Estudio de Mercado Mermelada de Sabila

2018

Contenido

2. Estudio De Mercado        4

2.1 Definición del producto        4

2.1.1 Características Generales Del Áloe (Sábila)        4

2.1.2 Componentes Químicos Del Áloe Vera.        5

2.1.3 Usos Del Áloe Vera (Sábila)        6

2.1.4 Aplicación Del Áloe Vera (Sábila) En Este Proyecto        7

2.2 Análisis de las Fuerzas Porter.        8

2.3 Descripción del mercado objetivo        9

2.3.1 Mercado De Sustentación Para Este Tipo De Mermelada        9

2.3.2 Competidores y sus características        9

2.4 Análisis De La Demanda        10

2.4.1 La Muestra, Tamaño Y Potenciales Demandantes De Mermelada De Sábila.        10

2.4.2 Población.        11

2.4.3 Muestra        11

2.4.4 Evaluación histórica del consumo        12

2.5 Análisis De La Oferta        12

2.5.1 Tipos de oferta        13

2.5.2 Factores que influyen en la oferta        14

2.6 La Encuesta-Producto        16

Bibliografia        18

2. Estudio De Mercado

2.1 Definición del producto

2.1.1 Características Generales Del Áloe (Sábila)

La elaboración de mermeladas es uno de los métodos más utilizados para la conservación y transformación de frutas y algunas hortalizas, es por eso que intentamos utilizar este método para darle un mayor uso a la sábila y mediante ella generar empleo y desarrollo regional y la presentación de un nuevo producto en el mercado. La materia prima principal a utilizarse en nuestro proyecto es la pulpa de la planta conocida como áloe vera (sábila). Esta planta se utiliza desde la antigüedad debido a sus innumerables propiedades curativas y beneficiarias para la salud. En todos aquellos lugares en los que crecía, los conocimientos sobre esta planta se transmitieron verbalmente, de generación en generación. Su origen es desconocido, pero se cree que la planta proviene de África del Sur, lugar desde donde fue transportada al resto del mundo por el hombre. Se conocen más de 260 especies de áloe alrededor del mundo; la variedad con más propiedades medicinales, rica en vitaminas, minerales, aminoácidos y enzimas es el Aloe barbadensis Miller (conocido como áloe vera). “A pesar de que parece un cactus, pertenece a la familia de las liliáceas, por lo cual está emparentada con la cebolla, el ajo, los espárragos, los lirios, jacintos y tulipanes. Su hábitat es desértico o semidesértico, aunque también se desarrolla en zonas templadas, sobre todo en terrenos soleados, donde las precipitaciones son escasas”. Aún es desconocida con exactitud si las sustancias terapéuticas del áloe se encuentran únicamente en la pulpa o en la savia de la corteza, aunque los descubrimientos más recientes parecen apuntar hacia una combinación de ambas partes.

2.1.2 Componentes Químicos Del Áloe Vera.

En la actualidad, científicos han identificado gran parte de su trabajo sobre la bioquímica del áloe vera; cuyas investigaciones se orientan a determinar el modo exacto en que actúan sus componentes para curar. La variedad de componentes identificados es amplia, tanto que ni siquiera en las especies vegetales más complejas, podemos encontrar la variedad de elementos y nutrientes presentes en esta planta. Se pueden mencionar los siguientes:

• Antraglucósidos: aloína, barbaloína, isobarbaloína, antranoles
• Monosacáridos y Polisacáridos: glucosa, pentosa, manosa, galactosa, xilosa, arabinosa, acemanano, celulosa, aldonentosa, L-ramnosa, xilosa,
• Taninos
• Ácidos Orgánicos: ácido glucurónico, ácido aloético, ácido cinámico, ácido crisofánico, ácido eterol
• Enzimas: oxidasa, catalasa, amilasa, lignina, saponinas, lipasa, bradikinasa, ncelulasa, creatina fosfokinasa, proteolitiasa, fosfatazo alcalino
• Óxido de Dimetilo Sulfónico
• Aminoácidos Esenciales: lisina, isoleucina, leucina, metionina, fenilalanina, triptófano, treonina, valina
• Aminoácidos Secundarios: ácido aspártico, ácido glutámico, ácido alanino, arginina, cistina, glicina, histidina, hidroxiprolina, prolina, serina, tirosina
• Vitaminas: A, B1, B2, B3, C, Colina, Ácido fólico
• Minerales: calcio, fósforo, sodio, potasio, manganeso, magnesio, zinc, cromo, cobre, hierro

2.1.3 Usos Del Áloe Vera (Sábila)

La sábila posee una gran gama de beneficios para nuestra salud. A lo largo de la historia se describe como un agente desintoxicado y antiinflamatorio. Actualmente los científicos tienen investigaciones de las aplicaciones del áloe vera en el tratamiento de enfermedades incurables como el Cáncer y el Sida, obteniendo hasta el momento, resultados sorprendentes y esperanzadores. Entre las propiedades y usos atribuidos al áloe se están:

• Agente Desintoxicado: siempre que no contenga aloína.
• Favorecedor de la función digestiva.
• Trastornos Cardiovasculares: reduce el colesterol y la frecuencia de ataques de angina de pecho.
• Agente Antiinflamatorio: artritis, trastornos musculares, dislocaciones, acné, picaduras, ampollas.
• Acelerador de la regeneración de los tejidos: heridas internas y externas, huesos rotos.
• Antiséptico y bactericida: pie de atleta, verrugas, hemorroides
• Agente hidratante y cohesivo: para personas con piel seca o sensible
• Para el tratamiento de enfermedades: Cáncer, cirrosis, hepatitis, colitis,

meningitis, diabetes, asma, tuberculosis, esclerosis múltiple, fatiga, menopausia, incontinencia nocturna, lepra, problemas bucales, radiaciones y quemaduras, gripe, úlcera péptica, úlcera crónica, sida, lesiones musculares.

2.1.4 Aplicación Del Áloe Vera (Sábila) En Este Proyecto

La mermelada de consistencia espesa, con apariencia de gel. Se elaborará de la pulpa de la planta en combinación con frutas de lo que hará que tenga una variación de su color dependiendo de la fruta que se le añada, luego eliminando previamente la savia de color amarillo (Aloína) que es la que da el sabor amargo. El producto final tendrá un sabor y aroma dulce, agradable al paladar, con rasgos cítricos, debido precisamente al ácido cítrico que forma parte de la elaboración.

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