Buenas Practicas De Manufactura

JUSTIFICACION

Debido a la gran necesidad de la industria alimentaría de mantenerse al día en todos los aspectos relacionados con las buenas practicas de manipulación y unos excelentes índices de calidad de los alimentos, se hizo necesario implementar el programa de limpieza y desinfección, el cual se establece para garantizar el cumplimiento de la normatividad vigente, que hace alusión a las BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) en cualquier establecimiento destinado a la elaboración de alimentos.

Alcance

Este PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION aplica Al restaurante DOS SABORES en el municipio de Envigado, Aplicara a toda las áreas del restaurante; equipos, utensilios y a todo el personal, que por una u otra razón tenga acceso a las diferentes áreas de elaboración, distribución y almacenamiento de los diferentes tipos de alimentos, por lo tanto, se comprometerá a cumplir dichas normas establecidas en el manual desde el mismo momento de ingresar al establecimiento.

Políticas

• Utilizar sustancias de limpieza y desinfección que nos garanticen su efectividad.

• Cumplir con la legislación vigente para restaurantes expedida en el titulo 2, capitulo VIII del Decreto 3075 del 23 de diciembre de 1997.

OBJETIVOS

General:

Garantizar las buenas practicas de higiene dentro del restaurante “DOS SABORES, SAL Y DULCE” para cumplir con las disposiciones legales correspondientes.

Específicos:

• Llevar a cabo dicho plan para garantizar la inocuidad de los alimentos y los servicios prestados en DOS SABORES

• Realizar controles periódicos que verifiquen la adecuada implementación del plan de limpieza y desinfección

• Capacitar el personal en cuanto a la implementación del programa de limpieza y desinfección

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