MACROAMBIENTE ANALISIS DE TENDENCIAS CERVEZAS ARTESANALES 2018

Etapa 1

• Vías operativas que comunican a la empresa con el mercado.

La fábrica de ésta empresa está ubicada en el centro de Atlixco, dentro de la Hacienda de San Mateo, fundada en el siglo XVI. Es un lugar icónico tanto por su belleza como por el valor histórico.

La empresa, para mantener el contacto con clientes, tanto fieles como potenciales da el servicio de visitar ésta fábrica y conocer el proceso de elaboración de la cerveza y degustarlas

Esta visita tiene un costo de 35 pesos.

• Funciones de venta y logística de cada una de las vías

La empresa está conformada por tres áreas:

Administración: Dirige y coordina el funcionamiento de la cervecería.

Ventas: Encargados de dar a conocer las cervezas, hacer negociaciones y promover las marcas saga y osadía.

Producción: Encargados de la preparación de la cerveza, su embotellado y etiquetado para su venta.

En la parte de los canales la empresa utiliza tanto mayoristas como minoristas para hacer que el producto llegue al consumidor final, por lo que su canal es indirecto-largo.

• Flujo de las actividades externas de marketing entre vías operativas
• Aspectos financieros del sistema

MACROAMBIENTE

ANALISIS DE TENDENCIAS CERVEZAS ARTESANALES 2018

EXPERIMENTOS FRUTALES

La fruta en la cerveza siempre ha sido un tema que genera opiniones divididas; sin embargo, muchos cerveceros han comenzado a tomársela en serio y los resultados han sido sorprendentes.

LO ÁCIDO SE PONE DE MODA

Se ha escuchado en la industria que “lo ácido es lo nuevo lupuloso”, aunque no se espera que lo reemplace pronto. De cualquier manera, las cervezas acidificadas han logrado encontrar un lugar estable.

El concepto “ácido” también genera gran polémica en este mundo, pero algunos cerveceros han podido matizarlo para poder llegar a un público mayor.

INSPIRACIÓN LOCAL

Cada vez más cerveceros se enfocarán en su entorno cercano para elaborar sus bebidas. Para hacer que incluso la gente que no acostumbra a tomarlas se identifican y las tomen.

LAS CERVEZAS DE BAJO % DE ALCOHOL ADQUIEREN MÁS RELEVANCIA

La popularidad de cervezas con contenido alcohólico de poco a moderado habla de la creciente demanda.

Una encuesta de Nielsen del año pasado arrojó que el 51% optan por cerveza entre cuatro 4.1 y 6 por ciento. Solo el 32% dijo preferir las que tienen entre 5.1 y 6 por ciento.

EL ASCENSO DE LA CERVEZA ARTESANAL

No hace mucho, los apasionados de la cerveza artesanal tenían que hacer una extensiva búsqueda en línea sobre restaurantes que ofrecerían bebidas de este tipo. Afortunadamente, las cosas han cambiado.

Distintas grandes cadenas han invertido en cervezas de calidad y en educar a su staff sobre los distintos estilos y el cómo servirlas. Las recomendaciones sobre con cuáles es mejor acompañar los alimentos se volverá algo muy normal. Como era de esperarse, la cerveza seguirá siendo un tema de conversación muy importante en este 2018.

Altos estándares de calidad: La empresa, certificada según la norma DIN EN ISO 9001:2015, innova constantemente la tecnología de sus sistemas

Diversos y variados puntos de venta: La empresa tenía un solo punto de venta en Atlixco, sin embargo, los directivos optaron por ampliar los puntos de venta al ver que su cerveza empezó a tener buena respuesta por parte de los clientes.

Lugar de fundación muy visitado por los turistas: La fábrica de cerveza se localiza dentro de un bello pueblo mágico de la Ciudad de Puebla: el espacio donde se encuentra la cervecería data del siglo XVII y es un sitio con valor histórico que puedes visitar mientras das el recorrido en el cual aprenderás sobre la elaboración de esta bebida.

Garantía de buen sabor del producto: hicieron análisis de qué agua servía mejor para su elaboración en Puebla descubrieron que la de Atlixco era ideal pues el líquido es filtrado por los volcanes y es un componente esencial de sus fórmulas.

La marca no es tan conocida a nivel internacional: La empresa exporta a Francia, Reino Unido, Dinamarca y Alemania, sin embargo, podría ampliar su mercado de exportación a otros países como Bélgica o países latinoamericanos.

Precio del producto elevado: Una cerveza comercial de 350 mililitros en una tienda de conveniencia debe de costar ocho pesos, mientras que una artesanal se vende a partir de 28 pesos y no en todo tipo de establecimientos. Esta diferencia es un valor real, porque elaborar este tipo de productos es muy costoso en México, debido a varios factores que tienen que ver con la escasez de insumos, los impuestos sobre producto, que son del 42 por ciento, y la capacidad instalada de producción que tiene el canal, la cual es más costosa.

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