Ejercicio 1 De Masa Trabajo Colaborativo
Enviado por CHECHO1972 • 29 de Agosto de 2012 • 225 Palabras (1 Páginas) • 987 Visitas
Ejercicio 1
Determine la cantidad de calor requerida para pasterizar 2.000 botellas de jugo de guayaba, con un contenido de 250 c.c. El peso promedio de cada envase es de 70 gramos y el calor específico del vidrio es de 0,2 cal /g 0C.
Datos:
No de botellas: 2000
Contenido de jugo 250 ml
Peso promedio cada envase: 70 g
Cp vidrio: 0.2 cal/g °C
Cp jugo guayaba: 0.89 cal/g °C
ρ jugo: 1.05 g/ml
Suposiciones
Se toma como temperatura inicial del jugo 20°C y temperatura de pasteurización 63°C
∆T= 63°C – 20°C = 43°C
Solución:
Q total = Q jugo +Q Envase
V jugo: 2000 x 250 ml= 500.000 ml
m jugo : 1.05 g/ml x 500000 ml= 525.000 g
m envase : 70g X 2000 botellas = 140.000 g
Q jugo= m X cp x ∆T
Q jugo= 525000 g X 0.89 cal/g °C x 43°C
Q jugo= 20.091.750 cal = 20.091, 750 Kcal.
Q Envase = m X cp x ∆T
Q Envase = 140000 g X 0.2 cal/g °C x 43°C
Q Envase = 1.204.000 cal = 1.204 Kcal.
Q total = 20.091,750 Kcal + 1.204 Kcal
Q total = 21.295,75 Kcal
Rta: La cantidad de calor requerido para pasteurizar las 2000 botellas de jugo de guayaba es de 21.295 Kcal
...