Productos Pesqueros en América Latina y el Caribe
Enviado por lokitathaly • 14 de Abril de 2014 • Tesis • 420 Palabras (2 Páginas) • 274 Visitas
Manual de
Conceptos de Marketing
aplicados a los
Productos Pesqueros
en América Latina y el Caribe
(versión preliminar)
El pescado es de fácil preparación culinaria, y hay una alta variedad de pescados y mariscos, son de rápida cocción, y además de las proteínas poseen otros nutrientes esenciales para la vida. Las proteínas son de gran importancia para el crecimiento, desarrollo y conservación de la vida.
Las proteínas son el alimento base de toda célula viviente y proporcionan los materiales de los tejidos, músculos, huesos, glándulas, órganos internos, sistema nervioso, sangre, piel, cabello, uñas, algunas hormonas, enzimas y anticuerpos. Contribuyen a hacer desaparecer la sensación de hambre y retrasan el envejecimiento del cuerpo.
Los ácidos grasos Omega-3 (ácido eicosapentanoico (EPA); C20:5 ω-3 y ácido docosahexaenoico (DHA); C22:6 ω-3) son en particular esenciales en la nutrición infantil, fundamentales para el adecuado desarrollo del cerebro y el resto del sistema nervioso del niño, y necesario para el desarrollo de la retina.
Otros beneficios del consumo de DHA y EPA son la protección cardiovascular, elevando el nivel del colesterol bueno (HDL), regulando el nivel de lípidos en la sangre y reduciendo la presión arterial. Mejoran el estado mental disminuyendo el riesgo de depresión y de la enfermedad de Alzheimer. Además reduce las plagas reumáticas y brinda protección contra algunos tumores malignos
El pescado es una buena fuente de minerales:
Tabla 3 – minerales y sus efectos
Yodo
La mejor fuente natural (origen marino) Previene el bocio y estimula el desarrollo cerebral
Selenio
Muy buena digestibilidad (90%), Antioxidante, ayuda en la Producción de hormonas tiroideas y neutraliza metales tóxicos
Hierro
Buena digestibilidad (hierro hémico), ayuda en el metabolismo de oxigeno y es necesario en la formación de las enzimas
Zinc
Abundante particularmente en los mariscos, interviene en el metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos, y elimina diarrea
Calcio
Interviene en la formación de los huesos y de los dientes. Es de muy buena digestibilidad, es un importante activador de las enzimas y actúa en el mecanismo de coagulación de la sangre
Fósforo
Interviene en la formación de
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