Taller Manipulacion De Alimentos

ELEMENTOS CASA FINCA CAFETERIA VIA PUBLICA

ü  Legumbre y frutas cultivadas en un suelo contaminado. Se guardan en la nevera Si, la gente no cree. No, se ven en canastas No, tienen recipientes.

ü  Ambiente sucio durante la preparación o consumo de los alimentos. Todo es muy aseado No , se ve normal. No todo se ve muy aseado Si, la que prepara tambien recibe el dinero y no usa guantes.

ü  Alimentos no protegidos, de roedores, moscas y animales de compañía. Todo esta protegido Si, hay nucha mosca Algunos los alcanzan a pisar las moscas Si, hay verduras al aire libre.

ü  Alimentos lavados con agua contaminada. Ninguno Si, no tienen agua potable No, se ve que lavan con agua del grifo. Tiene 3 garrafas de agua, pero se observa que reutilizan la misma varias veces.

ü  Alimentos provenientes de animales enfermos. Se compra en sitios garantizados no parece No se observan animales y el sitio genera confianza. No, es una venta de ensaldas y verduras

ü  Alimentos contaminados por animales no supervisados. no hay animales no parece No se observan animales y el sitio genera confianza. No se observan animales.

ü  Alimentos que han caído al suelo. Se botan de una vez Los recogen y los limpian No se observa que hacen. En el suelo se quedab por que caen directamente a la tierra.

ü  Alimentos crudos y cocidos guardados juntos. No aplica Si, no tiene conocimiento. Se observa que separan bien las cosas. Todo se observa en recipientes.

ü  Manos sucias durante la preparación o consumo de los alimentos. Hay buenos habitos de higiene No, aunque el rederdor no esta muy limpio, mantienen las manos aseadas. No, todo se ve limpio No, se observa buenas practicas de higiene

ü  Prácticas antihigiénicas durante la preparación y venta de los alimentos. No No , Todo se observa limpio No, todo se ve limpio No, se observa buenas practicas de higiene

ü  Mercados, vitrinas y utensilios inapropiados. No De pronto dejan mucho tiempo sin refrigerar las carnes No, todo se ve limpio No, todo se ve limpio

ü  Carnes limpiadas con trapos utilizados para el mantenimiento de las superficies trabajo o los utensilios de cocina. No No se observa No se observa No se observa

ü  Alimentos manipulados por personas enfermas, con cortes o heridas. No Si, tienen gripa y tos y no se protegen. La niña que esta atendiendo tiene una pequeña cortada en la mano y no la tiene protegida. no.

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