Cafeteria

EJEMPLO DE PROYECTO

“MAS CAFE”

Establecimiento de una Barra de Café

En el Municipio de________________,

Estado de _________________________.

Grupo:

El _____________

Elaboró:

Lic. Adamaris Sánchez Maya

Julio del 2010

CONTENIDO:

INDICE SUB-INDICE CONCEPTO PAG.

1 Resumen Ejecutivo.

1.1. Técnico. 4

1.2 Financiero. 5

1.3 Organizacional. 6

2 Objetivo y Metas.

2.1. Objetivo general. 6

2.2 Objetivos específicos. 6

2.3 Metas del proyecto. 7

2.4 Misión. 7

2.5 Visión. 7

3 Análisis FODA. 8

4 Organización.

4.1 Antecedentes. 9

4.2 Constitución de la Organización. 10

4.3 Consejo directivo. 10

4.4 Perfil requerido. 12

4.5 Relación de socios. 13

4.6 Inventario de activos fijos. 14

5 Análisis de mercado.

5.1 Descripción y análisis de materia prima, productos y sub productos. 14

5.1.1 Materia prima. 14

5.1.2 Productos. 16

5.2 Características de los mercados. 18

5.3 Canales de distribución y venta. 19

5.4 Condiciones y mecanismos de abasto de materias primas e insumos. 19

5.5 Plan y estrategia comercial. 20

5.5.1 Estructura de precios de los productos. 21

5.5.2 Análisis de competitividad. 21

6 Ingeniería del proyecto.

6.1 Localización y descripción especifica del sitio del proyecto. 21

6.2 Descripción técnica del proyecto. 23

6.2.1. Componentes, infraestructura y equipo. 28

6.2.2. Capacidad instalada. 28

6.2.3. Programa de ejecución. 28

7 Análisis Financiero.

7.1. Presupuesto y programa de inversión. 31

7.1.1. Presupuesto de inversiones. 31

7.1.2. Programa de inversiones. 31

7.1.3. Fuentes de financiamiento. 31

7.2 Situación financiera proyectada. 32

7.3. Punto de equilibrio. 33

7.3.1. Presupuesto de costos. 33

7.3.2. Programa de producción. (Ingresos) 34

7.3.3 Flujo de efectivo. 36

7.3.4 Punto de equilibrio. 36

7.4 Análisis de rentabilidad. 37

8 Descripción de análisis de impacto. 38

8.1. Incremento en utilidades anuales de la organización y de los socios. 38

8.2. Incremento en los volúmenes de producción. 38

9 Conclusiones y recomendaciones. 39

9.1. Conclusiones. 39

9.2. Recomendaciones. 39

10 Anexos. 40

1. Resumen ejecutivo

1.1. Técnico

Este proyecto consiste en el establecimiento de una cafetería de especialidad, donde se vendan productos elaborados y servicios, teniendo como producto principal el café en grano en distintas mezclas y niveles de tostado; asimismo, de bebidas frías y calientes saborizadas, con bases neutras teniendo como complemento alimentos preparados y pan, dando servicio en el lugar, para llevar o entrega a domicilio, en la localidad de____________, y Municipio de _______________________.

El grupo esta integrado por XX originarios de la Comunidad de………….., perteneciente al municipio de_____________________, cabe mencionar que XX integrantes son jóvenes entre 20 y 30 años, que por alguna razón carecen de una preparación académica a nivel universitaria, pero que con capacitación en el tema y en el manejo de un negocio, bien pueden acreditarse para hacer uso de algún programa de Gobierno.

Para establecer el negocio de cafetería se requiere un espacio mínimo de 20 m2, pudiendo llegar a 60 m2 para reforzar el área de servicio en el lugar; asimismo que cuente con servicios básicos; además de vías de acceso a las principales poblaciones de la Región____________, como son______________________________

Los principales componentes del proyecto son, la adquisición de equipos, como son: Maquina espresso para obtener los distintos tipos de bebidas a base de café, molino, licuadora, horno, lavabo, refrigerador, licuadora para frape, mobiliario, como: Barra, contra-barra, mueble caja, exhibidores de café y pan; además de otros muebles funcionales, aunado a sistemas de registro, capacitación, diseño de imagen, elementos decorativos, sillas, mesas, entre otros.

Este negocio de cafetería da la oportunidad de crear una fuente de ingresos a 5 personas, principalmente jóvenes cuyas posibilidades en apariencia puedan ser pocas, pero que al integrarse a este proyecto llave en mano, bien puedan capitalizar su talento; asimismo, la proyección que tiene este tipo de negocio.

No es necesario el conocimiento previo en este giro, bien se pueden capacitar en el uso de los equipos, en aspectos administrativos, de mercadotecnia, de sistemas operativos; asimismo, en la preparación de alimentos y bebidas, donde hombres y mujeres pueden trabajar y con la práctica se puede adquirir la habilidad en su manejo y en el control del negocio.

Siendo este un negocio altamente redituable, de bajo riesgo en el manejo de los equipos y uso del mobiliario, además de la proyección por el bum que existe de las cafeterías, se convierte en un generador de empleo con una inversión baja de $250,000.00, en comparación al costo de una franquicia, que ante el público en general ofrece lo mismo, pero que en costo de inversión en nada se compara a $2,600,000.00, o en su caso un costo de $360,000.00 únicamente por el uso del nombre comercial o marca distintiva.

Confirmando lo anterior se trata de ponerse a trabajar, para que nuestro nombre y método de trabajo, aunado al esfuerzo y dedicación, se pueda posicionar como un negocio que ofrece productos y servicios de calidad y a buen precio; también en propiciar una estancia agradable en el lugar, donde niños, jóvenes, adultos y mayores puedan sociabilizar.

1.2. Financiero

Para la puesta en marcha del proyecto se requiere una inversión total de $250,000 de los cuales $53,560 se destinaran a la producción de mobiliario para exhibición y venta; $103,470 para la compra de equipo y $92,970 para: enseres menores, capacitación y ambientación del lugar.

El grupo aportara el valor del local el cual asciende a $16,000, $2,696.00 para Inversión Diferida y $ 31,304 para la adecuación del lugar y capital de trabajo e insumo de productos perecederos para inicio de operaciones, como se indica en el siguiente cuadro.

Cuadro 1. Fuentes de financiamiento.

Fuentes de Financiamiento

Concepto / Fuente Grupo Sedesol TOTAL

Monto $ % de aportación Monto $ % de aportación

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