Plan de manejo ambiental. Empresa fabricante de helados caseros
Enviado por katelopez08 • 19 de Octubre de 2018 • Trabajos • 1.240 Palabras (5 Páginas) • 587 Visitas
Plan de manejo ambiental
Presentado por:
Sebastián Parra Cortes
Presentado a:
Luisa Fernanda Cardona Gómez
Gestión de mercados
Sena
Año 2018
Empresa de producto es una empresa fabricante de helados caseros
Helados la pradera
Descripción de la empresa y producto:
Es una empresa familiar la cual está diseñada para la elaboración de un producto congelado más conocido como helados caseros, El objetivo esencial de la empresa es ofrecer la solución a un problema existente en el mercado: satisfacer una necesidad de sus clientes potenciales. Por ello el plan de negocios debe comenzar con la identificación de esta necesidad y con la propuesta de una solución que se plasma en el producto o servicio que va a ser vendido. El plan debe ser efectivo en describir el producto o servicio que va a ser vendido. Poner en marcha una compañía de rápido crecimiento constituye una tarea enormemente ambiciosa. Se necesita el impulso incansable de un equipo de trabajo, a fin de cuentas, la diferencia entre el éxito y el fracaso está en la forma en que se lleva a la práctica el plan de negocios, y esta tarea recae sobre el quipo. estos productos son de diversos sabores para que los clientes tengan varias opciones para elegir.
Ciclo de vida:
En la empresa se tiene diversos sabores los cuales se expondrán a continuación:
Salpicón: papaya, banano, piña, manzana, frutiño sabor a fresa y salpico y azúcar
Coco: leche en polvo, leche líquida, azúcar, coco y cmc
Queso con bocadillo: queso campesino, bocadillo en lonja, leche en polvo, leche líquida, azúcar, esencia de vainilla y cmc
Arequipe con pasas: esencia de arequipe, leche en polvo, pasas, azúcar y cmc
Mango biche: mango en trozos, azúcar, ácido ascórbico, sal, limón y frutiño sabor a mango
Toda la materia prima descrita anteriormente es comprada en el mercado, al momento de elaborar los productos los desechos orgánicos como lo son las cascaras de las frutas esta son juntadas y enterradas en tierra por su debida fertilización y descomposición, las envolturas del azúcar, leche líquida y frutiño son desechadas debidamente en la basura, la leche en polvo se compra por bulto de 25 kilos por lo tanto su envoltura es de papel y es netamente reciclada.
El proceso de helado incluye 8 etapas de producción y una última etapa de limpieza.
Las etapas son las siguientes:
*Recepción de Materia Prima
*Disolución
*licuado
*Homogeneización
*enfriamiento
*Llenado-envasado
*almacenado
*Despacho Para la recepción de Materia Prima
Diagrama de flujo
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Definición del servicio
El servicio que se pretende lanzar al mercado son unos ricos helados los cuales están compuestos por materia prima optima y de la mejor calidad, productos que viene en diversos sabores para que el cliente tenga la libertad de elegir el sabor que más le llame la atención, este producto es completamente confiable se toma todas las medidas de seguridad ambiental para entregar un producto limpio y apto para el consumo de las personas.
Identificación del proceso del servicio
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Cuantificación y cualificación de los residuos | |||
Tipo de residuos | Descripción | Peso aproximado | Color del recipiente |
Cartón | Solo se obtiene cartón al momento de comprar las uvas pasas las cuales vienen en una caja de cartón. | 10 gm | gris |
papel | el bulto de leche en polvo viene en una bolsa de papel la cual al terminarse el producto dicha bolsa se recicla | 15 gm | azul |
vidrio | No se utilizan productos que vengan en vueltos en vidrio. | 0 gm | rojo |
Plástico | Los elementos que vienen en un embace plástico son los frutiños, azúcar, el bocadillo, el queso y la esencia | 17 gm | amarillo |
metal | Los embaces son en metal los cuales son reutilizados. | 45 gm | negro |
Residuos orgánicos | Los residuos orgánicos se obtiene de las cascaras de coco, piña, papaya y bananos | 2 kilos | verde |
Matriz de impactos
Macro proceso | proceso | subproceso | actividad | aspecto ambiental | Impacto ambiental | intensidad | extensión | Momento | persistencia | recuperabilidad | acumulación | efecto | periodicidad | IMPORTANCIA | Cuál es la relevancia del impacto ambiental? |
Compra de los materiales para la preparación | Generación de residuos sólidos y líquidos no peligrosos | Alteración de las propiedades del producto | 1 | 0 0 | 0 | 0 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 0 | Irrelevante | |||
Preparación de los productos | Emisión de material particulado | Alteración de las propiedades de energia | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | irrelevante | |||
Envase y congelación | Emisión de gases | Alteraciones de las propiedades químicas del agua | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | irrelevante | |||
Limpieza de los utensilios y la cocina | Generación de residuos sólidos y líquidos no peligrosos | Generación de molestias a la población | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | irrelevante |
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