Repostería Mexicana

Historia del coctel margarita

Varias leyendas acompañan la verdad sobre la invención del coctel Margarita en México. En 1991 una revista publicitaria publicó para Cointreau que durante las celebraciones del 1 de enero en Ciudad Juarez, una clienta solicitó al cantinero del Tommy´s Place, Abraham Martinez, que le sirvieran su copa escarchada con sal.

Otra leyenda narra que en 1938 un camarero de Tijuana se quedó fascinado con la belleza de una chica bailarina llamada Margarita Carmen Cansino, hija de un bailarín de Castilleja de la Cuesta (Sevilla), de madre irlandesa. La chica de pelo negro, teñida de pelirroja, cautivaba a todos con su baile y belleza.

Como resultado de su deleite, el camarero mexicano creó un cóctel a su nombre, mezclando triple seco, tequila reposado y zumo de lima. Esta bailarina sería una de las actrices más emblemáticas de la época dorada del cine americano, la protagonista de Gilda, Rita Hayworth. Esta historia representa el anuncio publicitario del coctel de una importante marca de Tequila mexicano.

Un distribuidor local de bebidas espirituosas en Beverly Hills, estaba tan feliz al ver la inmensa cantidad de cajas de botellas de un reconocido tequila de la zona, para entregar a su restaurante cliente, que decidió investigar y se dio cuenta que la Margarita se estaba convirtiendo en la bebida de preferencia de este.

Otra historia cuenta que Carlos Herrera dueño de un famoso Rancho en la Ensenada (Baja California), una de las celebridades que frecuentaba el sitio, la actriz Marjorie King, la única bebida alcohólica que su cuerpo toleraba era el Tequila, sin embargo no le gustaba su sabor. Al Carlos buscar su complacencia en la mezcla con otros ingredientes, resultó un coctel que en honor a ella bautizó como Margarita.

En Acapulco, en 1948, en una revista publicitaria se publicó que la norteamericana Margarita Sames auspició una fiesta en la cual, para impresionar al magnate Nicky Hilton, uno de los invitados, ella mezcló el tequila con Cointreau y jugo de limón, lo sirvió en copas de coctel escarchadas con sal para eliminar un poco el sabor del Tequila.

También se dice que en Ciudad Juarez, en 1942, durante la celebración del 4 de julio, una clienta pidió un “Magnolia” con Cointreau al cantinero Pancho Morales. Tras no recordar bien los componentes del coctel, Pancho agregó Tequila. La clienta un poco ebria se confundia de flor y le llamaba “Margarita”

Sin saber la verdadera trayectoria de la “Margarita”, tenemos claro que sigue siendo una bebida muy atrayente, misteriosa y popular en el mundo.

DToluca bar restaurante, en Cali, tiene registrada Doña Márgara, la margarita más grande del mundo.

En junio de 1928 se abría en Tijuana la primera etapa del hipódromo de Agua Caliente, un proyecto que incluyó un hotel de 500 habitaciones, casino, spa y cafetería. A la barra del casino llegó un elegante joven de 1.65 metros, casi adolescente, recién desempacado del Distrito Federal de nombre David Daniel Negrete Covarrubias.

Foto tomada del sitio mexicoenfotos.com/

Su estadía duró los siete años que estuvo abierto el centro de recreo de estrellas de Hollywood, políticos y gangster de la época –de acuerdo con el libro “La Cosa Nostra en México” de Juan Alberto Cedillo el lugar era frecuentado por Al Capone y Bugsy Siegel—, edificado por Fernando L. Rodríguez, hermano del entonces gobernador del estado de Baja California, y quien cuatro años más tarde se convertiría en presidente de la República, Abelardo L. Rodríguez.

El veto a los casinos impuesto por Lázaro Cárdenas en enero de 1935 obligaría al joven Negrete a regresar a la ciudad de México, aunque no por mucho tiempo. Su hermano Jesús lo convenció de buscar trabajo en un fastuoso hotel-spa que tenía poco tiempo funcionado, fue inaugurado en abril de 1934: el Gran Hotel Garci-Crespo de la ciudad de Tehuacán, Puebla.

Un proyecto en el que también estuvo involucrado Abelardo L. Rodríguez como socio de José Garci Crespo en la embotelladora de agua mineral que años más tarde se convertiría en Agua Peñafiel.

Ahí conocería a Margarita Orozco, la caprichosa mujer que le cambiaría la vida con una petición.

Heredera de cafetales y plantíos de cacao ubicados en Veracruz, Margarita solía pasar temporadas en el hotel que, visto a la distancia, asemeja a otro famoso hotel que daría título a una canción de rock, el hotel California, pero nos estamos desviando del tema.

Foto tomada del sitio mexicoenfotos.com/

Margarita llegó al Garci-Crespo como parte de un grupo de parejas a disfrutar de sus amplios jardines y sus albercas, del restaurante y el casino que también se construyó, como también lo hacia Manuel Ávila Camacho, quien para ese momento fungía como secretario de Guerra y Marina pero ya se preparaba para suceder a Cárdenas.

No hay muchas más pistas sobre Margarita mas que las que dejó Daniel en una breve entrevista que le hicieron en 1982 en Ensenada, cuándo contó de la tarde en que nació uno de los cócteles más famosos del mundo:

“A Margarita le gustaba sentarse en la barra a platicar conmigo mientras yo trabajaban, en una ocasión me dijo: Daniel, deseo que me prepares un coctel que contenga sal, tengo la costumbre de que a cualquier coctel o bebida que pido me gusta tomarla con sal, y me da mucha pena estar a cada momento pidiendo la sal, principalmente cuando estoy acompaña de mis amistades”.

Daniel tomó el vaso coctelero o shaker y le colocó hielo, exprimió limones hasta llenar una onza, después tomó la botella de tequila y vertió onza y media del entonces poco glamoroso licor, completó con tres cuartos de onza de Cointreau, licor triple sec elaborado a base de cáscaras de naranjas y agitó para mezclar.

La primera parte estaba hecha, Daniel había estilizado la forma tradicional de beber el tequila al mezclarlo directamente con el limón y suavizarlo con hielo y el

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