La Vida En El Carril De Alta Velocidad: Las Cadenas De Comida
Enviado por heidy1927 • 5 de Febrero de 2014 • 1.406 Palabras (6 Páginas) • 752 Visitas
La vida en el carril de alta velocidad: las cadenas de comida
rápida compiten por ser la número uno.
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Durante mucho tiempo los restaurantes de comida rápida se han
caracterizado por menús limitados, autoservicio, órdenes para
llevar y una alta rotación. Los cuatro líderes en el mercado incluyen
a McDonald’s, Burger King, Wendy’s y Taco Bell, que
comprenden casi la mitad de los restaurantes de comida rápida
en Estados Unidos. En 2006 esos cuatro líderes representaron en
conjunto la mayoría del mercado de más de $50,000 millones de
dólares. McDonald’s es el líder mundial en las ventas al detalle
de servicios alimenticios y en 2006 operaba más de 30,000 restaurantes
en 119 países, donde atiende cada día a 50 millones
de clientes. En el año fi scal que terminó en 2005, McDonald’s
obtuvo ingresos anuales por $20,460 millones de dólares. Su
principal competidor, Burger King, operaba en 56 países y en
2005 tuvo ingresos anuales por $1,940 millones de dólares con
11,200 restaurantes. Las ganancias de Wendy’s en 2005 fueron
de $3,780 millones con 6,535 restaurantes Wendy’s (además de
otros establecimientos); mientras que Taco Bell registró en 2004
ganancias por $1,700 millones con 6,500 locales en 2005.
Siendo cada vez más las cadenas que compiten por el dinero
de los consumidores de comida rápida, el marketing adquiere cada
vez mayor importancia. Al fi nalizar su esfuerzo de reactivación de
tres años, McDonald’s realizaba en 2006 su campaña de $500 millones
de dólares “I’m lovin’ it”, que expresaba los aspectos multifacéticos
de la marca y conectaba con los consumidores de una
forma moderna y relevante. La investigación en un mercado importante
indicó que “I’m lovin’ it” había logrado niveles notables
de conocimiento del consumidor. La revista Advertising Age reconoció
en 2004 a McDonald’s como Vendedor del Año. Para 2010
McDonald’s pretende duplicar las ventas nacionales de la cadena
y triplicar el fl ujo de efectivo de las franquicias, en comparación
con los niveles de 2000. Para lograr este plan de crecimiento a
diez años, las nuevas marcas de la empresa McDonald’s (Boston
Market, Chipotle Mexican Grill y Donatos Pizza) desempeñarán
un papel importante en su cuadro de crecimiento.
En 2002 Burger King introdujo en su menú nuevos productos
elegidos para competir directamente con Big Mac, Quarter
Pounder y Egg McMuffi n de McDonald’s. Aunque McDonald’s
había dominado durante mucho tiempo el mercado de la comida
infantil con su Cajita Feliz, Burger King puso la vista en el grupo
en rápido crecimiento de los niños. Se armó con un presupuesto
de $80 millones de dólares y una nueva investigación para dirigirse
a los niños. Eligió una agencia de marketing que se especializaba
exclusivamente en el mercado infantil, Campbell Mithun
de Interpublic Group of Cos. Burger King pretendía aprovechar
el espacio entre niños y adultos. Sin abandonar al grupo de los
más pequeños, Burger King centró su programa infantil en sus
comidas de la marca Big Kids. Ahora más que nunca, es crucial
hacer el marketing de los gustos de los consumidores para competir
en la guerra cada vez más intensa entre los restaurantes de
comida rápida.
UBICACIÓN, CALIDAD, MENÚ Y SERVICIO
Captar o conservar una posición en el mercado está ligado intuitivamente
a mantenerse al ritmo de las preferencias cambiantes
del consumidor estadounidense. En un estudio reciente efectuado
por Maritz Marketing Research, se encontró que los factores
que más infl uyen en la elección de la comida rápida por parte de
los adultos son la conveniencia de la ubicación, la calidad de la
comida, la selección del menú y luego el servicio. Sorprendentemente,
el bajo precio no estaba entre las cuatro razones principales
de las elecciones de comida rápida que hacen los estadounidenses.
Sólo el 8 por ciento de los encuestados elegía la comida rápida
en función del precio.
Los adultos menores de 65 años mencionaron la proximidad
de la ubicación, como el factor más importante en su compra de
comida rápida, y el 26 por ciento de los encuestados afi rmó que
era el criterio principal en su elección de un restaurante. Después
de la conveniencia de la ubicación, lo más importante para los
consumidores era la calidad de la comida rápida. Se interpretó
que esto signifi caba que los consumidores no sólo deseaban un
producto superior, sino que también querían que la calidad fuera
la misma en cada pedido en cada local. Hace poco Taco Bell dejó
de hacer énfasis en los bajos precios para enfocarse en la calidad.
La cadena transformó sus paquetes combinados “Comidas de
Valor Especial” en platillos de “Selección de Frontera”, mejorando
y modifi cando los alimentos ofrecidos y la imagen presentada.
Aunque esta tendencia fue iniciada por Taco Bell,
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