DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN ADMNISTRATIVA DE LA PRODUCCIÓN

1. INFORMACIÒN BÀSICA DE LA EMPRESA

La información básica de la empresa son los datos generales que tiene la organización en donde encontramos el nombre, dirección, teléfono, correo y página web. Datos que sirven para tener una idea importante, aunque muy superficial, de la esencia de esta de esta empresa.

NOMBRE: “O ´pale Bar Restaurante Lounge”

DIRECCIÒN: Carrera 19 No 2D-12

TELEFONO: 5853500

CORREO: opalebar@gmail.com

PÀGINA WEB: no posee.

CAPACIDAD: “O ´pale Bar Restaurante Lounge” ha sido acondicionado en su interior para no fumadores con un máximo de 50 personas dentro y una terraza para fumadores con capacidad para más o menos 50 personas.

2. DATOS ECONÒMICOS

O ‘pale Bar Restaurant Lounge ha crecido de una forma moderadamente optimista, a pesar de su poco tiempo en el mercado ha tenido buena acogida por los clientes.

NOMBRE DEL PROPIETARIO: Lady Moreno

SERVICIOS QUE OFRECE:

Organización de eventos

Servicio de camareros

Terraza

Especialidades

Almuerzo

Cena

Bebidas (cocteles, sin olvidar nuestros vinos, cervezas, licores y como no, aguas y zumos naturales).

Servicio Principal: Preparación de gran variedad de platos especialmente “STEAK CUATRO PIMIENTAS“.

3. ACTIVIDAD ECONÒMICA: Prestadora de servicio.

SECTOR ECONÒMICO: Sector servicios.

4. INFORMACIÒN ORGANIZACIONAL

VISION: No presenta.

MISIÒN: No presenta.

OBJETIVOS ESTRATÈGICOS: No presenta.

ESTRATEGIAS: No presenta.

POLÌTICAS: las meseras deben ir poco maquilladas, uñas limpias y sin esmaltes, vestuario negro y respeto entre el grupo de trabajo, que a los empleados les guste atender y ser muy amables con los clientes.

PROCEDIMIENTOS: cada receta de un plato tiene su propio procedimiento a seguir, lo mismo en la elaboración de los cocteles y al momento de cancelar.

Se recomienda a la empresa plantear de manera escrita cada uno de los puntos anteriores que no tienen definidos y ubicarlos en un punto estratégico del establecimiento ya que estos permiten obtener, de una u otra forma, la atención del personal y se tenga el conocimiento del camino hacia donde se direcciona la empresa.

PRESUPUESTOS

Inicialmente en O ‘pale restaurant Bar Lounge se dispuso de un presupuesto de más de $110.000.000 para adecuar el establecimiento de la manera en que lo podemos observar hoy en día. Dentro de la adecuación encontramos la organización de cada uno de los sectores que lo conforman, la decoración, la materia prima, las herramientas, instrumentos, equipo de trabajo, entre otras.

4. INFORMACIÒN OPERACIONAL

O ‘pale restaurant Bar Lounge posee un sistema de procedimientos estándares de rutina, es decir plasma en un sistema todo lo que se hace paso a paso de tal forma que se convierta en una rutina y se pueda desarrollar; seguir previa capacitación al pie de la letra y así estandarizar tanto las recetas de su restaurante como el servicio de los meseros.

El manual de operaciones del restaurante O ‘pale cubre generalmente las siguientes categorías:

- Menú (carta) del restaurante y manejo de la cocina.

- Manejo y Operación del área de comedor.

- Manejo y Operación de la barra del bar.

- Administración del personal.

- Compras e inventario.

-Capacitación de empleados.

-Manejo higiénico de los alimentos.

-La Seguridad.

-Manejo y Operación financiera y comercial.

-Manejo de materiales.

-Mantenimiento de instalaciones.

5. ANÀLISIS DOFA

DEBILIDADES OPORTUNIDADES FORTALEZAS AMENAZAS

1. Diferencias entre los empleados

2. Demora en servir los platos en algunas ocasiones

3.Posicionamiento débil

1. Horario adecuado de acuerdo a las necesidades del cliente

2. Crecimiento del mercado

3. Cambio en la cultura alimenticia

1. Un establecimiento adecuado debidamente.

2. Excelente atención al cliente.

3. Comida muy buen preparada. 4. Ofrece servicio de restaurante y bar.

Zona de alto nivel socioeconómico

2. Situado alrededor de conjuntos residenciales

3. Nombre establecido en el mercado

4. Servicio personalizado

5. Lealtad del personal

6. Lealtad del cliente

7. Innovación constante

8. Financiamiento propio

9. Menú amplio

10. Comida en el punto de venta 1. Mucha competencia con productos similares o diferentes, de calidad y menor precio

2. Muy poca concurrencia

6. PROCEDIMIENTOS DE SELECCIÒN

Dentro de los procedimientos de selección podemos encontrar los siguientes pasos:

Convocatoria: Se hace a través de clasificado en diferentes medios de comunicación

...