Reconocimiento carbohidratos: reconocimiento de azucares

UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO FILIAL PIURA

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FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS E.A.P MEDICINA

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Asignatura

Biología Celular y Hereditaria III

Integrantes                         

Calle López Geyli

Campoverde Peña Dalila        

Oblitas Juárez Nicol

Vilela García Rosalinda

Villalta Cunya Mariajose

Ciclo y sección

III-D

Docente                            

Flavio Eduardo Chullen Galbiati

Piura – 2018

1. INTRODUCCIÓN

Los carbohidratos también llamados azúcares, o sacáridos, son compuestos poliméricos que por hidrólisis producen polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas. Según el número de unidades de azúcares sencillos que posean se clasifican en: monosacáridos o azúcares sencillos, que a su vez pueden ser aldosas cuando contienen el grupo aldehído o cetosas cuando contienen el grupo cetona. Los monosacáridos naturales pertenecen a la serie D de los azúcares y pueden tener entre tres y hasta siete átomos de carbono disacáridos que están formados por dos monosacáridos unidos entre sí por enlaces glucosídicos oligosacáridos que tienen entre tres y diez monosacáridos unidos también por enlaces glucosídicos polisacáridos que son polímeros naturales con varios miles de unidades de azúcar sencillo ligadas entre sí.

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilasa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlaces α, en el cual algunos enlaces α pueden estar presentes.

La sacarosa es un disacárido es decir un hidrato de carbono que se forma a partir de la unión de dos azucares monosacáridos, los azucares que se unen son la glucosa y la fructosa, la sacarosa puede ser obtener de diversas fuentes las más comunes son la caña de azúcar y la remolacha. Una vez obtenida la sacarosa, nos proporciona energía para nuestro cuerpo  desarrollo de los tejidos permite tener los valores normales de glucógeno en el organismo, nos da resistencia cuando realizamos actividades que demandan grande esfuerzo.

El jugo de fruta son una excelente manera de incorporar nutrientes que provengan de alimentos frescos además contiene fuentes antioxidantes, ya que están cargados de fitonutrientes como el betacaroteno, que fortalece el sistema inmune y es una forma fácil y rica de incorporar la cantidad necesaria diaria y se evita la ingesta de alimentos procesados y bebidas industrializadas.

La orina es muy importante para el correcto funcionamiento del cuerpo humano, contiene las toxinas que debemos ir eliminando del organismo.

Orina en diabéticos se produce la poliuria, cuando hay una elevada concentración de glucosa en la sangre, generalmente arriba de 180mg/dl, el cuerpo necesita encontrar medios para eliminar este exceso; el camino más fácil es por medio de los riñones, a través de la orina. Como no podemos orinar azúcar puro, el riñón necesita diluirla con agua para poder eliminarla. Por lo tanto, cuanto mayor sea la glicemia el paciente eliminará más orina.

1. OBJETIVOS

• Identificar los efectos de la concentración de la enzima y sustrato.
• Identificar las actividades y/o acción enzimática
• Determinar los factores que afectan la actividad enzimática.
•  Identificar el precipitado que se forma cuando la reacción es positiva.
• Conocer lo que sucede cuando la reacción es negativa.
• Diferenciar un azúcar reductor de uno no reductor. 

1. MATERIALES

• Muestra de glucosa.
• Muestra de orina de una persona saludable.
• Muestra de orina de una persona diabética.
• Muestra de jugo de frutas sin azúcar.
• Solución sacarosa.
• Solución de almidón.
• Reactivo de Fehling.
• Lugol.
• Solución de Hidróxido de Sodio.
• Etanol.
• Tubos de ensayos.
• Pipeta.
• Gradilla.
• Pinzas.
• Mechero.
• Vaso precipitado.
• Marcador.

1. PROCEDIMIENTO

A-PREPARACIÓN DEL ALMIDÓN

En un tubo precipitado se vierte agua y fécula de maíz se mezcla con una pipeta hasta que el agua y la fécula de maíz que la mezcla quede homogeneizada.

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B.-RECONOCIMIENTO DE AZUCARES REDUCTORES

1. Con la ayuda de una pipeta colocamos 3 ml de glucosa en un tubo de ensayo.

• Agregamos 2 gotas de reactivo de Fehling, se homogeniza, se calienta en el mechero y observamos.

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1. Con la ayuda de una pipeta colocamos 3ml de orina de una persona sana en un tubo de ensayo.

• Agregamos 2 gotas de reactivo de Fehling, se homogeniza, se calienta en el mechero y observamos.

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1. Con la ayuda de una pipeta colocamos 3ml de orina de persona diabética en un tubo de ensayo.

• Agregamos 2 gotas de reactivo de Fehling, se homogeniza, se calienta en el mechero y observamos.

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1. Con la ayuda de una pipeta vertimos 3ml de jugo de fruta sin azúcar en un tubo de ensayo.

• Agregamos 2 gotas de reactivo de Fehling, se homogeniza, se calienta en el mechero y observamos.

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1. Con la ayuda de una pipeta vertimos 3ml de sacarosa en un tubo de ensayo.

• Agregamos 2 gotas de reactivo de Fehling, se homogeniza, se calienta en el mechero y observamos.

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1. Con la ayuda de una pipeta vertimos 3ml de solución de almidón en un tubo de ensayo.

• Agregamos 2 gotas de reactivo de Fehling,se homogeniza, se calienta en el mechero  y observamos.

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1. Con un gotero se vierte 2ml de reactivo de Fehling en un tubo de ensayo, se calienta y observamos.

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C.-IDENTIFICACIÓN DE ALMIDÓN

1. Agregar con la ayuda de una pipeta 3ml de almidón en dos diferentes tubos de ensayo.

1. En uno de los tubos de ensayo que contenga almidón se agrega 5 gotas de lugol homogenizar y observar.

• Agregar a la mezcla 2ml de hidróxido de sodio, homogenizar y observar.

1. En el otro tubo de ensayo que contenía la mezcla de almidón se agrega 5 gotas de lugol, homogenizar y observar.

• Agregar a la mezcla 2ml de etanol, observar y homogenizar.

1. Agregar con la ayuda de una pipeta 3ml de solución de sacarosa en un tubo de ensayo, suministrarle 5 gotas de lugol, homogenizar y observar.

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1. EXPERIENCIAS Y RESULTADOS

• Obtención de Almidón[pic 12]

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• Obtención de Sacarosa[pic 20]

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• Reconocimiento de azúcares reductores: Prueba de Fehling

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