Enzimas

INTRODUCCION:

Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores facilitando las trasformaciones químicas de varias sustancias. La sustancia sobre la cual actúa la enzima se llama substrato y las producidas a partir de este son los productos.

La función principal de una enzima es hacer descender la Energía de Activación que necesita una molécula para poder intervenir en una reacción, permitiendo que las reacciones ocurran en los organismos a velocidades eficientes a condiciones normales de pH, temperatura y concentración.

OBJETIVOS:

1. Explicar qué es una enzima y cómo éstas actúan en reacciones.

2. Identificar factores que afectan la actividad enzimática.

3. Conocer en ejemplos prácticos las funciones enzimáticas.

MATERIALES:

• Hígado

• Catalasa (papa)

• Tubos de ensayo

• Gradillas

• Gotero

• Buffer fosfato 0.1M (PH1- PH4-PH7-PH12)

• Peróxido de hidrogeno (Agua oxigenada)

METODOS:

1. Para demostrar la especifidad por el substrato: Catalasa, se tomaron 2 tubos de ensayo, uno se llenó con 1ml de catalasa + 1ml de Peróxido de hidrogeno y en el otro se le introdujo un trozo de hígado + 1ml de peróxido de hidrogeno. Se tomó apuntes de sus respectivas observaciones.

2. Para demostrar el efecto de la temperatura sobre la actividad enzimática, se tomaron 4 tubos de ensayo, el primero se llenó con 1ml de catalasa + calor+ 1ml de Peróxido de hidrogeno, el segundo se llenó con 1ml de catalasa + frio + 1ml de Peróxido de hidrogeno, al tercero se le introdujo un trozo de hígado + calor + 1ml de peróxido de hidrogeno, y al cuarto se le introdujo un trozo de hígado + frio + 1ml de peróxido de hidrogeno. Se tomó apuntes de sus respectivas observaciones.

3. Para demostrar el efecto del PH sobre la actividad enzimática, se tomaron 4 tubos de ensayo, el primero se llenó con 1ml de catalasa + 10 gotas de PH1+ 1ml de Peróxido de hidrogeno, el segundo se llenó con 1ml de catalasa + 10 gotas de PH4+ 1ml de Peróxido de hi

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