Definir azucares reductor y no reductor

2. Definir azucares reductor y no reductor, de 2 ejemplos.

Un disacárido es la forma más común de azúcar que se encuentra en la naturaleza. Es el resultado de la combinación o de la reacción de dos azúcares simples (monosacáridos). Dispone de dos tipos, los azúcares reductores y los azúcares no reductores. La sacarosa es un ejemplo clásico de una azúcar no reductora.

La sacarosa es soluble en agua, pero sus moléculas son demasiado grandes para pasar a través de la membrana celular durante la difusión. Sólo se puede analizar a través de una reacción de hidrólisis, una reacción de condensación inversa.

La reducción de capacidad se define por la presencia del potencial aldehído o un grupo cetona, carbonos anoméricos encontrados en los azúcares, que determinan la capacidad de una sustancia para perder o ganar electrones para formar soluciones nuevas o más estables o su reacción con otras sustancias.

El reactivo de Benedict y de Fehling son dos soluciones utilizadas para determinar la capacidad reductora de un azúcar. Estas soluciones se utilizan para determinar la presencia de un aldehído libre o de un grupo cetona en los azúcares.

Azúcar no reductora

La razón por la que la sacarosa es una azúcar no reductora es que no tiene ningún aldehído libre o un grupo cetona. Además, su carbono anomérico no está libre y no se puede abrir fácilmente su estructura para reaccionar con otras moléculas.

El tercer tipo de disacáridos, sacarosa, y polisacáridos (azúcares con múltiples anillos químicos) son los azúcares no reductores. Los polisacáridos -almidones- tienen estructuras cerradas, que utilizan átomos libres para unir entre sí los anillos múltiples, y tardan mucho más tiempo en descomponerse.

Ejemplos Reductoras: maltosa y lactosa. No Reductoras: Los polisacáridos – almidones.

http://www.ehowenespanol.com/sacarosa-azucar-reductora-hechos_350327/

http://www.ehowenespanol.com/diferencias-azucares-reductores-reductores-lista_122326/

3. Explique el significado de deficiencia de disacaridasa, de un ejemplo.

Las “Disacaridasas” también llamadas disacarasas son las enzimas que se ocupan de romper los disacáridos en monosacáridos que las forman. Estas enzimas se encuentran en las vellosidades del intestino delgado y la deficiencia de estas mismas pueden provocar problemas de mal absorción, ya que, los disacáridos no se hidrolizan y pasan al intestino grueso, dónde se fermentan por acción de las bacterias, originando malestar intestinal, gases, diarrea, etc.

Una vez llegados los disacáridos a la micro vellosidades del intestino delgado tenemos unas enzimas (disacaridasas) encargadas de hidrolizar los disacáridos (maltosa, lactosa, sacarosa) en monosacáridos para posterior mente ser trasladados al intestino grueso en donde se llevara a cabo la nutricion por las células allí presentes y así ser mandados a la sangre en donde será distribuida a todas las células del organismo, dependiendo del monosacáridos la célula llevara a cabo el proceso de nutrición ya sea por difusión facilitada( fructosa) o por transporte activo ( glucosa, galactosa).

La Celulosa no se puede degradar porque es un polisacárido Estructuralmente diferente del Almidón

...