IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN ANIMAL

1. IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN ANIMAL

1.1 Introducción

Una de las necesidades fundamentales del hombre a través de su desarrollo evolutivo e histórico ha sido su alimento. Tan es así que en la actualidad sigue siendo motivo de satisfacción y de angustia para los pueblos y los gobiernos de las naciones, tanto pobres como ricas.

El incremento constante de la población humana ejercerá una enorme presión sobre la producción agropecuaria, la que tendrá que ser cada día más eficiente. Esta mejora tendrá que lograrse sobre todo en los países en desarrollo, ya que a pesar de que éstos cuentan con la mayoría de la superficie cultivable, producen menos de la mitad de los satisfactores agropecuarios del mundo.

La eficiencia pecuaria deberá ser de una manera racional mediante la aplicación de los conocimientos tecnológicos disponibles y a la adaptación de tales conocimientos a las situaciones sociales, políticas y ecológicas de cada país, permitirá aumentar en un corto plazo, la oferta de proteínas y de subproductos de origen pecuario con un enfoque sustentable, en pro de la conservación de los recursos naturales.

El presente documento, tiene como objetivo servir de base a los estudiantes de la carrera de Ingeniero Agrónomo en Producción Animal para el aprendizaje de la nutrición animal y tratar de ofrecer elementos que le permitan al estudiantes comprender y racionalizar la nutrición de especies de animales de importancia económica, como piedra angular en el logro de una producción pecuaria mayor y eficiente.

La nutrición implica diversas reacciones químicas y procesos fisiológicos que transforman los alimentos en tejido corporal y actividad. Comprende la ingestión, digestión y absorción de los diferentes nutrientes, su transporte hacia todas las células del cuerpo, así como la eliminación de elementos no utilizables y productos de desecho del metabolismo.

El químico francés Lavoisier1, con frecuencia es llamado el descubridor de la ciencia de la nutrición. El estableció sus bases químicas en experimentos sobre respiración que efectuó antes de la revolución francesa. Sus estudios le permitieron aseverar que la vida es un proceso químico. Desde entonces la química quedó convertida en una importante herramienta de los estudios sobre nutrición. A través de su aplicación en estudios de tipo fisiológico, la idea de que el valor nutritivo de los alimentos estaba basado únicamente en un solo tipo de nutriente, se probó incorrecta desde el primer cuarto del siglo XIX. Se reconocieron los requerimientos de proteínas, grasa y carbohidratos. En lo que restó del mismo siglo, la ciencia de la nutrición y su aplicación se encontraron básicamente en estos nutrientes y unos pocos elementos minerales (calcio, cloro, flúor, hierro, magnesio, potasio, sodio y azufre.

El mayor desarrollo en el campo de la nutrición ocurrió con el descubrimiento de las vitaminas, el papel de los aminoácidos y de muchos elementos minerales esenciales. Actualmente sabemos que el organismo necesita alrededor de cuarenta diferentes nutrientes, en contraste con los tres reconocidos en el siglo anterior. El objetivo de la nutrición es

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