Yogur Frutado De Chirimoya

Yogur Frutado de Chirimoya CHIRIFRUIT

INTRODUCCION:

El presente trabajo tiene como objetivo, realizar la exportación de uno de los derivados de la

chirimoya, como es el yogurt, el cual brinda enormes ventajas a la salud del ser humano y el cual

cuenta con un alto valor nutricional.

Realizaremos una breve descripción de la chirimoya, para después explicar la chirimoya Cumbe la

cual se produce en San Mateo de Otao en Huarochiri, el cual será el insumo principal para la

elaboración del yogurt frutado de chirimoya el cual estará a cargo por la empresa AMZA ERL ,

“Chirifruit” será comercializado por nuestra empresa CUMBE SAC en botellas plásticas de 1.0 L, las

cuales se exportaran a EE.UU ,en el estado de New Jersey, el cual iniciara su comercialización en

ese mercado en el Supermercado Pathmark.2

Yogur Frutado de Chirimoya CHIRIFRUIT

CAPITULO I: PAIS DE ORIGEN

A lo largo del tiempo los animales y sobretodo el hombre fue distribuyendo las semillas de la

chirimoya, en los Andes del Perú desde el año 200 por la cultura Mochica ya se cultivaba este

fruto.

La chirimoya fue conocida por los primeros pobladores en Sur y Centro América, lo que este

evidenciado por las reproducciones de esta fruta en los vasos de terracota y otros artículos

hallados en las sepulturas prehistóricas en el Perú; es considerada como una fruta de origen

nacional. En América en tiempos de los Incas ya se cultivaba esta fruta. Las últimas investigaciones

dicen que el chirimoyo proviene de Ecuador y Perú. Los exploradores españoles fueron los que

primero trajeron las semillas de las chirimoyas a España. Y desde la Península Ibérica se extendió

por toda la ribera mediterránea. Más tarde fue llevado a Asia, Australia y Sudáfrica.

Esta fruta se cultiva en alturas comprendidas entre los 1.500 y 2.000 metros de altitud. Se pueden

encontrar plantas de chirimoyos de forma silvestre, junto a plantas también silvestres. La zona

exacta donde se encuentra el origen del chirimoyo es en la vertiente interandina cuyos ríos

desembocan en el río Marañón.

En alturas menores de 1.500 m. el chirimoyo desaparece, ya que las condiciones no son las

idóneas.

El chirimoyo se distribuyó por toda la tierra pero donde de verdad se cultiva comercialmente es en

España. Es el primer productor mundial de esta fruta. 3

Yogur Frutado de Chirimoya CHIRIFRUIT

1.1) PARTIDA ARANCELARIA:

PARTIDA DESCRIPCION

SECCIÓN:II Productos del Reino Vegetal.

capítulo 8 Frutas y frutos comestibles; cortezas de agrios (cítricos), melones

o sandías"

08.10 Las demás frutas u otros frutos, frescos

08.10.90 Tamarindos, peras de marañón [merey, cajuil, anacardo, cajú],

frutos del árbol del pan, litchis, sapotillos, frutos de la pasión,

carambolas, pitahayas y demás frutos comestibles, frescos (exc.

frutos de cáscara; bananas o plátanos; dátiles, higos, piñas

08.10.90.20.00 Chirimoya, guanábana y demás anonas (Annona spp), frescas

08.11.90.99.00 Pulpa natural elaborado a partir Del fruto maduro Del Chirimoyo

tipo Cumbe, seleccionado, lavado, sanitizado, pelado,

despepitado, licuado, envasado y congelado por el sistema de

túnel estático, logrando una temperatura estable de –18°C en el

centro térmico del producto. No contiene saborizantes ni

colorantes con adición de ácido ascórbico para mantener el color

natural

FUENTE: ADUANAS

1.2) VARIEDAD DEL PRODUCTO

Las variedades de chirimoyas se agrupan según la forma de sus frutos.

A pesar de poseer nuestro país una gran cantidad de patrones que producen frutas de tipo ideal,

no hay variedades bien definidas y estudiadas. Por la forma de la superficie del fruto, se les puede

clasificar en:

IMPRESA.- Forma botánica impresa si los alveolos en forma de U son ligeramente cóncavos como

si hubiese dejado la impresión de los dedos de la mano. Tiene una gran fertilidad, los frutos son

grandes, con pocas semillas y tiene un rápido crecimiento.

TUBERCULATA.- Forma (tuberculada) fruta en forma de corazón y tiene tubérculos como verrugas

cerca del ápice de cada alveolo. Los frutos son de tamaño mediano y maduran tarde, el árbol tiene

gran vigor.

MAMILLATA.- Papilonado o testilado, llamada chirimoya de tetillas si los alveolos son hundidos

formando unos puntos largos y carnosos. La piel de los frutos es lisa y de gran tamaño. Son

sabrosos y aromáticos. Al verlos recuerdan a una piña. Se dan mucho en la isla portuguesa de

Madeira.

UMBONATA.- llamado chirimoya y hundidos

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