INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES II ENTREVISTA A UNA EMPRESA

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE LA REGIÓN SIERRA

MATERIA:

INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES II

DOCENTE:

ING. SARA MARIA LEÓN MARTÍNEZ.

TRABAJO:

ENTREVISTA A UNA EMPRESA

ALUMNOS:

JORGE ARTURO CADENA VAZQUEZ

CARRERA:

INGENIERÍA INDUSTRIAL

TEAPA TABASCO, A 03 DE MARZO DE 2017.

Descripción de la empresa

La empresa a la que hemos decidido visitar, es una empresa productora de licores llamada “Licorería Oscar Herrera Tilch”, que es el nombre del propietario. Esta empresa se encuentra localizada en la colonia Emiliano zapata, en el municipio de Ixtacomitan, municipio de Chiapas. Se encarga de producir distintos tipos de licores desde la década de 1990, época en la que era mucho más productiva a diferencia de lo que es actualmente, en la cual se haya en serios problemas administrativos y de actualización de maquinaria.

Produce su materia prima y procesa todo lo necesario para producir licor de alta calidad y que vende en otros estados, como lo es en algunos municipios de Tabasco, Yucatán y Campeche;

Su dueño es un terrateniente del lugar, ya que su padre le heredo 600 hectáreas de terreno, mismas que utiliza para la ganadería y el cultivo de plantaciones, entre ella la plantación de caña, que es la materia prima de la que se fabrica el licor.[pic 1]

Su principal debilidad de la empresa es su negativa a solicitar asesoría a expertos en la materia y en el ramo industrial, debido a que la fabricación de sus productos se hacen de una manera empírica y no tan especializada como se esperaría de una empresa de su tamaño, además de una administración deficiente y una explotación en muchos casos de sus trabajadores, que en numerosas ocasiones se han quejado de las largas jornadas laborales sin remuneración alguna es ´por esto que esta empresa presenta oportunidades para aportar alguna mejora que pueda ayudar a ser más eficiente su producción por medio de técnicas industriales especializadas que mejoren sus procesos de producción.

LOGISTICA DE ENTRADA

La empresa necesita de mucha materia prima y proveedores para poder llevar a cabo su producción, entre ellos cuenta con una empresa con las que mantienen un convenio de compras al mayoreo para disminuir sus costos de producción, la cual es una empresa de plásticos, misma que les surte de las botellas necesarias y las tapas en las cuales se presenta el producto final al público. Semanalmente a esta empresa les hacen entrega de un promedio de 8000 a 10000 botellas de plástico y de vidrio además de taparroscas para envasar sus productos. 

De igual manera otro de sus proveedores es una empresa encargada de producir etiquetas especializadas para cada uno de sus productos, ya que  maneja licores en diferentes presentaciones y cada una de ellas necesita de un diseño especial en sus etiquetas, esta empresa les surte el material necesario, solo que los pedidos los hace en cantidad suficiente para la producción aproximada de un mes de producción continua y un quince por ciento más de reserva por cualquier contingencia estar preparados.[pic 2]

Cuando no es temporada de corte de caña, que es la materia prima principal de sus productos, se ven en la necesidad de comprar a otras empresas el alcohol terminado para poder procesarlo más fácilmente y no detener la producción. Este producto lo solicitan por metros cúbicos de producto, llegando a pedir por temporada un aproximado de 10 camiones pipa de 40 mil litro cúbicos cada una. De esta manera mantienen una reserva en caso de sobre pedidos en la demanda de la estación en la que no se cosecha la caña de azúcar.

PRODUCCION

Comienza con la obtención de la caña de azúcar, misma que se produce en las plantaciones cercanas al lugar de procesamiento.[pic 3]

Obtenido esto se pasan por medio de unas máquinas moledoras que se encargan de extraerle todo el jugo a la caña de azúcar para su posterior aprovechamiento, colocándose en tolvas y depósitos especiales para su fermentación y cocción.

Una vez fermentado el producto, se calienta en los hornos a una temperatura adecuada de tal forma que el producto empiece a destilar y salir en forma de alcohol. Todo esto se lleva a cabo de una forma controlada por medio de tuberías especializadas para su transporte y sobre todo para obtener la calidad deseada. [pic 4]

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