Trabajo De Arquitectura Empresarial

UNIVERSIDAD DEL PACÍFICO

Facultad de Ingeniería

Arquitectura del Negocio – Carlos Chirinos

Ciclo Académico: 2014 – I

Machu Picchu Foods S.A.C.

Trabajo Final

Hecho Por: Miluska Arias

Roger Barrantes

Stefany Cúneo

Marcelo Monzón

Eloa Pérez-Luna

María Fernanda Zamora

Lima, julio 2014

TABLA DE CONTENIDO

PARTE I: DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA 4

Razón social 4

Evolución de la empresa 4

Giro de negocio 4

Motivación del equipo para la selección de esta empresa 4

Cronograma de trabajo del proyecto 4

PARTE II: ESTRATEGIA EMPRESARIAL 5

Estrategia genérica 5

Visión, misión, valores, objetivos 6

Análisis externo e interno 9

Análisis del Macroambiente: PESTE 9

Ambiente Político-Legal 9

Ambiente Económico 10

Ambiente Socio-Cultural 10

Ambiente Tecnológico 10

Ambiente Ecológico 10

Análisis del Microambiente: 5 Fuerzas de Porter 11

Poder de negociación de proveedores 11

Poder de negociación de clientes 11

Amenaza de productos sustitutos 11

Amenaza de nuevos entrantes 12

Intensidad de la competencia 12

Análisis FODA 13

Fortalezas 13

Oportunidades 13

Debilidades 14

Amenazas 14

FODA cruzado 14

Estrategias alternativas 15

Estrategias funcionales 16

Ventajas competitivas 16

PARTE III: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 17

Organización de la empresa y descripción de funciones 17

Elementos y mecanismos claves 18

Tipo de configuración 19

Análisis de congruencia 20

PARTE IV: CADENA DE VALOR 21

Esquema de la cadena de valor 21

Identificación y análisis de actividades primarias y de apoyo 21

Actividades Primarias 21

Actividades Secundarias 21

PARTE V: PROCESOS DEL NEGOCIO 22

Macroproceso del negocio 22

Detalle del proceso 24

Proceso de compras 24

Proceso de operaciones 25

Proceso de ventas 26

PARTE VI: RECURSOS Y CAPACIDADES 27

PARTE VII: SISTEMA DE GESTIÓN E INDICADORES 28

Diseño del sistema de Información gerencial 28

Mapa Estratégico y Cuadro de Mando Integral 29

PARTE VIII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 32

ANEXOS 33

PARTE I: DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA

Razón social

La empresa esta formalmente constituida como Machu Picchu Foods S.A.C. y tiene sus oficinas administrativas en la Avenida Cádiz en San Isidro. El Gerente General, el Sr. Fernando Guzmán, fue quién nos atendió y brindó información a través de su correo (Fernando.Guzman@MPF.com.pe) y en persona. Adicionalmente, el teléfono de las oficinas es el 01-208-2330 y la página web que posee mucho contenido informativo es www.MPF.com.pe.

Evolución de la empresa

En 1982 Machu Picchu Foods empezó como recolectora y exportadora de café. Luego en el año 1990 abrieron la primera planta de procesamiento de cacao en Pisco, Ica. 10 años después, en el año 2000 inauguraron su primera planta de chocolate en el Callao y ese mismo año realizan la compra de la empresa competidora Negusa, lo cual marca una gran expansión para la empresa. En el año 2003 se abre la segunda planta de cacao en Pisco y en el 2010 se inaugura la primera planta de chocolates Kosher Parve y Allergen Free (libre de alérgenos) de Sudamérica.

Giro de negocio

La empresa Machu Picchu Foods actualmente cuenta con diversas líneas de negocio todas centradas en el chocolate y sus derivados. Poseen productos tales como granos de cacao, masa de cacao, polvo de cacao, chocolate orgánico, barras de chocolate de distintos tipos, wafers, cereales y diversos ítems de confitería.

Motivación del equipo para la selección de esta empresa

Consideramos que la industria chocolatera es una industria interesante y que con la diversidad y la calidad del cacao en nuestro país puede ser muy exitosa. Es así, que cuando tuvimos la opción de poder hacer el trabajo acerca de una empresa que elabore cacao, chocolate y confitería, la tomamos. Estamos a la expectativa de aprender acerca de este negocio y además de presentar tal vez ciertas recomendaciones que consideremos pertinentes al finalizar el trabajo.

Cronograma de trabajo del proyecto

En la primeras semanas de elaboración de este proyecto, nos concentramos en reunirnos con el gerente de Machu Picchu Foods, y conforme a la información que nos brindó, organizar y estructurar la forma y contenido el trabajo, como también recolectar información adicional necesaria para la elaboración de este, como información acerca de los proveedores, sustitutos, tendencias del mercado, etc. Una vez recolectada la información, procedimos a la realización de los diferentes componentes del trabajo, hasta llegar a la Cadena de Valor (parte final necesaria para la entrega parcial del trabajo). Posteriormente, seguido de las correcciones pertinentes que fueron sugeridas durante dicho avance, procederemos a completar los demás componentes del trabajo una vez que hayamos visitado los demás temas durante las siguientes clases.

Diagrama de Gantt – Actividad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Elección de empresa y entrega carta de autorización

Reunión con Gerente General de MPF

Plantear estructura y organización de trabajo

Recolección de información de otras fuentes

Establecimiento de estrategias/FODA cruzado

Análisis de configuración/organización y mecanismos

Formar cadena de valor

Avance y ajustes

Analizar macroproceso de negocio

Análisis VRIO (recursos y capacidades)

Desarrollo de sistemas de gestión e indicadores

Recopilación de información

Plantear conclusiones y recomendaciones

Aplicar formato a trabajo – entrega

PARTE II: ESTRATEGIA EMPRESARIAL

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