Programa De Limpieza En Restaurantes

BUENAS PRACTICAS DE CALIDAD HIGIENICA "PUNTO LIMPIO"

PROGRAMA MAESTRO DE LIMPIEZA CODIGO FO/IM/PL/PML-07

EDICION 2011-08

REVISION 1

RESTAURANTE BARIKELO BISTRO PIZZA & BAR SALON CON CLIMA PAGINA 1

UNIDAD DE NEGOCIO

EQUIPO ALIMPIAR MATERIAL DE LIMPIEZA INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA FRECUENCIA RESPONSABLE RIESGO

PISO Escoba, trapeador, aromatizante para piso y carrito de limpieza 1) barrer toda el area poniendo atencion en squinas, partes bajas de mobilario como mesas, sillas y stand de servicio. se limpia al inicio de turno 6:00 pm y al final 3:00 am responsable de area (mesero) 1

2)trapear con agua y aromatizante para pisos en 2 ocaciones

MESAS Atomizador con solucion desinfectante (agua y yodo), trapo, lustra muebles en aerosol 3 en 1 1)utilizar atomizador para rociar la solucion desinfectante con el fin de quitar con el trapo cualquier mancha o reciduo como polvo, comida tanto en la parte superior como en la inferior (patas y base) inicio de turno, durante el servicio si es necesario y al final de turno responsable de area (mesero) o personal de limpieza 1

2) rociar el lustra muebles sobre toda la superficie y con otro trapo seco y limpio lustrar la mesa.

SILLAS Atomizador con solucion desinfectante (agua y yodo), trapo, lustra muebles en aerosol 3 en 1 1)utilizar atomizador para rociar la solucion desinfectante con el fin de quitar con el trapo cualquier mancha o reciduo como polvo, comida tanto en la parte superior como en la inferior (patas y asiento) inicio y final de turno responsable de area (mesero) 1

2) rociar el lustramuebles en la superficie de madera y con un trapo seco y limpio lustrar la silla

BUENAS PRACTICAS E CALIDAD HIGIENICA "PUNTO LIMPIO"

PROGRAMA MAESTRO DE LIMPIEZA CODIGO FO/IM/PL/PML-07

EDICION 2011-08

REVISION 1

RESTAURANTE BARIKELO BISTRO PIZZA & BAR SALON CON CLIMA PAGINA 1

UNIDAD DE NEGOCIO

EQUIPO ALIMPIAR MATERIAL DE LIMPIEZA INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA FRECUENCIA RESPONSABLE RIESGO

PERCHEROS (MADERA) atomizador con solucion desinfectante (agua y yodo), trapo, lustramuebles en aerosol 3 en 1 1) rociar la solucion desinfectante sobre toda el area el perchero, con el trapo quitar cualquier mancha, polvo o agente extraño que pueda haber sobre el perchero. inicio de turno responsable de area (mesero) 1

2) rociar el lustra muebles en toda la superficie de madera y con un trapo seco y limpio lustrar toda el area deceada.

STAND DE SERVICIO (ALACENA) atomizador con solucion desinfectante (agua y yodo), trapo, lustramuebles en aerosol 3 en 1 1) sacar toda la utileria que se guarda en el mueble como platos, tazas para café, cubrietos, azucareras, insumos, etc. 1 vez a la semana responsable de area (mesero) 1

2) rociar solucion desinfectante en toda la superficie del mueble y con un trapo quitar polvo, manchas o cualquier sustancia ajena al mueble.

3) verter el lustramuebles de manera superficial y con un trapo seco y limpio lustrar el area deceada.

BUENAS PRACTICAS E CALIDAD HIGIENICA "PUNTO LIMPIO"

PROGRAMA MAESTRO DE LIMPIEZA CODIGO FO/IM/PL/PML-07

EDICION 2011-08

REVISION 1

RESTAURANTE BARIKELO BISTRO PIZZA & BAR SALON CON CLIMA PAGINA 1

UNIDAD DE NEGOCIO

EQUIPO ALIMPIAR MATERIAL DE LIMPIEZA INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA FRECUENCIA RESPONSABLE RIESGO

CAFETERA trapos, jabon, atomizador con solucion desinfectante, fibra 1) desconectar cafetera de la toma de corriente. 1 vez al dia al final de turno responsable de area (mesero) 1

2) quitar deposito de agua, deposito de capsulas, deposito de desague.

3) lavar con jabon y fibra, enjuagar, desinfectar con agua y yodo, secar.

4) limpiar resto de cafetera con solucion desinfectante, trapo seco y limpio

5) colocar todos los depositos en su lugar y nuevamente limpiar con trapo y solucion desinfectante.

PUERTAS DE ENTRADA Trapos, periodico, atomizador con limpiador para cristales, atomizador con solucion desinfectante. 1) con trapo humedo quitar polvo y manchas que pudiera haber en cristales y marco de aluminio. veces que sea necesario personal de limpieza 1

2) rociar los cristales con limpiador de vidros (windex) y con el periodico limpiar y secar hasta que queden cristalinos.

3) con trapo seco y solucion desunfectante (agua y yodo) limpiar manijas de puertas.

BUENAS PRACTICAS E CALIDAD HIGIENICA "PUNTO LIMPIO"

PROGRAMA MAESTRO DE LIMPIEZA CODIGO FO/IM/PL/PML-07

EDICION 2011-08

REVISION 1

RESTAURANTE BARIKELO BISTRO PIZZA & BAR SALON CON CLIMA PAGINA 1

UNIDAD DE NEGOCIO

EQUIPO ALIMPIAR MATERIAL DE LIMPIEZA INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA FRECUENCIA RESPONSABLE RIESGO

AIRES ACONDICIONADOS Trapos, sepillo con cerdas de plastico, jabon, atomizador con solucion desinfectante (agua y yodo) 1) Quitar filtros de aire, lavar con agua, jabon, solucion desinfectante, enjuagar con abundante agua. 1 vez cada 15 dias personal de limpieza 2

2) con un trapo humedo limpiar polvo y si es necesario con agua y jabon desincrustar cochambre que se pueda haber

...