

o Utilizamos el frasco lavador para añadir agua al tubo de ensayo

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