Taller De Anatomia Y Fisiologia

TALLER DE ANATOMIA Y FISIOLOGIA N. 4

Nutrición

1. Cuál es el objetivo de la nutrición?

los objetivos nutricionales son pautas que orientan sobre cómo debe ser la ingesta de algunos componentes de nuestra dieta que no están incluidos en las ingestas recomendadas (por ejemplo, grasas, hidratos de carbono, fibra o alcohol), pero cuya proporción en la dieta puede incidir en la salud, aunque a veces, solo son una alternativa a estas, teniendo en cuenta los hábitos alimentarios de la población (como en el caso de las proteínas, cuya ingesta real en las poblaciones desarrolladas excede con mucho las ingestas recomendadas y para la cual en estas recomendaciones se da un margen de ingesta mayor). Además, incluyen algunas relaciones entre nutrientes (relación calcio: fósforo) cuya proporción en la dieta puede incidir en la salud (una ingesta de fósforo superior a la de calcio, favorece la desmineralización ósea incluso en situaciones en las que la dieta cubra la ingesta recomendada de calcio), e incluso, algunas recomendaciones saludables como nivel de actividad física o índice de masa corporal (IMC) deseable.

En cualquier caso, el principal objetivo de estas pautas, es intentar reducir la probabilidad de desarrollar enfermedades degenerativas y/o crónicas (cáncer, enfermedad cardiovascular, etc.) en las que se sabe están implicados estos nutrientes y/o recomendaciones saludables.

A diferencia de las ingestas recomendadas, los objetivos nutricionales suelen marcarse para toda la población y sólo en ocasiones requieren ligeras modificaciones. En la tabla 3 se muestran los objetivos nutricionales para la población española

2. Como se clasifican los dientes? Dibuje un diente con sus partes

Dientes:

Su función es triturar los alimentos para reducirlos de tamaño y poder tragarlos.

Los dientes están dispuestos en 2 grupos localizados en la quijada superior e inferior.

Durante la vida tenemos 2 tipos de dientes:

* El 1º es transitorio y consta de 20 dientes.

Comienzan a aparecer a los 6 meses, a los 2 y ½ años se completa, y a los 6 años empiezan a sustituirse por los permanentes.

* El 2º es permanente y consta de 32 dientes.

Se divide en 4 tipos de dientes:

8 incisivos (4 arriba y 4 abajo), que cortan el alimento

4 caninos (2 arriba y 2 abajo), que desgarran y cortan el alimento

8 premolares (4 arriba y 4 abajo), que trituran el alimento

12 molares (6 arriba y 6 abajo), que también trituran el alimento

De estos 12 molares, 4 corresponden a las "muelas del juicio" que aparecen casi a los 20 años de edad

Partes de un diente:

3. En qué consiste una dieta balanceada?

Una dieta balanceada consiste en comer todo tipo de alimentos sanos diariamente, la dieta balanceada proporciona la cantidad de alimentos necesarios para producir la energía esencial para el cuerpo. En cada etapa de la vida cubre las necesidades de nutrientes esenciales para desarrollar distintas funciones en el organismo de la persona adultas.

Comer bien no significa comer mucho, sino comer de cada alimento la cantidad necesaria. los problemas de alimentación aparecen por comer poco y sobre todo, por comer únicamente algunos alimentos. También se presentan trastornos por comer demasiado, sobre todo si se comen muchas grasas, azúcares refinadas y harinas. "Las personas engordan y eso es dañino para la salud". Por lo tanto, una dieta insuficiente es culpable, en gran parte de la desnutrición de muchas personas adultas en el mundo. No obstante, las dietas que proporcionan demasiado nutriente también pueden conducir a un deterioro en la salud. Es necesario considerar el papel de una buena dieta para ayudar a tener una buena salud y poseer buenos hábitos alimenticios para contribuir a su bienestar.

4. Complete el siguiente cuadro comparativo|

CARBOHIDRATOS LIPIDOS PROTEINAS

Funciones suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso Energética

Reserva de agua

Producción de calor

Estructural

Informativa energética Defensiva

Reguladora

Enzimática

Homeostática

Resistencia

Reserva de proteínas

Transporte

Unidad que lo forma Carbono, Hidrogeno,

Oxigeno Carbono

Hidrogeno

Oxigeno

Fosforo

Azufre

Nitrógeno Carbono

Hidrogeno

Oxigeno

Nitrógeno

Azufre

Fosforo

Hierro

Cobre

Magnesio

Yodo

(aminoácidos)

Características • Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida.

• Están compuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno.

• Son solubles en agua.

• Almacenan energía.

• Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ahí elaborar glucosa.

Insolubilidad con el agua

Son energéticos

Son aislantes y de relleno en órganos internos

Absorción de vitaminas liposolubles

Sintetizan las hormonas Estan constituidos por una o varias cadenas

polipeptídicas.

Sus pesos moleculares varían desde

5.000 hasta 1.000.000 ó más.

Todas las proteínas están constituidas

por un conjunto de 20 aminoácidos.

Las proteínas se clasifican de acuerdo

con su conformación tridimensional.

Las proteínas se desnaturalizan por

acción de valores de pH o

de temperatura extremas.

Alimentos que los contienen • Azúcar

• Dulces

• Harinas

• Bollos

• Pasteles

• Tortas

• Chucherías

• Legumbres

• Cereales integrales

• Harinas integrales

• Frutas

• Verduras

GRASAS SATURADAS

- Grasas ocultas

GRASAS INSATURADAS

- Mono insaturadas

- Poliinsaturadas De origen animal

De origen vegetal

Ejemplos Cereales

Cereales de desayuno

Verduras

Frutas

Azucares

Bebidas Mantequilla

Aceites

Carnes grasas

Quesos y yogures no desnatados

Nueces

Pescados

Leche

Carne

Pescado

Huevos

Queso

Arroz

Legumbres

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