Trabajo De Reconocimiento De Poscosecha

TRABAJO DE RECONOCIMIENTO

POSCOSECHA

Por

DIEGO ALEXANDER LÓPEZ SOTO

Código del estudiante

CC 71.557.290

30167_2

Presentado a

DORIS NAVIA

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

CEAD MEDELLÍN

ECAPMA

04 DE MARZO DE 2013

INTRODUCCIÓN

Dentro de la producción de alimentos y materias primas, para la obtención de productos para el consumo humano, y de bienes y servicios, producto de la transformación agroindustrial, la producción hortifruticola ocuapa sin duda uno de los lugares privilegiados en la producción de alimentos saludables y apetecidos por los consumidores. Pero también es cierto que la mayoría de frutas y hortalizas son muy perecederas y que requieren de un cuidado y manejo especial de acuerdo a características particulares de cada producto, para que su vida útil y características organolepticas del producto se conserven adecuadamente hasta el momento de su consumo satisfaciendo las necesidades del consumidor final.

La trazabilidad, el manejo de factores como el manejo agronomico,los factores ecológicos, la precosecha, cosecha y poscosecha determinan la calidad de los productos y es sostenimiento de los mismos así como su demanda y dinámicas de produccion, es por eso que se hace estrictamente necesario que se haga un manejo adecuado no solo en su producción o cosecha si no también en su poscosecha que s en uno de los procesos en donde mas se presentan perdidas de fruta y hortalizas.

También se sabe que un proceso de producción de frutas como el aguacate que dura aproximadamente un año para su cosecha se puede ver afectado por un manejo inadecuado en su poscosecha, generando perdidas totales en algunos casos, por lo que se requiere que este proceso antes , durante y después de cosecha se maneje de la manera mas adecuada posible garantizando la sostenibilidad de todos los actores de la cadena productiva e incluyendo también la calidad del producto y la satisfacción del cliente final.

BIBLIOGRAFÍA

• Borrero Ortiz Miosotis, Urrea López Rafael, Modulo poscosecha, julio 2007. Pag.281

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