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Normas De Higiene

Ensayos: Normas De Higiene
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Enviado por:  evagca  27 mayo 2013
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Palabras: 611   |   Páginas: 3
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Introducción.

Aquí se presentan las normas más importantes que debemos seguir para la higiene de los alimentos y así poder evitar cualquier enfermedad, y por qué no, también poder darnos cuenta que tal están los alimentos al momento de consumir en algún establecimiento.

Las enfermedades producidas por los alimentos contaminados pueden ocasionar síntomas gastrointestinales como diarreas o graves enfermedades como fiebre tifoidea o hepatitis. Las personas más susceptibles de contraer estas enfermedades son los niños, los adultos mayores, las embarazadas y los que tienen un sistema inmune débil (ejemplo: pacientes de un hospital).

Reglas de oro para la preparación higiénica de los alimentos

1. Elegir alimentos tratados con sistemas higiénicos.

2. Cocinar bien los alimentos

3. Consumir inmediatamente los alimentos cocinados

4. Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados

5. Recalentar bien los alimentos cocinados

6. Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos

7. Lavarse a menudo y muy bien las manos.

8. Mantener limpias las superficies de la cocina.

9. Mantener los alimentos fuera del alcance de los insectos, roedores y otros animales.

10. Mantener uñas cortas y limpias.

11. Usar utensilios de cocina muy bien aseados.

12. Evitar el contacto con la vestimenta, usando delantal o pechera.

13. Mantener cabello tomado o con cofia (gorro).

Reglas básicas de higiene personal para preparar alimentos. Una de las principales causas de la contaminación de los alimentos es la falta de higiene en la manipulación de éstos. Quien o quienes preparan los alimentos juega un papel importante como portador directo de muchos microorganismos y si no se tiene la cultura de higiene y la capacitación es posible que sea el causante de propiciar las enfermedades de transmisión alimentaria.

Normas o reglas básicas de higiene personal

Baño diario.

• Todo el personal que este involucrado en la manipulación de los alimentos dentro de los ser

vicios de alimentación deberá presentarse bañado antes de iniciar las labores del día.

Ropa y calzado.

• El personal asistirá a su trabajo con ropa y calzado limpio para efectuar sus labores en el lugar de trabajo, deberá portar uniforme limpio y claro dentro del área.

Manos.

• El personal debe tener manos limpias, uñas cortas sin esmalte y su piel no deberá tener heridas. En caso de presentar alguna herida esta deberá estar protegida con un material impermeable y el uso de guantes.

Joyas.

• El personal no deberá tener aretes, anillos, cadenas, pulseras, reloj o cualquier otro objeto que pueda desprenderse durante la preparación de alimentos.

Enfermedades.

• El personal deberá estar sano sin tos, gripe, diarrea o heridas. En caso de que alguien se presente enfermo a trabajar por ejemplo de tos o gripe, salpullido, cortaduras, excoriaciones, etc. deberá ser reubicado en un área donde no tenga contacto con los alimentos mientras está enfermo.

Malos hábitos.

• Ex ...



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