EL FRIJOL EN MEXICO

INTRODUCCION

El presente trabajo consta en la investigación de lo que viene siendo el frijol, esto a base de precios tanto por kilo, mayoreo y menudeo en lo que viene siendo las diferentes entidades de la zona de Apaseo el alto y Apaseo el grande (San Pedro Tenango).

Esto con base a determinar y mostrar lo que viene siendo las alzas, bajas y mantenimiento del precio del frijol. Además de mostrar los factores por los cuales surgen estos cambios como lo son.

 Zona geográfica (zona de ubicación).

 Inflación.

 Sobre producción (oferta).

 Escases del producto.

 Demanda.

HISTORIA

El frijol es una planta originaria de Mesoamérica (que incluye México), la cual

se viene cultivando desde hace alrededor de 8 mil años, desarrollándose durante ese tiempo una diversidad de tipos y calidades de frijoles. Se considera

que en total existen alrededor de 150 especies, aunque en México estas ascienden a 50, destacando las cuatro especies que el hombre ha domesticado, como son el Phaseolus vulgaris L. (frijol común), Phaseolus coccineus L. (frijol ayocote), Phaseolus lunatus L. (frijol comba) y Phaseolus

acutifolius Gray (frijol tepari). En nuestro país las especies más importantes en cuanto a superficie sembrada y producción son las dos primeras.

El frijol es un cultivo estratégico para México, ya que ocupa el segundo lugar en superficie a nivel nacional, con un promedio de 1.85 millones de hectáreas. Su producción es de 1.31 millones de toneladas, con un valor de 7.5 mil millones de pesos.

Tiene gran importancia social porque de acuerdo con cifras oficiales, existen 570 mil productores, además de que genera un total de 76 millones de jornales, que equivalen a 382 mil empleos permanentes.

Por la preferencia del consumidor el frijol se clasifica en muy preferente:

Azufrado, Mayocoba, Negro Jamapa, Peruano, Flor de Mayo y Flor de Junio;

preferentes son las variedades Garbancillo, Manzano, Negro San Luis, Negro

Querétaro y Pinto. Y por último los no preferentes que son: Alubia Blanca, Bayo

Blanco, Negro Zacatecas, Ojo de Cabra y Bayo Berrendo.

En la zona norte de México se consume las variedades azufradas, que se

Cultivan principalmente en Sinaloa mientras que una gran parte de frijol negro

se cultiva en Nayarit y Zacatecas, con una demanda mayormente concentrada

en las zonas centro y sur del país.

Por su gran importancia económica y social, el frijol es un producto estratégico

dentro del desarrollo rural de México, ya que ocupa el segundo lugar en cuanto

a superficie sembrada nacional y representa además la segunda actividad

agrícola más importante en el país por el número de productores dedicados al

cultivo. Es así, que como generador de empleo es relevante dentro de la

economía del sector rural.

Asimismo, es un alimento fundamental en la dieta de la población mexicana,

sobre todo para las clases más desprotegidas del país, ya que constituye la

fuente principal de proteínas para dicho sector, siendo un alimento que no

puede sustituirse con el consumo de algún otro. Adicionalmente, la importancia

ancestral de su cultivo en el campo mexicano radica también en que forma

parte de la cultura gastronómica de México, de ahí la amplia aceptación del

producto en la cocina mexicana, por lo que posee una gran demanda a nivel nacional.

A pesar de la pérdida en la producción de frijol, los productores continúan

sembrando, pues no consideran el costo de oportunidad de su mano de obra, la tierra, y la depreciación de su maquinaria. Una probable explicación sobre la permanencia del cultivo, es que el apoyo de Procampo impacta en la rentabilidad de la actividad. Pero ante esta situación, surge la pregunta de si esto se podrá mantener ante la amenaza que representa la competencia con los productores de Estados Unidos, sobre todo a partir del año 2008, cuando el frijol quedará libre de gravamen y podrá importarse libremente, y además está la conclusión de Procampo, que también será en el 2008. genera un total de 76 millones de jornales, que equivalen a 382 mil empleos permanentes.

En México, el cultivo del frijol junto con el maíz, representa toda una tradición productiva y de consumo, cumpliendo diversas funciones de carácter alimentario y socioeconómico que le han permitido trascender hasta la actualidad. Su presencia a lo largo de la historia de México, lo han convertido no sólo en un alimento tradicional, sino también en un aspecto de identificación cultural, comparable con otros productos como el maíz y el chile, los que son básicos para explicar la dieta alimentaria de ayer, hoy y muy probablemente del futuro. Se trata de uno de los cultivos de mayor importancia en el país ya que representa para la economía de los productores una fuente importante de ocupación e ingreso, a la vez que es una garantía de seguridad alimentaria. El 68 por ciento de su producción se destina en forma directa al consumo final. Representando una de las principales fuentes de proteína para amplias capas de la población mexicana. Asimismo, su consumo es generalizado entre amplias capas de la población de ingresos bajos, medios y hasta superiores. Por esto, la importancia de este grano en la dieta actual del país sigue siendo fundamental. El frijol, producto agrícola tradicional de América, es para México uno de sus principales elementos nutricionales y por

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