Naturaleza Quimica Del Protoplasma

“NATURALEZA QUIMICA DEL PROTOPLASMA – PARTE II”

1. INTRODUCCIÓN

Dos de las biomoléculas que están ampliamente distribuídas en el protoplasma de las células corresponden a los

lípidos y proteínas. Los lípidos son considerados como el cajón de basura de las biomoléculas, ya que todas

aquellas que no presenten características de carbohidratos, proteínas o ácidos nucléicos, son ubicados en éste

grupo. La única característica común que todos los lípidos poseen, es el ser solubles solamente en compuestos

orgánicos y no en agua. Por otro lado, las proteínas son esenciales para los organismos vivos ya que cumplen

muchas funciones en la célula. Se definen como polímeros de aminoácidos, de gran tamaño. Todas las proteínas

presentan estructura, la que determina la función de las mismas.

2. MATERIALES Y MÉTODOS

- 100 ml de leche pura

- 2 tipos diferentes de frutas (uvas, naranja o

manzana)

- 2 papas medianas

- 5 o 6 hojas de espinacas

- 2 huevos

- Aceite

- Etanol

- HCl concentrado

- Hojas de: eucalipto y limón

- Una naranja o limón

- Tubos de ensayo

- Pipetas

- Licuadora

- Cuchillo

Procedimiento

Lípidos

- Prueba de la Emulsión. Los lípidos son insolubles en agua, pero son solubles en solventes orgánicos,

como el etanol. Al añadir agua a una solución de lípido y alcohol, se forma una emulsión conteniendo

pequeñas gotas de lípido que reflejan la luz y dan a la emulsión una apariencia blanquecina.

 Añadir 2ml de aceite a un tubo que contenga 2ml de etanol. Agitar vigorosamente y

añadir 4ml de agua.

 Repetir el procedimiento con cada una de las soluciones de trabajo. Reportar la

formación de gotas de lípidos

- Prueba de transmisión de la luz. Los lípidos, al aplicarse sobre una hoja de papel permiten el paso de

la luz. Soluciones: agua destilada, aceite, solución X. Hacer tres círculos en una hoja de papel. En cada

círculo colocar una gota de las soluciones y extenderlas. Dejar secar y detectar la presencia de una

mancha grasosa translucida, que denota la presencia de lípidos.

- Terpenos. Macerar las hojas con la ayuda de un mortero y pistilo. De ser necesario añada un poco de

agua. Reporte los resultados. Luego tome una gota y realice la prueba de la emulsión. Repetir el proceso

con las cáscaras del limón o naranja.

Proteínas

- Soluciones: agua destilada, albúmina de huevo y solución X. Prueba de coagulación. La presencia de

proteína se detecta por un cambio en la consistencia de la solución.

- Para cada solución añadir 2ml a un tubo de ensayo y luego 1ml de ácido clorhídrico concentrado. La

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