DETERMINACIÓN DE CLORURO DE SODIO EN UNA MUESTRA DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO POR EL METODO DE MOHR
Enviado por Juan S • 23 de Junio de 2019 • Trabajos • 629 Palabras (3 Páginas) • 142 Visitas
DETERMINACIÓN DE CLORURO DE SODIO EN UNA MUESTRA DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO POR EL METODO DE MOHR
JUAN S. GÓNGORA
KEVIN CARDONA RAMÍREZ
LINA CÉSPEDES GARCÍA
UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
VILLAVICENCIO META
2013
Objetivo general
Determinar el contenido de cloruro de sodio en productos alimenticios usando el método volumétrico de Mohr
Objetivo especifico
Determinación de cloruro de sodio en una muestra de queso salado
Materiales
- Mortero y pistilo
- Probeta de 50 ml
- Embudo de vidrio
- Pipeta volumétrica de 10 ml
- Pipeta volumétrica de 50 ml
- Matraz volumétrico de 100 ml
- Pera de succión
- Matraz erlenmeyer de 250 ml
- Beaker de 100 ml (3)
- Varilla de vidrio
- Matraz volumétrico de 250 ml (3)
- Pipeta volumétrica de 1 ml
- Pipeta volumétrica de 5 ml
- Bureta de 25 ml
- Pinza para bureta
- Beaker de 250 ml (3)
Reactivos
- Nitrato de plata (AgNO3) 0.100 M
- Cloruro de sodio 0.100 M
- Cromato de potasio (K2CrO4) 5 %
- Bicarbonato de sodio (NaHCO3)
Procedimiento
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DATOS, RESULTADOS Y CÁLCULOS
Tabla 1. Resultados del procedimiento
Muestra | Peso del queso en gramos | Peso carbonato (gramos) | Volumen de AgNO3 en titulación (ml) | ||
1 | 2 | 1 | 2 | ||
1 | 10.2367 | 0.5057 | 0.5028 | 6.40 | 5.1 |
2 | 10.0159 | 0.5065 | 0.5062 | 5.8 | 5.40 |
3 | 9.9391 | 0.5022 | 0.5005 | 8.65 | 6.9 |
Volumen del Blanco: 0.1 ml
Tabla 2. Estandarización
Muestra de NaHCO3 | Peso en gramos | Volumen gastado de AgNO3 (ml) |
1 | 0.5094 | 10.20 |
2 | 0.5103 | 10.10 |
ESTANDARIZACIÓN NO3Ag
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Vol. Gastado 1 de [pic 10]
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Vol. Gastado 2 de [pic 14]
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Molaridad promedio:
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Determinación de NaCl
Balón aforado #1
Muestra | Peso del queso en gramos | Volumen de AgNO3 gastado (ml) | |
A | B | ||
2 | 10.0159 | 6.40 | 5.1 |
A/ 6,40 mL = 0,0640 L
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Si partimos de que el # de moles de es igual a las moles de entonces: [pic 25][pic 26]
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B/ 5.1 mL = 0,0510 L
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Si partimos de que el # de moles de es igual a las moles de entonces: [pic 34][pic 35]
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Balón aforado #2
Muestra | Peso del queso en gramos | Volumen de AgNO3 gastado (ml) | |
A | B | ||
2 | 10.0159 | 5.8 | 5.40 |
A/ 5,80 mL = 0,0580 L
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Si partimos de que el # de moles de es igual a las moles de entonces: [pic 43][pic 44]
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B/ 5.40 mL = 0,0540 L
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Si partimos de que el # de moles de es igual a las moles de entonces: [pic 52][pic 53]
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Balón aforado #3
Muestra | Peso del queso en gramos | Volumen de AgNO3 gastado (ml) | |
A | B | ||
3 | 9.9391 | 8.65 | 6.9 |
A/ 8,65 mL = 0,0865 L
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