MENTA Y EUCALIPTO
Enviado por perona • 31 de Julio de 2012 • 348 Palabras (2 Páginas) • 532 Visitas
MENTA Y EUCALIPTO.
Álvarez G. L. G. a, Lazcano H. M. a*, González S. F.a, Navarro C. A. R.a
a Especialidad en tecnología e inocuidad de los alimentos, Facultad de Ciencias
Químicas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 14 sur y Av. San Claudio,
Colonia San Manuel, C.P. 72570, Puebla, Puebla, México. lazmar@hotmail.com
RESUMEN:
El propósito de este trabajo es obtener formulaciones a partir de miel-azúcar-glucosa
en agua y el rango de temperatura adecuada, para la elaboración de gomita de
textura suave y sabor agradable; su posible variación o adecuación preferencial al
consumirse, con o sin color y sabor a miel, además con sabor a menta, eucalipto y
propóleo, su posible combinación y solo la esencia, creando una diversificación de los
productos de las abejas, para ser más competitivos y además lograr productos
funcionales para la población y dar una posible salida al apicultor que en un
momento dado por las variaciones del mercado nacional e internacional, no puede
comercializar la miel y los derivados de la colmena. La Formulación Base (FB) se
lleva a través de variaciones de miel-azúcar- glucosa en agua, para luego mezclar con
grenetina ya hidratada, hasta obtener la formulación óptima. Las formulaciones
desarrolladas fueron 15 diferentes combinando la esencia de eucalipto, menta, por
separado y combinadas con color-sabor a fresa, piña y uva, eucalipto-propóleo, de
diferentes sabores. Las gomitas confeccionadas poseen una textura suave,
gomosa, con variantes en el sabor y de color-sabor piña, uva y fresa, diferentes
tamaños y formas que llaman la atención del consumidor. Las dosis manejadas de
esencia y propóleo no rebaso el 0.1 ml, adecuándose a no ser tóxico al consumirse y
con un alivio a la garganta al ingerirse con esencias combinadas de solo menta,
eucalipto-propóleo, menta-eucalipto, no influyendo el color-sabor final.
ABSTRACT:
The purpose of this study is to obtain formulations from honey-sugar-glucose in
water
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