Estudio De Univerdad Ricardo Palma

El presente trabajo trata sobre la demanda – oferta de la cocona, donde se busca conocer el mercado nacional de consumidores y productores que existan y que conozcan del fruto en la actualidad. Además, de ver la industrialización de la diversidad de productos que se obtienen de este fruto.

Este tema fue elegido con el firme propósito de realizar estudios y tener conocimiento de la cocona que se encuentra en nuestra amazonía, puesto que, esta fruta está siendo olvidada y en ser cultivada por nuestros agricultores, porque no tienen apoyo por parte de nuestro gobierno y del Ministerio de Agricultura.

El objetivo es dar a conocer los beneficios que nos brinda la cocona en forma de medicina y alimento, y lo más importante es de mostrar más interés en la industrialización de la fruta, aplicar al reconocimiento de la cocona aplicando los conocimientos administrativos para ayudar al crecimiento económico del Perú.

El trabajo consta de tres capítulos, los cuales abarcaran los siguientes puntos aplicados brevemente a continuación: En el primer capítulo trata sobre los Aspectos Generales de la Cocona, su origen, características. En el segundo capítulo se pone énfasis en la Demanda de la Cocona, demanda en nuestra capital y las variedades de productos que se obtiene de la cocona y por último en el tercer capítulo mencionamos la oferta de la cocona. La comercialización y comparación.

Esperando haberles proporcionado una idea general sobre la cocona, que es una fruta muy interesante para empresarios y estudiantes, les presento a continuación la elaboración de los temas mencionados anteriormente.

CAPITULO I

ASPECTOS GENERALES DE LA COCONA

1. La cocona se desarrolla en climas tropicales y sub tropicales, al Este de los andes entre los 600 m a 2100 m.s.n.m. Resiste altas temperaturas y se cultiva de preferencia en suelos sueltos.

En nuestra selva amazónica, presenta grandes perspectivas para su cultivo comercial y su posible industrialización, debido a su popularidad que ha alcanzado, dado que puede utilizarse en múltiples formas como preparación de jugos y refrescos, mermeladas, ensaladas, salsas, etc.

En nuestra amazonía, hay gran variedad de cocona, sin embargo, todas se desarrollan en estado semi-silvestre, porque en realidad ésta planta frutal, no es cultivada comercialmente nuestro medio, sino que, aparecen en las PURMAS o primero estados de las sucesiones secundarias de lo que se aprovecha el campesino para recolectar sus frutos y expenderlos en pequeña escala los mercados de abastos de Iquitos y otras localidades, esta forma de producción resulta insuficiente para cubrir su demanda,

2. Origen de la Cocona

3. Descripción

Es una planta nativa de la amazonía de crecimiento rápido, al principio herbácea y luego semileñosa. Sus características son las siguientes:

• La medida de la planta alcanza hasta 2 m de altura.

• Tallo : cilíndrico, con pubescencia dura y grisácea, se ramifica desde cerca del suelo.

• Hojas : Grandes, ovaladas, bordes sinuados, lóbulos triangulares, irregulares, con cara superior cubierta de pelos duros y blancuzcos.

• Flores : Miden 4 a 5 cm de diámetro, racimos auxiliares cortos.

• Cáliz : Con 5 séalos duros, triangulares.

• Corola : Con 5 pétalos blancuzco, ligeramente amarillo o verdoso.

• Fruto : Varia desde casi esférico u ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm de ancho y 3 a 6 cm de largo.

• Peso del fruto : Entre 24 a 250 gr.

• Color del fruto : Amarillo hasta rojizo.

• Cáscara del fruto : Suave y rodea la pulpa, grueso amarillo y acuoso.

• Fragancia y sabor : Ligeramente ácido y sin dulce.

• Se conocen 2 biotipos diferenciados por el tamaño del fruto: pequeños y grandes.

Al realizar estudios en el Perú, se indica que existen más de 25 biotipos, habiéndose seleccionado 11 promisorios.

La cocona tiene una fuerte predominancia del progenitor femenino o herencia materna en las características del fruto. Cruce de flores femeninas de plantas con frutos grandes dan lugar a frutos grandes.

1. Se encuentra cultivada en pequeños huertos familiares tanto en la selva alta como en la selva baja. Las mayores cantidades se observan en las zonas de Chanchamayo y Pucallpa.

2. Zona de cultivo en el Perú

3. Valor nutritivo de la cocona

La cocona es excepcionalmente rico en hierro (con 1.5 mg en 100 gr. de la parte comestible), sobrepasando a todas las frutas nativas y no nativas, y es también excepcionalmente rico en vitaminas B5 o Niacina (con 2.30 mg en 100 gr de la parte comestible) sobrepasando a todas las frutas y verduras.

A continuación se da el análisis de los nutrientes de la cocona, junto a los promedios de frutas y verduras que la población consume.

NUTRIENTES COCONA PROMEDIO

FRUTAL (*) PROMEDIO

VERDURAS(*)

Proteínas

Carbohidratos

Calcio

Fósforos

Hierro

Caroteno (Vit. A)

Tiamina (Vit B)

Riboflavina (Vit. B2)

Niacina (Vit. B5)

Ácido ascórbico (Vit. C)

Agua

Calorías 0.9 gr

9.2 gr

16.0 mg

30.0 mg

1.5 mg

0.2 mg

0.1 mg

0.1 mg

2.3 mg

4.5 mg

54.0%

283 0.7 gr

12.7 gr

14.0 mg

25.0 mg

0.5 mg

0.2 mg

0.0 mg

0.1 mg

0.5 mg

20.0 mg

85.0 %

59 2.2 gr

11.7 gr

40.0 mg

43.0 mg

1.5 mg

0.4 mg

0.1 mg

0.1 mg

0.6 mg

23.8 mg

86.0 %

53

CAPITULO II

DEMANDA DE LA COCONA

1. Debido a su resiente difusión en el mercado, la demanda de este fruto no es muy conocida, personas que migraron de la selva amazónica a la ciudad de Lima, son los que consumen, ya que conocen del valor nutritivo que tiene; la población que tiene conocimiento de este producto son mínimas, puesto que, no se da mayor interés.

La cocona tiene mayor demanda entre los meses de mayo a diciembre.

Teniendo conocimiento las compras que realiza la población en los supermercados, tiendas especializadas en el expendio de frutas tropicales, se ha podido realizar un estimado del consumo de la cocona en nuestra capital en el periodo anual.

COCONA

MES TONELADAS

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre *

*

*

*

3

3

4

5

5

2

2

1

Ha sido muy

...