REESTRUCTURACIÓN DEL "PLAN MAESTRO DE LIMPIEZA A TRAVES DE POES"

1.1 INTRODUCCION

La aplicación de un adecuado procedimiento operativo de saneamiento, es indispensable como herramienta previa a la implementación de un sistema, ya que describen las tareas específicas relacionadas con limpieza y sanidad que deben llevarse a cabo para cumplir un propósito de forma exitosa en las áreas de producción y empaque del Molino Harinero San Blas.

Esta manual de procedimientos denominado “Plan Maestro de limpieza a través de POES” contiene la descripción de actividades que deben seguirse en la realización de cada una de las funciones que se otorgaron para realizar dicha limpieza, tomando en cuenta las herramientas que fueron asignadas para la realización de la misma y lo que se desea que además de mejorar la limpieza de toda la empresa se ganará espacio suficiente para otras actividades y con esto lograr un aseguramiento de calidad por defectos de limpieza.

Reestructurando el plan maestro de limpieza se tomara en cuenta para su posterior aplicación y poder asignar las tareas como tal a cada uno de los obreros, para que tengan un mejor acondicionamiento en cada una de sus áreas.

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1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Uno de los problemas encontrados en el Molino Harinero San Blas, es que en ocasiones el producto puede resulta contaminado, esto debido a que existen deficiencias al momento del embasado del producto debido a que no llevan a cabo las BPM (buenas prácticas de manufactura) y los POES (procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento) lo cual ocasiona que sus áreas de trabajo no las mantienen limpias por lo tanto se desea reducir la suciedad presente en cada una de ellas tomando en cuenta las herramientas que se les van a proporcionar para así obtener un mejor resultado.

1.3 PROPOSITO

Para la reestructuración del plan maestro de limpieza se tomaron en cuenta los POES (Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento) anteriores, los que fueron modificados para la ejecución del nuevo formato para dar un adecuado manejo de las herramientas que se otorgaran a cada encargado de área para un mejor control de limpieza.

1.4 OBJETIVOS

1.4.1 OBJETIVO GENERAL

 Reestructurar el “plan maestro de limpieza” para que proporcione herramientas escritas y validadas a través de Procedimientos Operativos Estandarizados (POES) de Limpieza y ser ejecutadas en las áreas delimitadas.

1.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Conocer el estado actual de aplicación del “plan Maestro existente”

 Identificar las causas que provocan que el producto se contamine.

 Reestructurar el o los documentos

 Redacción de registros

 Identificar la cantidad de productos rechazados o retrabajos realizados.

 Diseñar un método práctico de control

 Organización

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