Historia de la cebada

INTRODUCCIÓN

La cebada procedente de la palabra latina hordeum vulgare, una planta herbácea gramínea anual la cual se caracteriza porque tiene semillas más alargadas que el trigo y sirve de alimento a diversos animales además de usarse en la fabricación de algunas bebidas alcohólicas, especialmente la cerveza

DESARROLLO

ORIGEN

El cultivo de esta planta proviene desde tiempos remotos y se supone que procede del Sudeste de Asia y África septentrional. Se cree que fue una de las primeras plantas domesticadas al comienzo de la agricultura. En excavaciones arqueológicas realizadas en el valle del Nilo se descubrieron restos de cebada, en torno a los 15.000 años de antigüedad, además los descubrimientos también indican el uso muy temprano del grano de cebada molido.

HISTORIA

Desde el antiguo Egipto se cultivaba la cebada y fue importante para su desarrollo, en el libro del Éxodo se cita en relación a las plagas de Egipto. La cebada también fue conocida por los griegos y los romanos, quienes la utilizaban para elaborar un pan y era la base de alimentación para los gladiadores romanos; en Suiza se han encontrado restos calcinados de tortas elaboradas con granos toscamente molidos de cebada y trigo que datan de la Edad de Piedra.

Durante muchos siglos, la distinción de clases también afectó el tipo de cereal que estaba permitido consumir: en Inglaterra hasta el siglo XVI los pobres solo tenían permitido consumir pan de cebada mientras que el pan de trigo estaba restringido solo para la clase alta; a medida que el trigo y la avena se fueron haciendo más asequibles, se acabó con el uso de la cebada para hacer pan.

USO DE LA CEBADA EN LA ACTUALIDAD

Esta planta se utiliza como consumo para los humanos y para los animales además existe un uso en la industria:

Como alimento de los humanos lo utilizan como mondada o perlada y como hojuelas.

En los animales para los cerdos y los caballos generalmente.

Y en la industria para la fabricación de malta (para la industria de la cerveza).

CONCLUSIÓN

A lo largo de la historia la cebada a ido cambiando su uso, cuando en un principio la utilización de ésta era únicamente para la fabricación de pan hoy en día se ha aumentado su utilización y la conocemos como ingrediente básico para la fabricación de cerveza así como alimento para ciertos animales.

ANEXOS

BIBLIOGRAFÍA

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