MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS EN EL CENTRO DE ABASTOS LA HERMELINDA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

FACULTAD DE ADMINISTRACION

TRABAJO DE INVESTIGACION

¨MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS EN EL CENTRO DE ABASTOS LA HERMELINDA¨

Autores:

• Jara Padilla, Claudia

• Solon Saldaña, Kattya

• Rojas Ruiz, Mariela

• Gonzales Reyes, John

• Reyes Vargas, Jean Pierr

• Coba Vasquez, Diana

Asesora:

• Ramirez Aguilar, Silvia Paola

Linea de Investigación:

Trujillo – Perú

2015

RESUMEN

ABSTRACT

I. INTRODUCCIÓN

Una de las grandes problemáticas que afecta a las ciudades del mundo es el manejo de los residuos, actualmente estas ciudades que albergan a miles de habitantes generan gran cantidad de toneladas diarias de residuos.

En la actualidad, en las centrales de abasto del país se producen diariamente miles de toneladas de desechos orgánicos y alrededor de 80 por ciento de estos desperdicios son productos hortícolas.

En la mayoría de los casos, estos desechos no reciben tratamiento alguno y su destino final son los alrededores, donde su degradación anaerobia ocasiona problemas de contaminación. La mayor parte de estos residuos, están formados de materia orgánica fácilmente biodegradable.

Según datos del INEI se puede observar esta tendencia en el manejo de los residuos sólidos en el departamento de La Libertad de la siguiente manera:

Departamento Municipalidades

informantes

1/ Destino final de los residuos sólidos recolectados

Relleno

sanitario Botadero a

cielo abierto Vertidos en el río, laguna o al mar Reciclaje Quemada

La Libertad 81 18 63 1 19 17

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática - Registro Nacional de Municipalidades 2012-2014. La unidad de los datos es toneladas.

EL crecimiento poblacional desmedido ha ido incrementando en los últimos años. Según datos del INEI la población en el Perú ha incrementado a una tasa anual de 1.13% , esta situación influye en el uso y abastecimiento de recursos alimenticios necesarios para su manutención, por lo cual los proveedores mayoristas de estos recursos de primera necesidad han ido en aumento.

La contaminación ambiental es un problema que se ha venido agravando en las últimas décadas en el Perú, sin embargo, en la práctica es poco lo que se ha hecho para reducirla a niveles aceptables o permitidos. A principios de la presente década se emitieron dos normas legales substanciales que tienen como objetivo principal controlar los niveles de los contaminantes; sin embargo, hasta la fecha, no logran el real efecto para el que fueron dictaminadas: reducir la contaminación.

No muy lejos del centro de la ciudad de Trujillo, hemos podido observar que existe un centro de abastos en el cual se encuentran la gran mayoría de proveedores mayoristas de los productos de primera necesidad, el Centro de Abasto la Hermelinda es el mayor abastecedor de alimentos de esta población en aumento, lo cual suscita la creación desmedida de desperdicios orgánicos e inorgánicos que son arrojados a la vía pública sin tener en cuenta la clasificación de los mismos.

Nuestro estudio tendrá por lugar de observación la Av. Villa Real frente al corralón que pertenece al mercado la Hermelinda, mediante análisis de observación podemos apreciar con claridad el mal manejo de los residuos, ya que a ambos lados de la pista se hallan desperdicios sólidos y aguas sucias que en algunos casos impide el tránsito de las personas y vehículos, provocando sobre todo malos olores y posibles enfermedades a quienes transiten por ese lugar. El riesgo más grande es para los pobladores que viven en sus cercanías, los cuales conviven con estos desechos que hasta se han vuelto ya cotidianos, la preocupación del grupo de estudio surge también por la presencia de niños ya que al vivir cerca juegan prácticamente en la basura estando propensos a bacterias, enfermedades cutáneas y gastrointestinales.

Debido a lo anteriormente enunciado surge la siguiente interrogante

¿Cuáles son las causas y efectos principales del inadecuado manejo de los residuos en la central de abastos LA HERMELINDA?

Por ello, el presente trabajo pretende determinar las causas y efectos de la contaminación en la central de abastos La Hermelinda; para ello se identificará los factores causales de la contaminación ambiental, se evaluará los efectos y repercusión de la contaminación en la población aledaña, además de proporcionar elementos de juicio para fundamentar medidas o acciones preventivas y de esta concientizar a los comerciantes sobre la contaminación ambiental.

Para fundamentar el trabajo de investigación, hemos tomado como antecedente un estudio realizado en el Perú y que es coincidente con la investigación dado que amerita un análisis mediante la realidad en que se encuentra inmerso el país.

El ingeniero Paccha Huamani, Pablo Roberto (2011), de la Universidad Nacional de Ingeniería, a través de su tesis: ¨Plan integral de gestión ambiental de residuos sólidos en zonas urbanas para reducir la contaminación ambiental¨, cuya muestra fue tomada del distrito de San Juan de Lurigancho – Lima, su instrumento utilizado para la recolección de datos y conclusiones fue la encuesta y la observación realiza un recorrido histórico sobre la educación en cultura ambiental, el trabajo contempla una investigación documental, donde se analizan diversas situaciones problemáticas que son comunes en la mayoría de ciudades, concluye aportando un plan estratégico del manejo de los residuos el cual será rentable y a su vez contribuiría a sustentabilidad de las actividades.

De acuerdo con la fundamentación científica, existen diversos aportes teóricos que dan mayor relevancia a nuestro estudio de investigación.

Históricamente el problema de los residuos sólidos (RS) en área urbanas, agravado cada vez más por la presencia de inadecuados centros de abastos, ha sido su eliminación debido a que su presencia es más notoria y su molestia gravita sobre la mayor parte de la población que se concentra en éstas.

Las ciudades de países en desarrollo, como lo es Trujillo, enfrentan dificultades para establecer un adecuado servicio de recolección y disposición de residuos lo cual en gran medida se debe a la limitada capacidad de gerencia y falta de visión de las autoridades, crecimiento en los niveles de consumo y generación de residuos de la población, la falta de equipamiento adecuado, la inexistencia de sistemas selectivos para el manejo de los distintos tipos de residuos (domésticos, industriales, hospitalarios, etc.) y los inadecuados hábitos de la población, figuran como las principales causas asociadas a su mal manejo.

El Perú, al igual que otros países en vía de desarrollo, viene experimentando un crecimiento urbano explosivo; se estima que cada año, aproximadamente 20,000 personas emigran a la ciudad. Este nivel de urbanización ha cambiado significativamente la naturaleza del desarrollo urbano y económico del país, dificultando un adecuado servicio de recolección y disposición de residuos.

En estas condiciones se incrementan los riesgos de contraer enfermedades o producir impactos ambientales adversos, en cada una de las etapas por la que atraviesan los residuos sólidos, Quintanilla (1992) señala que esto es debido a:

• El inadecuado almacenamiento de residuos sólidos en el hogar puede acarrear la proliferación de vectores, microorganismos patógenos, insectos transmisores de enfermedades infecciosas, así como olores desagradables.

• El transporte puede convertirse en un medio de dispersión de residuos sólidos por la ciudad y eventualmente causar accidentes ocupacionales.

La disposición final de los residuos sólidos sin tratamiento previo, conlleva a problemas de contaminación de suelo y enfermedades ocupacionales en manipuladores de residuos sólidos, disminuyendo la vida útil de los vertederos, aumentando los costos asociados a la creación de nuevos vertederos. (Quintanilla, 1992).

En términos generales los Residuos Sólidos son los que se originan de la actividad doméstica y comercial, y se producen en mayor cantidad en las ciudades; en los países desarrollados en los que cada vez se usan más envases, papel, y muchos productos innecesarios, la cultura de "usar y tirar" se ha extendido a todo tipo de bienes de consumo, y por tanto las cantidades de basura que se generan han ido creciendo hasta llegar a cifras muy altas.

CRAIG, J. (2007), señala que la composición de los Residuos Sólidos suele estar compuesta por:

• Materia orgánica. Son los restos procedentes de la limpieza o la preparación de los alimentos, así como la comida que sobra. También es conocida como basura biodegradable, es decir, se descompone o desintegra en poco tiempo.

• Papel y cartón. Periódicos, revistas, publicidad, cajas, etc.

• Plásticos. Botellas, bolsas, platos, vasos y cubiertos desechables, etc.

• Vidrio. Botellas, frascos diversos, vajilla rota, etc.

• Metales. Latas, botes, fierro viejo. (CRAIG, J. ,2007).

También podemos relacionar la problemática con la Disposición A Pagar de las personas para crear condiciones idóneas de comercio que no incurran en contaminación ambiental.

Azqueta (1995), señala que la valoración económica del medio ambiente, presupone una disyuntiva ética (¿Cómo dar valor a algo invaluable?). Esta dualidad surge de una definición mal interpretada de este instrumento. Lo que se busca a través de 22 un proceso de valoración del medio ambiente, es dotar (en este caso a los gestores y autoridades ambientales) de un indicador de la importancia de un ecosistema, bien o servicio ambiental, en el bienestar de la sociedad, que permita compararlo con otros componentes del mismo (otros usos alternativos). Se busca una unidad común de comparación, que en general no es otra que las unidades monetarias (dinero). Según Azqueta el valor del medio ambiente radica en que cumple una serie de funciones que afectan positivamente el bienestar de la sociedad: a) forma parte de la función de producción, b) es receptor de residuos y desechos, c) proporciona bienes naturales cuyos servicios son demandados por la sociedad y d) constituye un sistema integrado que proporciona los medios para sostener toda clase de vida. Aceptado lo anterior, el problema radica en ¿Quién asigna este valor? El autor plantea que en el medio ambiente pueden distinguirse tres tipos de valor, según la economía ambiental: • Valor de uso: consiste en el valor que es determinado por la Disponibilidad A Pagar (DAP) por utilizar actualmente el medio ambiente. • Valor de opción: es el valor representado por la DAP por utilizar el medio ambiente en el futuro, siempre que no sea utilizado hoy. • Valor de existencia: es el valor representado por la DAP de los no usuarios, por la preservación del medio ambiente. Este valor está influido por motivos altruistas. La valoración económica a través de los diferentes métodos de valoración, trata de incorporar la mayoría de estos valores, con el fin de acercarse al valor real del ecosistema o bien valorado; pero debe tenerse en cuenta que siempre será un valor por debajo del verdadero valor real, debido que dada la complejidad de las funciones eco sistémicas, no todas podrán ser capturadas por el proceso de la valoración. (Azqueta, 1995)

En las etapas de distribución, acopio y venta de alimentos frescos, se pueden generar porcentajes altos de desechos debido a diferentes causas como pueden ser enfermedades y plagas, deterioro fisiológico y daños mecánicos por un mal manejo pos cosecha o incluso la generación de desechos puede verse aumentada por caídas de precio en el mercado. La Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), 2002, reporta que las pérdidas pos cosecha de productos tales como papas, plátanos, tomates y cítricos son calculadas por autoridades de algunos países en desarrollo en no menos de 50 por ciento. Esto porque la mayoría de frutas, hortalizas y raíces son muy perecederos.

El aprovechamiento integral de los desechos agrícolas que se producen diariamente en las centrales de abasto, podría proporcionar productos útiles tales como composta (por vía aerobia) o biogás (por vía anaerobia).

Para el aprovechamiento de estos desechos por la vía anaerobia para la obtención de gas metano, se requiere de biorreactores y equipo para purificar y licuar el biogás, lo cual requiere de inversión alta en comparación a lo requerido para poner en marcha una planta de composta. Por esta razón el método que ha representado la mejor opción para tratar los desechos en cuestión en la ciudad de México, ha sido el compostaje. Existen diferentes formas de producir composta, la descripción de los diferentes procesos de composteo y la diferencia entre ellos es descrita detalladamente en varias fuentes, ejemplo de esto es la obra de Haug (1993).

El compostaje es el proceso mediante el cual se tiene la descomposición y estabilización biológica de sustratos orgánicos, para producir un producto final llamado composta, el cual puede ser utilizado como mejorador de suelo. Este producto debe ser estable, libre de patógenos y semillas de malezas. Estas últimas dos características se logran gracias a la fase termofílica donde se recomienda mantener la temperatura de la pila a 60°C (Mustin, 1987).

El método de compostaje en pilas no requiere de reactores. La materia orgánica se amontona en pilas después de haber sido picada o molida (si el proceso lo requiere) y mezclada. Estas pilas son volteadas mecánicamente para favorecer la aireación y controlar la temperatura. Las dimensiones de estas pilas dependen del material que se esté tratando y del área disponible.

El método en pilas ha sido utilizado principalmente con diversos sustratos relativamente secos, pero en particular con residuos verdes de parques y jardines como lo reporta González (2000). Sin embargo, hay que señalar que con base en resultados experimentales, hemos observado que para tratar los desechos orgánicos de la Ceda por composteo en pilas es necesario usar materiales texturizantes, debido al alto contenido de humedad de estos desechos (más de 80 por ciento). La no utilización de materiales texturizantes favorece la degradación anaerobia de la materia orgánica que está en proceso, debido a que (según Kiely, 1999) cuando se tiene una humedad arriba de 60 por ciento, el agua llena los vacíos que existen entre las partículas, esto trae consigo una disminución en el acceso del oxígeno y como resultado una disminución de la temperatura y desarrollo de condiciones anaerobias.

Un agente texturizante puede ser un material orgánico o inorgánico, el cual dará un soporte estructural lo que permite aumentar la porosidad al interior de las pilas. Como materiales texturizantes se han utilizado la viruta de madera, el cartón de empaques, residuos de parques y jardines picados, cáscara de cacahuate e incluso piedras (este último no muy recomendado) (Haug, 1993 y Croteau y Alpert, 1994).

Conclusiones

Los desechos orgánicos generados en las centrales de abasto pueden ser aprovechados para la producción de composta. Lo anterior daría los siguientes beneficios: la disminución de la cantidad de materia orgánica que se deposita en los rellenos sanitarios y como consecuencia la disminución de la contaminación que emana de los sitios de disposición final, principalmente de los sitios no controlados. Además de lo anterior, se obtendría un producto útil como lo es la composta.

La utilización de materiales texturizantes hace factible el proceso de compostaje en pilas de los desechos orgánicos con alto contenido de humedad (85 por ciento), como es el caso de los desechos generados en las centrales de abasto.

Es así, que la presente investigación se justifica en los siguientes aspectos:

En el Valor Teórico, El presente trabajo de residuos sólidos y sus implicancias en el medio ambiente conlleva a una serie de medidas o precauciones que tienden a prevenir las enfermedades infectocontagiosas a su propagación y la contaminación ambiental. Por tal razón es importante el manejo de residuos sólidos para minimizar sus implicancias en el medio ambiente y dar a conocer a la población en general la importancia del manejo de residuos sólidos desde una función educadora y se tome conciencia de las implicancias en el medio ambiente de tal manera los padres puedan impartir los conocimientos adquiridos y lo transmitan a sus hijos, los profesores los impartan a sus alumnos, de tal manera los alumnos en sus hogares en caso de que sus padres no conozcan los conceptos de manejo de residuos sólidos para lograr cambios de actitudes positivas y minimizar la contaminación del medio ambiente para proteger el ambiente y mejorar la salud de toda la población.

La Utilidad Metodológica, debido a que nuestra Investigación tiene una amplia variedad de información, en este caso emplearemos nuevas técnicas para la obtención de nuevos datos, estableciendo un marco de planificación donde se establecerán ciertos criterios y variables para la obtención de un óptimo estudio favorable para fomentar la calidad ambiental. El hecho de poder experimentar ciertos criterios y variables, logra que nuestro estudio sea más complejo y podamos establecer nuevos reglamentos.

Implicancias Prácticas, ayudara a promover el consumo de productos naturales y evitar productos desechables, que implican mayor generación de residuos dañinos al ambiente. Reciclar es un término ya muy bien conocido por todo el mundo. Sin embargo, como suele usarse en ocasiones para definir cosas distintas, es bueno precisar lo siguiente: normalmente le decimos reciclar sólo a la actividad de recolectar y clasificar materiales que son considerados como desechos, con el objeto que puedan ser reprocesados por la industria y vuelvan a entrar en la corriente del consumo. Por lo tanto cuando reciclamos algún material sólo estamos realizando una parte de un proceso completo, que se centra en la reconversión industrial o artesanal del material para convertirlo en un objeto igual o parecido que pueda volver a usarse.El reciclaje es un factor de suma importancia para el cuidado del medio ambiente. Se trata de un proceso en la cual partes o elementos de un artículo que llegaron al final de su vida útil pueden ser usados nuevamente.

La Relevancia Socio Ambiental de nuestro Trabajo de Investigación, es que la sociedad cumpla con cumplir ciertos criterios y variables para poder disminuir los desechos sólidos en el suelo, en el agua y en el aire. Se requiere establecer una población más sana con una capacidad mayor de organización por parte de los habitantes de nuestra población. Los beneficiarios de nuestra investigación serán todas las personas capaces de comprender y analizar el ecosistema ambiental.

II. MATERIAL Y MÉTODOS

2.1. Materiales y/o servicios

Equipos y/o materiales Cantidad Unidad de medida Costo unitario Costo total

1.camara 1 unidad 250 s/250.00

2.lapiceros 6 unidades 0.50 s/3.00

3.libretas 6 unidades 1.50 s/9.00

4. libros 3 unidades 40 s/120.00

5. laptop 1 unidad 600 s/600.00

Costos totales de equipos

y/o materiales 17

unidades s/ 892.00 s/982.00

Servicios cantidad Unidad medida Costo unitario Costo total

1. Impresión 20 unidades 0.50 s/10.00

2. movilidad 8 veces 5.00 s/40.00

3. copias de encuesta 100 unidades 0.10 s/10.00

Costos de servicios 116 5.60 S/60.00

Total s/1042.00

2.2. Método

El método más recurrente a trabajar durante la investigación será La Encuesta.

2.2.1. Metodología

En este trabajo de investigación utilizaremos el método de observación porque vamos a consideran hechos reales que están ocurriendo en el mercado de abasto de la Hermelinda

Y está afectando de una manera muy directa a la población con la contaminación que asecha desde tiempos remotos.

2.2.2. Descripción del tipo de estudio y diseño

Tipos de estudio

En este trabajo estamos presentando el estudio descriptivo ya que vamos a describir los hechos tales como los observamos con la modalidad de analizar como es y la forma en que se manifiestan los hechos fenómenos y sus componentes.

“la investigación descriptiva busca especificar propiedades, características y rasgos importantes de cualquier fenómeno que se analice”

Los estudios descriptivos miden de manera más bien independiente los conceptos o variables a los que se refieren y se centran en medir con la mayor precisión posible. (fernandez, 2003)

Diseño de investigación

Por medio del diseño de la investigación se obtendrá toda la información necesaria y requerida para aceptar o rechazar la hipótesis.

Esta investigación de tipo no experimental porque no se pueden manipular las variables ya que las recolección de datos se realizara en un solo tiempo y lo que hace este tipo de investigación es observar fenómenos tal y como se dan en su contexto natural, para después analizarlos (baptista, fernandez hernandez, 2003)

En este estudio no experimental no se constituye ninguna situación sino que se observan situaciones ya existentes, no provocados intencionalmente (seivewriht, 2013)

2.2.3. Población y la muestra de estudio.

Población.- la población para este estudio tiene como características a personas comerciantes, dueños de puestos ubicados dentro del centro de abastos La Hermelinda, poseen conocimientos acerca de la problemática sujeta a estudio, trabajadores que necesitan y requieren estrategias para mejorar la situación que están viviendo.

La población que se va a considerar es actual del año 2015.

La población para este estudio es finita, se consideró como unidad de estudio a cada puesto perteneciente. Según datos brindados por la administración del centro de abastos el número de puestos asciende a 1371.

Muestra.-

El tamaño de muestra para esta investigación es de 136 puestos.

2.2.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos.

TÉCNICA INSTRUMENTO

Encuesta Cuestionario: Guía de observación porque veremos el tumulto de basura, en el mercado la Hermelinda y en qué condiciones se encuentra para así poder obtener conclusiones y en la situación que se encuentra.

Entrevista Guía de entrevista: Preguntar a las personas que viven alrededor de este mercado porque las autoridades o la municipalidad no hacen nada al respecto para combatir este problema ambiental.

La propuesta del instrumento es llegar a tener una población afectada por este problema ambiental que está sucediendo por eso es conveniente aplicar una encuesta piloto para tener una mayor resultado y tomar las medidas necesarias para tratar de solucionar esta problemática que aqueja el mercado la Hermelinda.

2.2.5. Métodos de análisis de datos

El presente trabajo de investigación será realiza aplicando un cuestionario el cual será vertido en diferentes métodos para su análisis.

• Tablas de frecuencia: En esta investigación se aplicara una encuesta, en la que utilizaremos tablas correspondientes al estudio que se ha realizado con los pobladores que viven alrededor del centro de abastos La Hermelinda para su adecuado entendimiento.

• Gráficos: Se presentaran gráficos en los cuales se refleje los datos obtenidos de la investigación mediante mapas o diagramas con sus respectivos porcentajes que ayuden a mejorar esta situación que se está viviendo en el centro de abastos La Hermelinda

III. RESULTADOS

IV. DISCUSIÓN

Iniciar un programa de Educación Sanitaria permanente con los comerciantes del Mercado La Hermelinda que los capacite en la recolección en origen de los Residuos Sólidos su traslado y acopiamiento adecuado; apoyando el servicio de Limpieza Público de la Municipalidad Provincial de Trujillo.

V. CONCLUSIONES

• El problema más preocupante es la contaminación por residuos.

• El mercado La Hermelinda no es controlado por ninguna institución pública ya que existe recelo por parte de los vendedores.

• El arrojo inadecuado de los Residuos Sólidos a los buzones del alcantarillado produce atoros, anegamientos y roturas en este tipo de infraestructura urbana agravando más la contaminación del Medio Ambiente Urbano.

• La zona del Mercado La Hermelinda cotidianamente se ve afectada por los impactos negativos de la Contaminación Ambiental tanto paisajista como de olores que producen los Residuos Sólidos diariamente.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 baptista, fernandez hernandez. (2003). diseño de investigacion. trujillo.

 fernandez, h. b. (2003). la investigacion descriptiva. trujillo.

 seivewriht, s. (2013). diseño de investigacion. 2da edicion.

 Marquez, B. L. (2012) Residuos Enfoque Multidisciplinario. Volumen I México: LibrosEnRed

Anexos

ENCUESTA

INSTRUCCIÓN: Las siguientes son preguntas para conocer su opinión acerca de la contaminación ambiental producida por residuos solido del mercado la.El presente cuestionario reúne un número de 10 preguntas que están orientadas a recabar información relacionada al proyecto de investigación: ¨MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS EN EL CENTRO DE ABASTOS LA HERMELINDA¨, Se recomienda marcar con una equis (X) la respuesta correcta como aprobación de sus reflexiones.

Sexo;

Femenino Masculino Edad: ________________

1. ¿usted tiene conocimiento del significado de contaminación ambiental?

• Muy de acuerdo

• De acuerdo

• Regular

• En desacuerdo

• Muy en desacuerdo

2. ¿usted está consciente de la contaminación que produce los desechos del mercado la Hermelinda?

• Muy de acuerdo

• De acuerdo

• Regular

• En desacuerdo

• Muy en desacuerdo

3. ¿Cree usted que los vendedores del mercado la Hermelinda son consiente con la contaminación que están generando?

• Muy de acuerdo

• De acuerdo

• Regular

• En desacuerdo

• Muy en desacuerdo

4. ¿Considera que los vendedores del mercado la Hermelinda cuenta con medidas para evitar la contaminación ambiental?

• Muy probable

• Probable

• Regular

• Improbable

• Muy improbable

5. ¿Indique cuáles de las siguientes afecciones son consecuencia de la contaminación?

• Auditivas

• Respiratorias

• Dermatológicas

• Visuales

• Cáncer

6. ¿Cómo califica el interés por parte del alcalde ante la cantidad de basura desechada, al libre tránsito por parte del mercado la Hermelinda?

• Muy bueno

• Bueno

• Regular

• Malo

• Muy malo

...