Caso 1: Hamburguesas De La Torre

Introducción

En este caso estaremos definiendo las posibilidades que tenemos en un negocio familiar que no cuenta con recursos económicos para la inversión de iniciativas, aprovechando los recursos humanos y las posibilidades de posicionamiento o alianzas externas para atraer más clientes sin decaer las ventas.

Caso 1: Hamburguesas de la Torre

Hamburguesas de la torre es una empresa familiar fundada el año de 1991 por Judith Partida de de la Torre sin contar con experiencia y logrando ventas de 700,000 mil pesos al año. Para el año de 1996 Judith decide retirarse por sentirse cansada y por no percibir sueldo, haciendo a su vez que se sintiera desanimada por lo que decide dejar el negocio en manos de su esposo Javier. Este negocio estaba ubicado en un centro comercial en pleno crecimiento cerca del centro de Guadalajara.

De este negocio depende toda la familia de la Torre, compuesta por Judith, Javier y sus hijos.

Durante 6 años Hamburguesas de la Torre mantuvo sus ventas por encima de los 660 mil pesos, teniendo utilidades hasta del 300%. Para el año de 2000 el negocio empieza a caer hasta un 60% considerando la opción de cerrar.

Hamburguesas de la torre inicia con excelente ventajas ya que la plaza era una novedad y no había competencia en la zona, esto hace que tenga utilidades bastante elevadas. Aun con todo esto el negocio no tiene una administración adecuada, no cuenta con publicidad, no cuenta con un menú establecido, ni siquiera el tipo de mercado que atiende. Por otra parte se desaprovechó el tiempo de abundancia cuando no tenían competencia para planear e invertir como un restaurant en forma. A mi manera de ver cuando recién inicio la apertura de la competencia tanto de un nuevo centro comercial como de algún nuevo restaurant, se debieron de dar a la tarea de contratar un especialista en mercadotecnia para que le pudiera ayuda en la forma de enfrentar los nuevos retos que estaban llegando.

Desarrollo

En este caso estaremos definiendo las posibilidades que tenemos en un negocio familiar que no cuenta con recursos económicos para la inversión de iniciativas, aprovechando los recursos humanos y las posibilidades de posicionamiento o alianzas externas para atraer más clientes sin decaer las ventas.

Existen muchos negocios en la actualidad con el tipo de perfil de las Hamburguesas de la Torre que se mantienen como negocios familiares y no buscan el innovar y el continuar con el crecimiento de propuestas diferentes en el ámbito de la comida. Y aun sin inversión económicas hay muchas áreas de oportunidad que podemos proponer a la familia torre para empezar a generar ingresos extras.

Primero requeriríamos empezar a estructurar el negocio y analizar las áreas de oportunidad que tenemos para mejorar costos y utilidades. Estas son algunas de las opciones:

Las 4P´s de la mercadotecnia son la herramienta más importante que tenemos para incrementar el valor o las ventas para una empresa como Hamburguesas Torres sin tener un fondo destinado para esto. Estas son algunas d elas recomendaciones que detecte para este caso:

Definir la estructura del negocio Financieramente para análisis de precio.

• Realizar un mapeo de costos por producto con la finalidad de revisar los precios internos de producción y gastos indirectos con la finalidad de detectar costo real e ir minimizando los costos y maximizando las ganancias.

• Análisis del estado estados financieros con el fin de detectar aquellas inversiones extras que no es necesario para el negocio.

• Análisis de Proveedores dejar de invertir en proveedores con precios altos o gastos innecesarios.

• Revisar los precios de cada hamburguesa o comida con el fin de hacer un mapeo de utilidad por producto y podamos tener una ganancia cruzada.

Detección de Menú de Productos

• Realizar el menú de Productos detectando su valor agregado contra la competencia

• Innovación de comidas

• Creación de combos con precios accesibles.

Ubicación de Canales de Alianzas

Los canales de distribución aparecen también en negocios como restaurantes

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